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美食推荐之糟肉

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记得第一次吃糟肉，是在二爷爷家，红红的一片片，很是整齐，香飘四溢。那时起，家里人都开始喜欢吃糟肉。每当腊月时节，母亲便开始准备，糟肉选用的是肥瘦相间的猪肉，要先将鲜猪肉切块煮熟，晾冷后，再涂以蜂蜜入油锅炸至焦黑。然后切成长条状，拌以香料粉、盐、酱油、腐乳汁、腐乳泥，用手搓拌均匀，让香味完全浸入肉片中。

然后按照一定的次序将其摆放整齐，再浇上事先熬制好的排骨鸡汤，撒上蒜片、姜丝、葱丝、辣椒丝，放在蒸笼里蒸熟。出锅后，扣在圆盘中。所以，糟肉还有一个称谓——扣肉。

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