应对预制菜国标,山东相关产业优势几何?
近日,市场监管总局联合教育部等六部门共同印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,通知最大的亮点是禁止添加防腐剂,同时必须冷链运输。相关规定一出便广受消费者的拥护,这表明行业对于食品安全的重视,符合了消费者对于健康食品的追求。同时,也对企业的产品生产、储存运输等方面提出更高要求,无疑提高了行业门槛。山东作为预制菜产业大省,国标是否会对山东预制菜产业格局产生影响?对此,业内人士普遍认为,山东预制菜产业基础雄厚,具备应对行业调整的能力。
在国内,广东是最早提出“预制菜”概念的省份,实际上这一概念的相关产品,却已经在山东做了几十年。近几年,山东凭借农业和畜牧业强省优势以及发达的食品加工产业优势,成为全国预制菜赛道的第一梯队。2023年全省相关企业数量达到9200余家,其中,从事预制菜生产的上市公司数量就达到了9家,产业规模计划在2025年突破万亿元。
从农田到工厂再到餐桌,经过多年的发展,山东已经形成一套较为成熟完整的预制菜产业链以及行业标准。海报新闻记者在济南预制菜产业协会了解到,预制菜产品从原材料供应到走上消费者餐桌,需要经过“专供采集——质量检验——抽检化验——洗切加工——集中烹饪——品控管理——真空预冷——产品包装——速冻保鲜——质量管理——冷链储存——商城代售”十二道标准流程,这其中就已经包含了冷链运输的相关要求。
从产业链上游的农副产品原料来说,山东的蔬菜肉蛋奶产量位列全国第一,农林牧渔业总产值超万亿,原材料品质优异、供应链强大。再看产业链中游的产品深加工环节,有9200余家相关企业,其中还有得利斯、惠发食品、龙大食品、春雪食品这样的龙头企业。在运输链上,山东不仅拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园,而且农产品冷链物流行业已经形成了以农业合作社、农业企业为主导,以城市冷链物流网络为依托,覆盖种植、养殖、加工、贮藏、运输、销售等多个环节的完整产业链。《山东省“十四五”冷链物流发展规划》还提出,到2035年,全面建成现代冷链物流体系。在产业链下游的销售端,山东作为人口大省,经济强省,早在2018年、2019年,就已经成为中国餐饮第一大省,市场前景广阔,预制菜全产业链发展优势明显,企业很容易进行规模化生产加工。
济南预制菜产业协会副会长、山东(济南)预制菜产业园体验中心运营负责人杨立斌表示,就目前山东省预制菜产业格局而言,国标的出台将会促进山东基础农产品以及食品工业加工标准的提升,标准的统一,也有助于山东美食走向全国、面向国际,有效促进市场开拓。
“随着国标的出台,对于我们一直坚守品质的良心企业来说,是一个很有利的消息,是他们发展的坚强后盾,对一些小弱散企业甚至发展型的企业,则是为他们敲响警钟。”杨立斌表示,就济南而言,从事预制菜相关生产加工的企业大部分都有着不错的基础和实力,足以根据国标进行相应的调整和转型。“山东的预制菜行业整体趋势是向好的,随着国标的推动,一定能够促进行业更加标准、安全、规范。”
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