当餐盘点山东临沂、乳山、德州的特色美食

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在我的家乡临沂，清晨的第一缕阳光还未完全洒落，街头巷尾的糁汤馆子便已热气蒸腾。糁（sá）汤，这碗承载着三千年历史的古老美食，不仅是临沂人早餐桌上的灵魂，更是一份流淌在血液里的味觉记忆。

糁汤的历史可追溯至上古时期，相传由彭祖创制的“雉羹”演变而来。《礼记·内则》中记载的“糁食”，便是其最早的雏形。历经岁月沉淀，这碗汤在临沂扎根、演变，最终成为独具特色的地方美食，并入选山东省非物质文化遗产名录。

正宗的临沂糁汤，讲究“一熬二冲三调味”。汤底以老母鸡、牛骨或羊骨为主料，加入麦仁、生姜、八角、桂皮等香料，经一夜慢炖，直至骨髓精华尽数融入汤中，汤色醇厚，香气扑鼻。食用时，舀一勺滚烫的高汤冲入打散的鸡蛋，瞬间蛋花翻涌，再撒上香菜、淋几滴香油，一碗热气腾腾的糁汤便大功告成。

在临沂，喝糁汤是一场充满仪式感的晨间盛宴。老字号如“于家糁馆”“朝阳糁馆”往往凌晨三四点就开始营业，食客们排队等候，手捧粗瓷大碗，或站或坐，就着刚炸好的油条或马蹄烧饼，一口糁汤一口饼，酣畅淋漓。

糁汤的魅力，不仅在于它的味道，更在于它所承载的临沂人的生活方式——朴实、热烈、充满烟火气。无论离家多远，这碗热腾腾的糁汤，永远是临沂游子心中最温暖的乡愁。

乳山人的心头好："扒皮狼"地瓜面汤

说到乳山美食，大多数人第一时间想到的必定是驰名中外的乳山生蚝。但今天我要为您推荐的，是一道只有地道乳山人才懂的家乡美味——"扒皮狼"地瓜面汤（"扒皮狼"是当地人对这种海鱼的亲切称呼）。虽然生蚝随处可见，但这碗面汤的独特风味，却是游子们魂牵梦萦的家乡味道。

每年春秋两季，当新鲜的扒皮狼鱼上市时，这道应季美食就会出现在乳山人的餐桌上。手工制作的地瓜面条筋道顺滑，配上刚刚捕捞的扒皮狼鱼肉，两种食材完美融合，鲜香四溢。尝过的人都说：一碗下肚，鲜得让人忍不住想再续一碗！

家乡味道：德州扒鸡

每个人的家乡都有其独特的风情与韵味，而最能代表我家乡德州的，莫过于这道闻名遐迩的德州扒鸡。作为中华传统美食的瑰宝，它不仅是鲁菜经典，更是德州三宝之一。2015年，德州扒鸡制作技艺被列入中国国家级非物质文化遗产名录，足见其深厚的文化底蕴。

这道美食最令人称道的是它独特的口感：肉质酥烂脱骨，入口即化，浓郁的香气在唇齿间流转。就连骨头都经过精心烹制，轻轻一嚼便酥香满口，回味无穷。尝过的人无不赞叹：这才是真正的“骨里香”！

若您还未曾品尝过这道传统美味，不妨找个机会一试。相信那鲜香四溢的滋味，定会让您念念不忘。

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