大美临沧十大美味佳肴等你品尝

临沧美食是多民族文化交融碰撞出的舌尖盛宴。佤族鸡肉烂饭香气扑鼻，鸡肉与米粒交融，软糯鲜香中藏着山野的质朴与热情；傣族舂鸡脚酸辣开胃，青柠、小米辣与香料的搭配，赋予鸡脚独特的清爽口感，让人欲罢不能；云县鸡肉米线汤汁醇厚，鲜嫩鸡肉铺在爽滑米线上，撒一把葱花、韭菜，暖胃又暖心；臭豆腐煮鱼将发酵豆腐的独特风味与鲜嫩鱼肉完美结合，酸辣浓郁的汤汁，每一口都让人回味无穷，尽显临沧饮食文化的独特魅力。

1. 云县鸡肉米线

选用云县优质大米加天然泉水制成的米线，搭配用山涧甘甜山泉水熬制的汤头，以及放养在山中的走地鸡鸡肉，汤头甜、鸡肉香、米线韧。 

2. 凤庆腊肉

将猪肉用酒、盐和香料腌制一周左右后挂干，口感浓香四溢，可炒、煮、蒸，猪腿肉味道尤其好。 

3. 佤族鸡肉烂饭

佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的佳肴。取鲜嫩乌骨子鸡切块和新谷米一起煮，再放入茴香叶、青辣椒等佐料稍煮即可，色泽鲜艳，味道糯滑鲜香。 

4. 耿马毫崩

即油炸米花糖，傣族制作的毫崩香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻，是茶余饭后的食品，也是款待宾客的美味佳肴和教徒们的拜佛贡品。 

5. 火腿木瓜鸡

融合了多种风味，选用临沧当地优质火腿，肉质紧实，咸香醇厚，搭配新鲜木瓜，其酸甜为整道菜增添清爽口感，火腿切成薄片与鸡肉块一同炖煮，味道相互交融。 

6. 酸芒果牛肉

酸芒果的脆爽化解了牛肉的油腻感，牛肉的醇厚丰富了酸芒果的口感层次，既有热带水果的清新活泼，又有肉类的扎实厚重。

7. 稀豆粉米线

将优质豌豆磨成浆，熬制成浓稠细腻、散发浓郁豆香的稀豆粉，把米线放入碗中，浇上稀豆粉，再根据个人口味添加辣椒油、花椒油等调料。 

8. 临沧酸扒菜

选用白菜、青菜、萝卜等时令蔬菜，洗净切段煮熟，加入当地特制的由水果或粮食发酵而成的酸醋，具有独特的酸辣口感。 

9. 傣族牛撒撇

又称牛苦肠，是傣族人民喜爱的传统美食，特点是麻、辣、苦、凉、甘甜、可口，色泽莹白，制作时将牛肚、腰里肉等部位清洗烹煮后切块，加入多种调味料，再混合苦肠汁等搅拌均匀，有促进消化等药膳价值。

10. 香茅草烤鱼

双江傣族的特色美食，将新鲜的鱼去除内脏洗净，裹上香茅草放在炭火上翻转烘烤，香草烤得焦黄、鱼体起脆皮时，去除焦黄的香茅草，再用佐料放到鱼肉上再次烘烤加温，口味鲜香、肉嫩味鲜，具有香、酥、鲜的特点。