蒙顶山下的四季食笺

云雾缭绕的蒙顶山总是比闹钟更早唤醒人间

当第一缕茶香漫过花间堂·茶马司酒店的竹篱青瓦

悄然展开一幅以山川为底、时令为笔的膳食长卷

茴香餐厅的「四季药膳」，将山野灵气融入盘中

让每一口滋味都成为与自然对话的诗行

在这里，一餐一饭皆是与山川同频的修行

（节气食材随季微调）

凉菜｜雨城酱牛肉、荥经棒棒鸡、川香笔管鱿、家乡冲菜、碧绿椒麻雅笋、巧拌疙瘩菜

汤品｜春砂仁鲫鱼汤 (位）

热菜｜春意盎然浸雅鱼、脆米鲜韭小河虾、蚕豆芦笋羊肚菌、茉莉花皇木腊双蒸、炝炒养心菜、汉源贡椒双脆、大蒜稻田鳝、紫苏仔姜鸭、石板椿芽煎牦牛筋、缤纷绿茶卷、石板黄芪煎羊排、山药炒木耳

甜品｜红枣桂圆银耳羹（补血安神）

主食｜红薯糙米饭（助肝代谢、促进排毒）

点心｜功夫熊猫、手工野菜煎饼

饮品｜乌梅三豆饮（健脾防感冒）

春膳养生（仅膳食补充，非实际疗效）

春砂仁鲫鱼汤膳食：健脾养胃、祛湿利水、温中补虚

石板椿芽煎牦牛筋：强筋健骨、清热解毒、补血养颜、温中驱寒

提示：痛风患者体质燥热者及尽量少使用

紫苏仔姜鸭：驱寒暖胃、健脾祛、增强免疫

提示：体质燥热者少食，孕妇慎用紫苏

石板黄芪煎羊排：补气升阳、驱寒暖身，适合春季温补

提示：孕妇及阳虚火旺者黄芪需减少用量

缤纷绿茶卷：清热解腻、低脂高蛋白、提神醒脑

夏是云雾沁凉的私藏。

茴香餐厅化身为避世清凉处，

清补凉乳鸽汤氤氲着荷塘水汽，

柠檬的气息在味觉中游弋，

荷叶蒸糯米排骨裹着暑气未至的温柔，

暮色中舀一勺椰香木瓜冻，

晚风穿过竹林送来皂角米的清润，

连月光都成了消暑的良方。

（节气食材随季微调）

凉菜｜果茸椒麻鸡、汉源贡椒鲜排、川香笔管鱿、冰镇鲜莲子、巧拌石斛花、家常拌仔姜、冰镇鲜莲子

汤品｜清补凉乳鸽汤

热菜｜青椒柠檬鲜翘壳、怪味一品鲍鱼、养生小米羊肚菌、鲜花芦笋溜虾腰、荷叶蒸糯米排骨、石板凤梨煎黄牛肉、避风塘皇木腊猪手、百花酿雅笋、大千干烧辽参、番茄炖花胶、苦瓜炒蛋、蒜蓉蒸丝瓜

甜品｜雪梨皂角米桃胶（位）

点心｜芝士烤红薯  椰香木瓜冻（润肤养颜）

主食｜绿豆莲子粥（位）（解毒消暑、养心安神）

饮品｜薄荷柠檬饮（提神醒脑、缓解暑热头晕）

夏膳养生（仅膳食补充，非实际疗效）

冰镇鲜莲子：清心降火、健脾止泻、解暑养颜

提示：体质虚寒者少食冰镇莲子。糖尿病患者可减少食用

巧拌石斛花：滋阴润燥、清热明目、增强免疫  

提示：脾胃虚寒者加少许姜丝中和；孕妇慎食

清补凉乳鸽汤：滋阴润燥、.增强免疫、清心安神

提示：风寒感冒者不宜使用

养生小米羊肚菌：健脾养胃、增强免疫、补气养血

提示：痛风患者及温热体质者少用，羊肚菌过敏者禁用

雪梨皂角米煲桃胶：滋阴润燥、美容养颜

提示：孕妇慎用（桃胶有活血作用，孕妇避免食用）、糖尿病应减少冰糖用量

（节气食材随季微调）

凉菜｜汉源贡椒乳鸽、巧拌黑鸡脚、陈皮牛肉干、椒麻蒙山雅笋、黑松露小油菜、凉拌银耳百合

汤品｜淮山板栗猪手汤（位）

热菜｜酸辣开胃清漪湖胖头鱼、石板黄芪黑山羊、金瓜青稞焗鲍鱼（位）、苦笋清烧黑猪排、萝卜丝煮花蟹、石锅菌香牦牛尾避风塘缤纷脆藕夹、秋葵炒虾仁、酥皮菜松辽参、鲍汁粉丝捞鹅掌、鲜花鸡枞炒百合、茴香蚕豆

