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当餐从食材加工和生产工艺探讨餐饮供应链和食材产业形态
餐饮供应链和食材产业形态正经历着一场由技术创新与标准化驱动的深刻变革。从中央厨房的集约化生产到预制菜的规模化供应,从自动化设备的高效加工到冷链物流的精准配送,食材加工和生产工艺的创新正重塑着整个餐饮产... -
餐饮食品行业大健康产业链赋能植物基、冻干食品与养生饮品的创新路径
在“健康中国2030”战略的引领下,中国餐饮食品行业正经历一场深刻的结构性变革,正从单纯的“食物供给”向“健康解决方案”转型。植... -
当餐商用电磁多头煲仔炉——出餐快、味道香、利润高!
当餐厨智慧商厨 无论是街边小吃店、快餐连锁,还是酒店、食堂,一台高效的皇乐厨商用电磁多头煲仔炉就是您的“赚钱密码”! 为什么选择商用电磁多头煲仔炉? 多头设计,高效出餐 多个炉... -
当餐商用级羊肉汤配方大公开,学会直接开店
核心熬汤配方】(150斤水商用版) ✨ 原料准备 1基础原料:水 150 斤(可出汤 130 斤) 1食材:羊腿骨 30 斤、羊肚油 5 斤、羊脑 750 克 1香料包:草果 5 克、山奈 12 克、... -
当餐家用商用全能净水神器!RO反渗透纯水设备
水,是生活的底色,更是健康与品质的基石。无论是家庭日常饮水、厨房烹饪,还是商用场景下的饮品制作、食材清洗,优质纯水都不可或缺。餐饮食材网今天为大家带来一款兼顾家用适配与商用效能的硬核净水设备&mdas... -
当餐定制化商用厨房设备,筑牢餐饮高效运营根基
定制化商用厨房设备 岁末年初是餐饮拓店、政企校园食堂升级的黄金期,商用厨房设备直接决定后厨出餐效率、运营成本与合规性,不少经营者却受设备适配差、能耗高、合规不达标、售后响应慢等问题困扰,让后厨拖慢运营... -
当餐酒楼3款炒鸡单份配方
精准克重|8-10分钟出餐|适配堂食现点| 通用基础(所有口味共用) 主料(单份):笨鸡/三黄鸡1kg(剁3cm带骨块),冷水浸泡10分钟去血水后,彻底沥干水分(既能防溅油,又能去除腥味,是鸡肉不柴的... -
当餐油炸鸡锁骨商用配方
一、原材料处理 锁骨、鸡腿等选购优质的鸡锁骨,泡在冷水里解冻,解冻完,进行清洗,去除杂质,用剪刀从中间剪开。 二、腌制比例: 30斤肉、1000g奥尔良腌料、肉浓缩鲜香粉1勺、鸡肉油香精3滴,然后搅... -
当餐香煎鲳鱼商用配方!外酥里嫩不破皮
第一章 【零废话教程】香煎鲳鱼商用标准做法,精准到克,照做零失败 商用基础规格:选鱼+批量/单份配比,性价比拉满 做香煎鲳鱼,选鱼是第一步,也是决定成败的关键一步。商用强烈推荐300-350g/条的银... -
当餐优选一杯好咖啡的起点,藏在质优咖啡豆里的匠心
餐饮食材网认为在咖啡爱好者的世界里,一杯风味较好的咖啡,从来都离不开质优咖啡豆的加持。咖啡豆作为咖啡的重要原料,其品质直接决定了咖啡的基础风味与口感层次,也是衡量一杯咖啡好坏的关键所在。随着精品咖啡文... -
当餐驱寒养胃双在线!养生酒酿圆子红豆沙,商用家用都适配的温养配方
当餐为适配商用场景,打造兼具传统风味与网红属性的「酒酿圆子红豆沙」配方,聚焦甜口粥品赛道的差异化竞争力,兼顾操作标准化、出餐高效性和高毛利特点,具体配方与操作如下: 商用标准化配方(12斤水基础版,可... -
当餐30斤牛腱肉商用配方!金牌酱牛肉酱香麻辣,卤汁循环用超省钱
当餐精准食材清单(30斤牛腱肉商用级配比) 主料 1牛腱肉 30斤(优选前腿腱子肉,带筋带肉,卤后口感弹牙不柴) 腌料(基础去腥入味) 1大葱 260克(切段,葱白葱绿分开用) 1姜 240克(切片,... -
当餐烧烤领域的商用腌料配方
