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厨师改行不干了,餐饮配方全部分享,点赞收藏起来
餐饮食材网近期获悉,一位曾经从事多年厨师工作的人引起了广泛的关注。他突然宣布不再从事厨师工作,并且将自己多年积累的餐饮配方全部分享出来。这个举动无疑引发了人们的好奇和猜测,为什么他会做出这样的决定?下... -
都说经济下行,为何商场的餐饮如此火爆?
已经深秋了,气温逐渐下降,我家小儿子又开始整事了,说是很想吃顿火锅。 对于这个小愿望,为娘的也只能是满足了。上周末,他说要去附近港龙广场的巴邑火锅,结果刚到火锅店所在楼层,门口黑压压全是人。想着吃顿饭... -
启动资金卡死?餐饮创业新项目新商机破局指南
凌晨3点,我坐在出租屋里手机屏幕的光映在脸上,账户余额显示的是-1200元。我刚结束一天的摆摊卖了18个煎饼,收入360元加上之前借来的500元,总共才860元那一刻,我突然意识到:轻创业不是没有成本... -
餐饮成本削减指南:15个活动策划实战技巧
餐饮是活动预算中最灵活的部分之一——很多调整对参会者几乎无感,却能显著降低成本。随着健康生活方式的兴起,传统做法(如晚宴必上牛排、全套酒吧服务)正在淡出,为成本优化创造了更多空... -
餐饮行业财务核算分录及税务关注点
餐饮行业的财务核算有其特殊性,它融合了生产、零售和服务三种业态的特点。餐饮食材供应链为大家梳理核心的财务核算流程、各环节的会计分录以及需要准备的关键凭证。 采购与入库环节的核算 这个环节主要记录食材、... -
当餐美食今日分享各类鱼虾、牛排、鸡肉完美配方
对于吃货来说,如何把肉做的更好吃(去哪吃到好吃的肉),是永恒的话题,煎炒蒸炸等方法也都是大家常常选择的方式。餐饮食材网今天就跟大家分享一下如何在烹饪前给各类鱼虾、牛排、鸡肉调味吧,因为腌制后做出来的食... -
价值万元烧烤粉烧烤酱配方公布,不看是遗憾!
做烧烤要怎么腌制原料? 不管是普通的羊肉串,还是异域风味的韩国烤肉、巴西烤肉,肉料都是需要腌制的。说到腌制,必然要牵扯到腌制配方,所以我们先来看看以下几位烧烤高手,是如何进行肉料腌制的。 一、腌肉配方... -
当餐美食12款厨师绝密配方,分享给大家!学到即赚到
重庆火锅鸡 锅底配方: 主料:土公鸡2000克,青笋条150克,芹菜段100克,蒜苗段50克。 调助料:葱段30克,姜片15克,独蒜20克,底料全部,精盐5克,胡椒粉3克,料酒50克,鸡精3克,味精1... -
当餐饮品各种果汁配比
蜂蜜柚子茶:柚子茶酱2勺+果糖15g +8分满冰+水200g 柠檬柚子茶:柠檬茶酱1勺+柚子茶酱1勺+果糖15g +8分满冰+水200g芒果优格:芒果酱2勺+蜜之优20ml +水180g +8分满冰蓝... -
当餐美食8道特色小吃绝密配方,实体店都在用
1、酱鸭配方 腌料配方:花椒10克,八角15克,桂皮5克,香叶3克,白芷5克,大葱段200克,姜片300克,小茴香3克,花雕酒300克,盐15克,药芹100克,香菜100克,洋葱200克,将樱桃鸭三只... -
当餐美食10款干锅酱秘方教程分享给大家
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。如何做好一款干锅菜?此时就不得不提及干锅酱料。因为干锅酱在某种程度上决定了你的干锅菜品是好是坏。餐饮食材网今天就跟大家分享几款干锅酱料配方。 1、秘制干锅酱 原料 ... -
绝密商用辣卤牛蛙、柠檬鸡爪加工方法及配方
辣卤牛蛙 辣卤牛蛙绝密商用配方:一、香料准备二、高汤制作三、红油制作50斤卤水香料准备:白芷50g、沙仁45g、桂皮55g、草拔30g、山奈45g、小茴香45g、红扣35g、香叶25g、当归30g、黄... -
云南七彩野地花生、藤椒鸭舌卤水、椒麻鸡制作配方
