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养生预制菜是真风口还是伪需求？

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养生预制菜是真风口还是伪需求？

当餐网 DANGCAN.COM / 当餐食材 / 347 2024/3/26

3月15日，《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》正式发布，报告称2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。

随着预制菜市场的迅速扩大，关于预制菜“食品安全、行业统一标准、构建消费者知情权、建立消费者投诉处理机制”等问题成为了今年全国两会、315期间的热议话题。

虽然预制菜行业乱象丛生，但预制菜的细分赛道“养生预制菜”，因满足了消费者对营养健康、滋补养生的需求，又满足了懒人经济、新消费形式的变革，市场潜力巨大，正加速闯入大众视野。

天九共享集团作为企业家资源共享平台，致力于为企业家提供更多风口商机，实现资源的高效精准对接。为此，天九研究院于3月中旬开展养生预制菜项目小调研。

本期调查共回收48份调研问卷，针对企业家关心的养生预制菜的营养价值、市场价格、购买渠道、保质期等热点问题进行了调研分析。

1、80%以上的企业家对养生预制菜每人每餐的接受价格低于100元

企业家对养生预制菜每人每餐的接受价格和心理预期价格普遍低于100元。按照一人一餐的标准进行统计，20-50元档占比最高，为45.83%;其次是50-100元档，为35.42%。

养生预制菜是真风口还是伪需求？

2、企业家热衷购买半成品或加热即食

企业家购买养生预制菜的方式呈现多元化。47.92%的企业家选择购买半成品食材包，自己搭配烹饪;43.75%选择在电商平台购买养生预制菜，冷链到家，简单加热即食。

养生预制菜是真风口还是伪需求？

3、超半数企业家希望养生预制菜的最长保质期不超过48小时

养生预制菜，即便不添加任何防腐剂，全程冷链运输、冷藏保存的前提下，企业家也希望保质期尽量短，菜品尽量新鲜。29.17%的企业家选择24小时，22.92%选择48小时。

养生预制菜是真风口还是伪需求？

4、约半数企业家对养生预制菜有投资意向

虽然当前预制菜市场存在诸多问题，国家标准还未出台，但仍然有大量企业家关注养生预制菜赛道，并有47.92%的企业家有明确投资意向。

养生预制菜是真风口还是伪需求？

5、食材安全性仍然是企业家最看重的因素

企业家对养生预制菜项目，最关注食材安全性，占比58.33%。

养生预制菜是真风口还是伪需求？

通过本次调研，我们看到食材安全性仍然是企业家在养生预制菜项目上最关注的因素。超半数企业家希望养生预制菜的保质期尽量不超48小时，菜品保持新鲜;每人每餐价位不超过100元;营养健康、滋补养生。价位与一般餐饮价格差别不大，但是新鲜度、营养价值要求却极高，由此可见，企业家们对养生预制菜产品有着更高的要求和期待。

正如中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出，“预制菜产业发展需要从营养健康上下功夫，因为食品工业转型的方向就是营养健康。食品安全是底线，‘好吃、营养健康、不贵’应成为预制菜的发展方向。”

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