当餐烧烤商用腌料配方,烧烤界的扛把子!废话不多说,开始分享: 灵魂调味:撒料 + 刷油,决定烧烤的 “终极香味” 烤串好不好吃,最后一步的撒料和刷油是关键!这3款 &ldquo... -
当餐商用蒸烤箱的五大核心优势,助你提升厨房效率与品质
当餐商用蒸烤箱的五大核心优势,助你提升厨房效率与品质 当餐商用蒸烤箱高效率、精准控温、多功能、安全耐用、节能环保,一机多能,打造高效商用厨房。 高效率 驰能商用蒸烤箱通常具有高功率和快速加热的特点,能... -
当餐2.5斤草鱼单份商用配方(8分钟出餐,鱼肉滑嫩不柴)
一、单份精准食材配比(2.5斤草鱼,净肉625g,精准到克) 类别 食材&用量(2.5斤草鱼/份,净肉625g) 商用关键备注 主料 草鱼1条(2.5斤,鱼身取净片625g,厚2-3mm;鱼骨切段备用... -
寻味合肥美食!当餐推荐有着149年历史的中华老字号餐厅
在江淮大地的怀抱中,合肥如同一颗温润的明珠,承载着千年历史的厚重与徽风皖韵的灵动。这里,既有大湖名城的壮阔,也有市井巷陌的温情;既有文人墨客的雅致,也有市井烟火的喧闹。而在这座城市的灵魂深处,最鲜活、... -
当餐优选烘焙精品皇冠世家品牌 年货首选 买卖易供应链云仓直发
买卖易供应链合作伙伴皇冠世家食品有限公司,以传统广式糕点为基础,同时注重创新与健康,在休闲食品领域形成了自己的特色。 🥮 核心产品特色 皇冠世家的产品线丰富,以下几个系列比较有代表性: 产品系列 代表... -
当餐商用炸炉:解锁餐饮流量密码的“炸场神器”
在竞争白热化的餐饮赛道,一道道色泽诱人、香气扑鼻的油炸美食,总能瞬间抓住食客的胃,成为餐厅引流的“流量担当”。而商用炸炉,正是打造这些爆款油炸美食的“炸场神器&rd... -
当餐榴莲芝麻饼商用配方
当餐榴莲芝麻饼的商用做法 面粉50斤 泡打粉250克 双效烧饼改伴侣:250克 食用葡萄糖150克 盐60克 糖:50克 温水:24斤 这个配方:新人小白:一次就会成功,重点是:面粉必须高筋面粉。泡打... -
当餐商用版面馆配方大泄露!
一口裹满卤汁的手擀面,配上卤得软糯的肥肠、咸香入味的腌肉,或是热油泼出的焦香辣椒面,直接让人原地封神!这家开了20年的老面馆,凭着手擀面的劲道和3款爆款浇头,天天排队到拐弯,老板说“全靠这... -
实体店商用辣卤全套配方,当餐食材卤制时间表
封油 色拉油150度-160度的时候,放姜片、洋葱,3到5分钟后放大葱、大蒜,小火熬30分钟,这时姜片有点焦黄,洋葱干褐色,大葱干,大蒜焦黄,然后加入三香(香菜、香葱、香芹)熬大约5-10分钟,再熬三... -
当餐食材供应链2026年1月餐饮市场快报
2026年1月,中国餐饮行业历经了从规模扩张向质量与效益优先的深刻转变。在消费趋于理性、供应链数字化发展以及政策红利释放的多重推动下,行业呈现出以“鲜”为核心、地方菜系走向全国... -
当餐优选餐饮食材2026年1月食品供应链月报
各位餐饮行业同仁,大家下午好,今天是2026年1月25日,餐饮食材网为大家带来餐饮食材行业最新月报,希望帮各位餐饮老板、生鲜超市、餐饮企业和食品企业同行同步最新餐饮食材资讯! 一、市场供需动态分析 1... -
当餐酒楼招牌精品菜,鲜气满满
豪皇扣南非吉品干鲍 主料 : 南非鲍鱼100g 辅料 : 纯净水500g ,老鸡30g ,猪排骨15g ,鸡爪15g ,高汤500g ,金华火腿15g 调料 : 元贝10g ,大地鱼3g ,蚝油10g...
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晋南稷山麻花
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