云南七彩野地花生 云南七彩野地花生汁(10份汁)水1200克、三利醋600克、生抽50克、浓缩橙汁800克、白糖800克、盐1克、柠檬1个、萝卜片15克、苹果20克、黑胡椒碎2克、藤椒油100克、桂皮... -
青花椒烤鱼和黄金酸汤制作配方
青花椒烤鱼酱 青花椒烤鱼酱青花椒烤鱼酱料配比:干青花椒500克、黄贡椒1000克、泡野山椒2500克、黄灯笼椒酱1瓶、泡青小米辣3斤、泡姜2500克、泡萝卜2500克、大蒜500克、猪大油5斤、菜籽油... -
糖醋汁、鱼香汁、宫爆汁、海鲜汁、 麻辣味汁、 蒜泥味汁 、 椒麻味汁 蒜蓉辣酱的制作
川菜味型:一菜一格,百菜百味川菜文化历史悠久博大精深,川菜真正的灵魂并不是辣椒,而是它独特的制作方法和一菜一格白菜百味的菜式。两款口水鸡酱汁 1、口水鸡酱汁配比:水塔陈醋20克,东古一品鲜酱油25克,... -
作为厨师长必学的绝密配方,学会一道就能撑起一家店!
秘制纸包鱼 纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼,相比传统烤鱼来讲,从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。 纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式,采用健康的电烤,将食物的健康放在了第一位... -
出价5000元都不卖的烧烤撒料的精准配方,千万要收藏
烧烤,无论是从它的起源还是发展过程来看,都具有它成熟而独特的魅力所在。在漫长的历史长河中,烧烤不断地变化着自己的角色,用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了撒料的功劳。餐饮食材网下面就... -
长沙臭豆腐全套商用配方(附详细制作流程及9种口味调料汁配方)
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。餐饮食材网今天就给朋友们分享长沙臭豆腐的秘制配方及工艺。 一、... -
当餐美食17个厨师绝密配方,值得收藏!
餐饮网了解到,老一代的师傅们对自己拿手菜的烹饪秘方,通常都是自己珍藏,很少愿意拿出来分享给后辈。不过时代在变化,有些老师傅也变得开明了,觉得拿出来传给年轻人参考也无妨。下面就是当餐推荐十七个老师傅珍藏... -
当餐特色凤爪的制作配方与工艺
蒜浸凤爪 此款凤爪主要突出其蒜香味,以香料加鲜汤来调制的老卤味道鲜香浓郁,非常爽口。 原料:凤爪6只,蒜瓣20克,红椒圈5克,黄瓜丝30克。 调料:特制老卤5000克,浸汁料110克,味精10克,白糖... -
这才是肠粉最好吃的做法,从米浆到酱料,配方斤两精确,做法详细,街头小吃创业的首选
开店专用配方,广东早餐肠粉配方全盘分享,学会就是赚到,口味可就地方饮食规律作变更。不有那么句话:最好的方式就是站在巨人的肩膀上,你将看到的更远与更多美景。 那么我们就说回主题,现在来介绍肠粉的备料与制... -
粤菜大厨分享50款砧板腌制配方~超实用!
发干货 蟮肚1斤,发4.5斤,海蜇3.5斤,土鱿2斤,虾米1.5斤,蚝豉2斤,瑶柱1.5斤,莲子2斤,百合2.5斤,木耳5.5斤,雪耳6斤。 肉片 盐8分、味精1钱、糖5分、食粉8分、松肉粉5分、生粉... -
火锅餐饮美食厨师绝密配方
《川渝火锅制作配方大全》 川渝火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是汉族传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。品尝火锅... -







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