甜品｜红枣西米露（位）

点心｜枣泥山药糕、桂花糖芋艿（暖胃润燥）

主食｜芋头腊味焖饭

秋膳养生（仅膳食补充，非实际疗效）

凉拌银耳百合：滋阴润肺、美容养颜、低卡高纤维

提示：风寒咳嗽者少食，腹泻时暂不食用

陈皮牛肉干：橙皮具有理气健脾化解牛肉油腻感，增加果香、开胃消食。牛肉高蛋白低脂牛肉中有优质的蛋白质和铁元素，适合健身人群。

提示：胃酸过多者减少橙皮用量，糖尿病患者需控制糖量

淮山板栗煲猪手：补肾强筋健脾养胃，适合产后或体虚。

提示：高尿酸患者（少喝汤） 糖尿病患者板栗含糖较高尽量少食用

石板黄芪黑山羊：补气升阳、驱寒暖身，适合冬季温补

提示：高血压患者尽量控制盐用量

苦笋清烧黑猪排：清热降火、解腻开胃，适合湿热体质。

石锅菌香牦牛尾：富含胶原蛋白强筋骨，缓解关节疼痛，增强免疫力，调节肠道菌群，补气血改善冬季手脚冰凉，理气健脾预防食积腹胀。

提示：湿热体质(舌苔黄厚)、痛风发作期慎食。

红枣西米露：补血养颜、健脾暖胃、适合女性经后调理

提示：糖尿病患者尽量少食或减少糖用量

冬是围炉絮语的暖意。

滋补羊肉汤锅蒸腾起满室云烟，

沙参板栗蒸乌鸡藏着土地的厚赠。

咬开芝麻核桃酥的瞬间，

窗外飘落的蒙顶初雪，

恰好落入老茶树的年轮。

（节气食材随季微调）

凉菜｜蜜瓜天全鱼子酱、当归醉鸡卷、巧拌黑鸡脚、巧拌疙瘩菜、糖桂花野天麻、泰式青木瓜沙律

打边炉｜滋补羊肉汤锅

热菜｜葱香酥骨多宝鱼、藜麦波士顿龙虾、沙参板栗蒸乌鸡、粗粮养生鲍鱼（位）、石板雅南猪回锅、椒麻脆笋煸甲、紫苏炒田螺、杜仲山药焖猪尾、清炒冬笋、百合烩银杏、避风塘贝贝瓜、桂花蜂蜜蒸南瓜

甜品｜冰糖甘蔗金桔盅（位）

点心｜芝麻黑桃酥（滋阴补肾）当归桂圆米布丁

主食｜姜枣桂圆糙米饭

冬膳养生（仅膳食补充，非实际疗效）

糖桂花野天麻：平肝熄风、缓解头痛，适合熬夜人群

提示：女性经期慎用（天麻活血）

滋补羊肉汤锅：温阳补血、驱寒暖胃、改善疲劳适合产后或术后温补

提示：高血压患者需少喝浓汤

沙参板栗蒸乌鸡：滋阴润肺、益气养血，缓解喉咙干痛

提示：风寒感冒者期间禁用，孕妇需去除麦冬

粗粮养生鲍鱼：低脂高蛋白、调节三高，适合健身人群。

提示：痛风患者尽量少食  

杜仲山药焖猪尾：杜仲：含杜仲胶、绿原酸，促进骨骼和韧带修复。猪尾：以形补形，适合腰椎劳损者。山药：黏液蛋白保护胃黏膜，中和杜仲的涩味。

提示：1.阴虚火旺(口干舌燥、易上火)者慎用杜仲。高血压患者需咨询中医，杜仲过量可能降压过度。

冰糖甘蔗煲金桔：润喉止咳、生津解渴，清热解毒、熬夜后口干舌燥者。  

提示：胃寒者、糖尿病患者、金桔过敏者

茴香餐厅的四季餐桌，

是花间堂写给旅人的二十四节气手札。

当千年药膳智慧遇上当代美学空间，

每一道菜品都成了连接自然与身心的密码。

那些山间采撷的时令，古法淬炼的滋味，

在茶马司斑驳的光影里，在茶香萦绕的庭院深处，

化作舌尖上的山水行吟，陪你细嚼时光的馈赠。

【四季之味】

在蒙顶山云雾间丨吃一口流转的时光

此刻蒙顶山的云雾正漫过茶田，

茶马古道的铜铃声化作餐盘间的细语。

我们在千年茶香浸润的院落里，

备好了四季流转的餐桌，期待与您共赏

——愿你在花间堂，循着茶马古道的印记，

找到属于你的四季诗篇。