安徽滁州十大特色美食，香到人头皮发麻！

提起滁州，脑海里飘过的不只是“醉翁之意不在酒”的文人情调，还有街头巷尾升腾的烟火气。餐饮食材网当餐君认为这里不张扬，却藏着江淮最地道的味觉密码。南北交融、水陆丰饶，滁州人把一口锅、一撮香料、一点火候，做成了十道念念不忘的乡愁。

准备好了吗？咱们从第一口开始——吃滁州！😋

 管坝牛肉｜卤香缠绕，肉味沉稳

这一口，是从历史里走来的老卤。

牛腱子切片，卤汤咕嘟三小时，香料沉沉浮浮，一锅牛香就这样渗进肉里。入口有嚼头，牛肉的筋腱像带着回忆，每一口都像嚼出一个“嗯哼”的满足音节。

 

小贴士：在全椒老街的“老吴家”来一盘牛肉拼干子，下酒神器，别说我没提醒你。🍻

女山湖大闸蟹｜蟹膏流沙，秋风有味

滁州的秋天，不是从落叶开始的，是从一只蟹开始的。

女山湖水清蟹肥，蟹壳一红，秋意就来了。蒸汽扑面，蟹黄喷油，一掰开，那浓稠的蟹膏像融化的金子，黏着指尖，黏着人心。

 

推荐吃法：清蒸8分钟，配醋姜汁，鲜得你说不出话来，只剩“嗦嗦”声～🦀

滁州烤鸭｜麻鸭当家，焦香四溢

别只盯着北京烤鸭，滁州这只麻鸭，实力不容小觑！

鸭子得先腌，再晾，再炭火慢烤90分钟。烤完的鸭皮油光锃亮，酥得掉渣，鸭肉一撕就断，吃的时候蘸点甜酱，配饼卷葱，嘴角立刻挂油！

 

友情提醒：吃完记得擦嘴，否则你会像刚擦完车窗的鸭子一样光亮😎

秦栏卤鹅｜百年老汤，酱香翻滚

这鹅一上桌，整桌人都安静了。

百年卤水，慢火细熬，鹅肉的香气仿佛带着老灶台的温度，浸进骨髓。皮滑肉烂、汁浓香厚，一刀下去，鹅香四散，碗里立马没了汤。

雷官板鸭｜咸香收口，越嚼越“上头”

滁州人说，没吃过雷官板鸭，冬天不算完整。

晒、腌、烤，三步工序，缺一不可。板鸭紧实耐嚼，咸得刚刚好，一口咬下去，像被“咸香电”劈了一下，酥到骨头里！

 

贴士：最好搭配蒜苗、干锅、豆腐炒起来，简直灵魂拍肩膀问你：还有米饭吗？🍚

琅琊酥糖｜童年味道，脆得有声

这不是糖，是咔哒一声碎掉的回忆。

用麦芽糖熬浆，混上炒米，压平切块，层层酥脆如千层酥，入口先是一声响，随后甜度慢慢铺开。嘴里碎渣渣，心里软绵绵。

全椒豆腐脑｜早餐江湖，滑嫩当道

早上六点，全椒人不约而同端起一碗豆腐脑。

豆腐如嫩云，撒上酱油、辣油、榨菜、香葱，一勺下去，香气像起床铃一样直冲脑门。一口顺喉，温润而鲜，美好的一天，从它开始没毛病！

滁州烧饼｜千层酥皮，百种内馅

这饼，咬开是脆的，咽下是香的。

外皮用猪油抹匀，里头能包肉末、豆沙、葱花甚至糖渍橘皮。刚出炉时最美，皮脆馅软，一口咬下，“咔哒”一声，路人都想回头问：哪儿买的？

来安花生｜富硒之宝，咔咔有声

别小看这颗花生，来安土壤富硒，种出来的花生香脆清甜，嚼着嚼着就停不下来。

它能煮能炸能炒糖，甚至还能做成绵密花生酱，用来拌面、抹面包都绝！

定远卤鹅｜浓香扑鼻，宴席压轴

和秦栏卤鹅一柔一硬，定远这只更霸气。

调料偏重，口味更足，老卤慢炖、反复入味，肉嫩香浓，皮韧带胶质，是滁州人酒席上的“压轴哥”。一端上来，就知道大菜来了！

🏞️吃完去哪儿转转？

吃饱了，咱也不能就地躺平。推荐三个地方，边走边消化：

• 琅琊山     ：欧阳修的“酒窝”，风景宜人，亭台古韵，文艺和野餐两不误。
• 明中都城遗址     ：感受大明气场，追溯朱元璋未竟的“帝都梦”。
• 女山湖湿地公园     ：边吃螃蟹边看候鸟，人生还有啥可挑的？🦢

🎯当餐结语

滁州的味道，是热锅里的滋啦一声，是街边叫卖的吆喝，是一碗汤、一块肉、一缕炊烟。吃完这些，你就明白：舌头懂得地方，心不会走错路。