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70岁厨师分享“手写配方”，5万可能都买不来，学会了自己开店
70岁厨师分享“手写配方”，5万可能都买不来，学会了自己开店，拿走不谢。 香卤猪头肉是一道经典的卤味菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。它采用多种香料和调味料经过长时间的卤制，... -
老师傅的10种手写餐饮配方，字迹工整一看就懂，先收藏
筋头巴脑一锅香 筋头巴脑是指带皮带筋，很嚼劲难炖的肉，筋头巴脑指的是一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋口味鲜香味辣 10几种中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火... -
做了一辈子厨师，就这2个配方最值钱了，已压箱底30余年，公开了
餐饮食材网通过这位老厨师的无私分享，让我们看到了真正的匠人精神，他们不求名利，只为了传承和创新，让一代又一代的人能够品尝到美食的魅力。 烧鸡公火锅配方及制作工艺 食材：土公鸡1只，冬笋片200片，香菇... -
当餐美食大厨私藏配方，值得一看！
很多厨师都有自己的一个小本本，用以记下各种配方、菜品做法，而每位师傅的配方和做法都会有所不同。今天，一些师傅就十分慷慨，把自己的私货掏出来跟大家分享，希望能对大家起到一些帮助。 -
厨师改行不干了，餐饮配方全部分享，点赞收藏起来
餐饮食材网近期获悉，一位曾经从事多年厨师工作的人引起了广泛的关注。他突然宣布不再从事厨师工作，并且将自己多年积累的餐饮配方全部分享出来。这个举动无疑引发了人们的好奇和猜测，为什么他会做出这样的决定？下... -
青花椒烤鱼和黄金酸汤制作配方
青花椒烤鱼酱 青花椒烤鱼酱青花椒烤鱼酱料配比：干青花椒500克、黄贡椒1000克、泡野山椒2500克、黄灯笼椒酱1瓶、泡青小米辣3斤、泡姜2500克、泡萝卜2500克、大蒜500克、猪大油5斤、菜籽油... -
小炒菜谱最得民心，当餐只管买好食材来做吧！
一：葱爆牛肉 1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟 2、加淀粉和食用油 3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 4、放入牛肉炒到九成熟 5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅 二：肉... -
卤肉时各种食材火候的选择?
餐饮食材网认为在制作卤肉时，除了肥肉类的食材使用中火卤制，其他油脂含量少或者不含油脂类的食材，一律使用文火或者小火卤制。当然，对于有特殊口感要求的一些食材除外，如鸭肠、鹅肠等。 肥肉类的食材之所以用中... -
鱼羊鲜真是太权威太美味了:更浓更香更鲜！
鱼羊鲜就惊艳全场！参考药膳搭配，羊排嫩香无膻，鲫鱼鲜甜提味，白萝卜吸饱汤汁软糯似冬瓜。做法超简单：羊排泡血水后煸炒去腥，加当归党参小火慢炖；鲫鱼煎至金黄倒开水煮出奶白汤，合入羊排锅加萝卜再煲25分钟，... -
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当餐美食为您推荐中医节气药膳
霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡节气，一般是在每年公历的10月22日左右。《月令七十二候集解》说：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。霜降时节，机体的气血开始收敛，这段时期内，由于身体局部保暖不... -
4个习惯加重体内湿气，当餐推荐5个素食祛湿药膳方
4个习惯加重体内湿气 1、睡不够 睡不够很可能是因为脾虚。睡好觉，也能让我们的身体更轻盈。建议每天晚上11点前就睡觉，每天增加一些运动能让睡眠质量更高。 2、运动少 运动少的人，常会出现身体沉重、四肢... -
番茄神仙菜做法合集！从早餐到正餐，全家都爱吃
番茄是家常菜经常用到的食材，今天餐饮食材网尝试用番茄做主要食材，搭配肥牛、娃娃菜等做几道特色菜式： 一、番茄肥牛卷 ✅食材：肥牛卷、西红柿、洋葱、大蒜、生抽、蚝油等调料 ✅做法： 1. 肥牛冷水下锅，... -
当餐推荐寒露养生食谱
寒露养生食谱：滋阴润燥，温中暖胃。当餐君希望这份寒露食谱能为您和家人的健康增添一份温暖与滋润。祝您寒露安康！ 汤品：百合山药玉竹老鸭 养生功效： 滋阴润肺，健脾益胃，缓解口干咽燥、皮肤干燥。 &mid... -
云南人的美食油炸羊肝菌
餐饮美食网的食客你们吃过油炸羊肝菌吗？特别是吃早餐放上一点太美味了，是不是都流口水了😍。食材准备：羊肝菌、菜籽油一桶、干辣椒🌶、大蒜🧄、花椒籽、食盐。 制作步骤：①先清洗羊肝菌，然后把它们晾干水份；②... -
新鲜食材鸡翅的美味做法，每一种都不会让你失望！
一：可乐鸡翅 1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份 2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅 3、煎至外皮两面泛黄，倒入可乐没过鸡翅即可 4、加入酱油、大料、葱段、姜片 5、大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠... -
时令荠菜新款美味做法
荠香鲜笋金丝鱼 主料 金丝鱼片150克 辅料新鲜荠菜100克 鲜笋100克 调味料 浓缩鸡汁5克 蛋清浆10克 烹饪步骤 1. 荠菜焯水挤干后切成粗末，鲜笋改刀切块煮熟待用； 2. 鱼取肉切成片漂水后... -
羊肉美食巧搭配，营养美味不上火
天凉之后，兼具温补功效的羊肉逐渐成为餐桌常客。但羊肉性温热，若食用不当，容易引发上火症状。因此，餐饮食材网当餐君认为想要享用羊肉的鲜美与营养，合理搭配是关键。 食材巧搭配 吃羊肉时，建议搭配性凉或甘平... -
当餐现做家庭版麻辣香锅，食材自由搭配超满足!
今晚想吃点儿辣的、香的，又怕麻烦怎么破？是不是总觉得外卖麻辣香锅价格高、油多、口味不稳定？其实自己在家也能做出“香、辣、干净、香料层次丰富”的口感！我最近就用最简单的材料、最直... -
秋冬季滋补首选黄精栗子炖牛肉，补中益气又抗老
随着天气转凉，身体开始需要更多的能量来抵御寒冷。今天给大家推荐一道养生滋补佳品——黄精栗子炖牛肉，这道药膳不仅味道鲜美，更具有补中益气、抗老益寿的养生功效，特别适合体虚乏力、心... -
健康又美味的滋补美食什锦蔬菜汤
什锦蔬菜汤，健康又美味的滋补选择！这是我最近迷上的一个简单汤品，做法不费事，吃起来像是把春天的颜色都熬进了一锅汤里。今天餐饮食材网当餐君就和大家聊聊我的亲身体验与实用做法，带着一点点生活化的小感叹和对... -
低脂又美味，蒜蓉蚝油娃娃菜，做法超简单！
大家好！我是当餐君，热爱做饭，喜欢用美食来记录平淡的生活，期待在这里与你分享每一道用心烹制的家常味道。不想吃油腻大菜的时候，蒜蓉蚝油娃娃菜就是我的首选！ 这菜炒出来脆嫩入味，蒜香混着蚝油的鲜，连菜汤都... -
怎样才能做出一道美味的酸菜鱼
餐饮食材网当餐君上次给大家讲了回锅肉的做法，今天就给大家说一说酸菜鱼的做法吧！首先要选择一条捎为大一点的鱼，一般在三斤以上，四斤左右，如果人多的话可选择五斤以上的鱼。可选用白鲢鱼，花鲢鱼等还有其它的鱼...
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