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当餐美食节气“补冬”，冬日的黄金食材组合
当餐食客们，今天是11月22日，小雪，冬季的第二个节气。《月令七十二候集解》（汉·戴德）记载：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。” 传统的养生... -
吉林特色美食之溜肉段
溜肉段的“甜咸之争”确实是确实是关于溜肉段一个经典且充满烟火气的讨论🥸简单来说，传统正统的溜肉段是咸鲜口，而甜口是在此基础上一个非常受欢迎的改良和演变。接下来就是关于溜肉段两个... -
大连海盛餐饮11月21日美食
今日美食： 奥尔良翅根 蒜毫炒肉 萝卜干五花肉 西红柿炒鸡蛋 紫菜蛋花汤 今日主食： 糖饼 米饭 奶香馒头 ... -
脆皮香蕉精准食材用量与制作规范
1.基础配方（2人份，约4段香蕉） 食材类别 食材名称 精确用量 备注 主料 香蕉 2根(约300g) 选7-8成熟，果皮黄中带绿，果肉软硬适中 裹粉层 低筋面粉 50g 提供基础黏性 玉米淀粉 30... -
当餐食客《幸福厨房》周三美食
早 餐 粥品类 豆浆--3元/份 豆腐脑--5元/份 小米南瓜粥--4元/份 疙瘩汤--4元/份 紫米粥--5元/份 红豆粥--5元/份 主食类 猪肉大葱包--3元/个 素包（西葫芦鸡蛋）--2元/个... -
地方特色美食之云和油筒饼的制作
云和油筒饼是浙江省丽水市云和县的传统特色小吃，具有悠久的历史和独特的风味。它以其外酥内软的口感、丰富的馅料和金黄诱人的色泽，深受当地人和游客的喜爱。这道小吃不仅是云和美食文化的代表，更承载着云和人浓浓... -
家庭版红烧扁鱼的美味做法
红烧扁鱼 一、食材准备 新鲜扁鱼 1 条（约 500 克）、生姜 3 片、大蒜 5 瓣（拍扁）、干辣椒 2 个（剪段，不吃辣可省）、小葱 3 根（切段，葱白葱绿分开）、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙... -
当餐美食炖鸡汤！真正的鸡汤~教你煲出美味的鸡汤
很多人都喜欢喝鸡汤，特别是在秋冬季进补的时候，我们一般也都是买只煲一煲就喝汤了，其实煲鸡汤还有很多讲究呢。如果煲出好喝的鸡汤？今天就来聊聊这事。 熬鸡汤用公鸡还是母鸡? 炖汤一般用的是母鸡 中医认为，... -
菌菇焖鸡一口裹满鲜汁的秋冬暖锅，把山珍和肉香焖进时光里
厨房的灶火一旺，秋冬的暖意就有了形状——比如这锅咕嘟着热气的菌菇焖鸡，刚端上桌，鲜香味就顺着锅沿往鼻尖钻，连空气都裹上了一层软乎乎的暖。 选半只三黄鸡剁成块，用料酒和姜片腌出肉... -
当餐现做养生美食红糟哈蜜瓜鸡，附食材清单和做法
红糟哈蜜瓜鸡的味道是越吃越香的哦，下面让我们一起来欣赏一下这道菜的知识，希望大家能够喜欢。有一位年轻的妹妹常常委屈地问我：姐姐，为什么我长得不差，却找不到一个好男人?为什么我工作能力强，却得不到上司的... -
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商用老面小笼包详细做法
一、面引子的制作 1.购买或者制作好的鲜醪糟我们取50克，用50克的温水调匀，再加入50克面粉调匀，放在暖和的地方发酵12个小时； 2.发现有稍微的气泡产生，我们继续加入50克温水调匀 之后再加50克... -
70岁厨师分享“手写配方”，5万可能都买不来，学会了自己开店
70岁厨师分享“手写配方”，5万可能都买不来，学会了自己开店，拿走不谢。 香卤猪头肉是一道经典的卤味菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。它采用多种香料和调味料经过长时间的卤制，... -
老师傅的10种手写餐饮配方，字迹工整一看就懂，先收藏
筋头巴脑一锅香 筋头巴脑是指带皮带筋，很嚼劲难炖的肉，筋头巴脑指的是一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋口味鲜香味辣 10几种中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火... -
做了一辈子厨师，就这2个配方最值钱了，已压箱底30余年，公开了
餐饮食材网通过这位老厨师的无私分享，让我们看到了真正的匠人精神，他们不求名利，只为了传承和创新，让一代又一代的人能够品尝到美食的魅力。 烧鸡公火锅配方及制作工艺 食材：土公鸡1只，冬笋片200片，香菇... -
当餐美食大厨私藏配方，值得一看！
很多厨师都有自己的一个小本本，用以记下各种配方、菜品做法，而每位师傅的配方和做法都会有所不同。今天，一些师傅就十分慷慨，把自己的私货掏出来跟大家分享，希望能对大家起到一些帮助。 -
厨师改行不干了，餐饮配方全部分享，点赞收藏起来
餐饮食材网近期获悉，一位曾经从事多年厨师工作的人引起了广泛的关注。他突然宣布不再从事厨师工作，并且将自己多年积累的餐饮配方全部分享出来。这个举动无疑引发了人们的好奇和猜测，为什么他会做出这样的决定？下... -
青花椒烤鱼和黄金酸汤制作配方
青花椒烤鱼酱 青花椒烤鱼酱青花椒烤鱼酱料配比：干青花椒500克、黄贡椒1000克、泡野山椒2500克、黄灯笼椒酱1瓶、泡青小米辣3斤、泡姜2500克、泡萝卜2500克、大蒜500克、猪大油5斤、菜籽油... -
小炒菜谱最得民心，当餐只管买好食材来做吧！
一：葱爆牛肉 1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟 2、加淀粉和食用油 3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 4、放入牛肉炒到九成熟 5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅 二：肉... -
卤肉时各种食材火候的选择?
餐饮食材网认为在制作卤肉时，除了肥肉类的食材使用中火卤制，其他油脂含量少或者不含油脂类的食材，一律使用文火或者小火卤制。当然，对于有特殊口感要求的一些食材除外，如鸭肠、鹅肠等。 肥肉类的食材之所以用中... -
鱼羊鲜真是太权威太美味了:更浓更香更鲜！
鱼羊鲜就惊艳全场！参考药膳搭配，羊排嫩香无膻，鲫鱼鲜甜提味，白萝卜吸饱汤汁软糯似冬瓜。做法超简单：羊排泡血水后煸炒去腥，加当归党参小火慢炖；鲫鱼煎至金黄倒开水煮出奶白汤，合入羊排锅加萝卜再煲25分钟，... -
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当餐美食为您推荐中医节气药膳
霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡节气，一般是在每年公历的10月22日左右。《月令七十二候集解》说：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。霜降时节，机体的气血开始收敛，这段时期内，由于身体局部保暖不...
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