文昌鸡从历史传承到舌尖美味 赢得省内外游客口碑

作为海南“四大名菜”之首，有着400多年养殖历史的文昌鸡以其皮薄滑爽、肉质肥美鲜嫩的独特风味，成为省内外游客必尝的琼岛美食名片。白切，是文昌鸡的经典做法，最大限度保留鸡肉本味，搭配特制的蒜蓉、姜蓉、香菜、小金桔汁、酱油等蘸料，酸香开胃，完美契合海岛炎热的气候。临近中午，社区“网红”小店文昌面包车鸡饭店的食客络绎不绝，老板娘王少荣手中的菜刀飞快挥舞。她告诉记者，因为店里的鸡是自家用地瓜、稻谷壳、米糠等粗粮喂养的，肉质紧实、口感鲜美，白切鸡正是这家小店的金字招牌，深受顾客喜爱。

文昌面包车鸡饭店负责人王少荣：“我们的鸡是用粗粮养的，所以它质量有保证，所以很受顾客的欢迎。”在文昌，像王少荣这样的鸡饭店经营者都深谙“品质为王”的道理，大多选择自养文昌鸡，从鸡苗培育、粗粮饲料投喂到成鸡出栏，每一道程序都亲自把关。这种对品质的执着，正是文昌鸡能历经岁月沉淀，持续散发魅力的关键。

文昌市非物质文化遗产项目“文昌鸡养殖与烹调技艺”代表性传承人傅红日从2000年开启了文昌鸡餐饮店创业之路，主导“琼菜人家”品牌建设与运营至今。面对食客味蕾的多元需求，傅红日不断融入现代烹饪技艺，陆续推出了椰子鸡、烤鸡等创新菜品，在保留传统风味的基础上，让文昌鸡这道传统美食焕发出新的生机与活力。

广东游客潭鑫鑫：“我们之前在网上都看到小红书上面经常看到的文昌鸡，我们这次特意从珠海过来，我们一落地从海口就直接奔过来了。我们刚刚在大众点评上看到这一家‘琼菜人家’比较出名，我们就直接一下飞机就过来。之前有没有吃过文昌鸡？之前没有吃过文昌鸡，只吃过清远的。然后呢我发现这个鸡的跟广东的白切鸡又不太一样哦，它是有点酸酸的，非常适合海南这个天气，现在吃特别开胃。鸡有鸡味，好吃。”

海南游客陈素妃：“我们是专门自驾过来吃的，听说这家店的文昌鸡很好吃，我们试了之后也都觉得很不错，而且文昌的其他美食也挺多的，像老爸茶啊，味道也都特别好。”

如今，文昌鸡正从传统走向现代。不论是社区“网红”小店还是专业品牌门店，在品质坚守与创新发展的双重驱动下，文昌鸡的知名度与美誉度持续攀升。越来越多像潭鑫鑫、陈素妃这样的游客，因文昌鸡慕名而来，踏上这场舌尖上的文昌之旅。