巴马特色食材：火麻、旱藕、红薯与粉丝的多样魅力

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巴马火麻，作为广西巴马瑶族自治县的特产，是一种桑科草本植物。其生长环境颇为特殊，宜植于石山区土壤，春播秋收，生长期长达8个月。每年2月播种，8月初开花，10月下旬成熟。它高达1.5 - 2米，一般无虫害，收获后晒干保存。巴马火麻的壳硬而脆，去壳后的火麻仁用途广泛。巴马火麻含有丰富的植物蛋白、卵磷脂，大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗等人体必需的微量元素，还有被誉为“植物脑黄金”的α - 亚麻酸。在日常生活中，巴马当地人几乎家家常吃。火麻仁能将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外，具有排毒减肥、养阴滋补肾肝的功效。长期食用，对慢忄生神经炎、便秘、高血压和糖尿病等有显著疗效，还能养心益血、延年益寿。在巴马，人们常将火麻制作成火麻汤，将去壳后的火麻仁捣碎，炒至出油，再加入新鲜蔬菜煮汤，煮好的火麻汤色孚乚白，香气清新，口感清爽。

旱藕：深山里的健康食材

旱藕，又名美人藕、食用美人蕉、芭蕉芋，生长在亚热带山地，在广西大化县、马山县、都安县等地均有产出。它是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，其块茎富含支链淀粉。旱藕根部块茎含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸，维生素B、C ，鲜藕淀粉含量达24.3%。

旱藕粉便是以旱藕为原料制作而成的。旱藕粉丝耐煮不糊，质地细腻，口感滑嫩，无异味，是粉丝中的上品。食用方法多样，食前用开水浸泡10分钟即软，可凉拌，可煮汤，可炒食，亦宜下火锅。旱藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素，经常食用益血补髓，消热润肺，防止肥胖。其加工工艺采用民间传统手工艺，粉丝亮白透明，无点状杂质，无碎条并条，手感柔软，富有弹忄生，不易拉断折断。纯旱藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红，这也是其区别于其他淀粉的特点之一。

红薯：平凡中的不凡滋味

红薯在巴马的土地上也有着出色的表现。红薯本身富含膳食纤维、多种维生素以及矿物质。它可以直接蒸煮食用，香甜软糯的口感深受大众喜爱。在巴马的一些家庭中，红薯常被当作主食的一部分。红薯还可以制作成红薯干，经过晾晒等工序，保留了红薯的香甜，且便于储存和携带。无论是作为日常的零食，还是在户外野餐等场景中，红薯干都是不错的选择。同时，红薯也是制作一些特色甜品的重要原料，例如在巴马的一些特色糕点中，红薯的加入为糕点增添了独特的风味与丰富的营养。

粉丝（旱藕粉丝）：餐桌常客的独特魅力

由旱藕制作而成的粉丝，在巴马地区的餐桌上占据着重要的位置。其独特的口感和品质使其成为当地饮食文化的重要组成部分。在家庭聚餐中，一家人围坐在一起，煮上一锅火锅，放入旱藕粉丝，粉丝吸收了火锅汤汁的浓郁味道，却依然保持着自身的韧忄生与爽滑，让人食欲大增。在宴请宾客时，凉拌旱藕粉丝也是一道常见的菜肴，将浸泡好的粉丝加入各种凉拌佐料，如蒜末、生抽、醋、辣椒油等，搅拌均匀后，一道清爽可口的凉拌菜就呈现在餐桌上，为宴席增添了丰富的口感层次。

巴马的火麻、旱藕、红薯以及旱藕粉丝，每一种食材都有着独特的生长环境、营养价值和食用方式。它们不仅满足了当地人日常饮食的需求，也为外来的游客带来了全新的味觉体验，让人们在品尝美食的同时，感受到巴马地区独特的风土人忄青与饮食文化。无论是作为健康饮食的选择，还是在各种聚餐、野餐等场景中的食材之选，这些巴马特色食材都有着不可忽视的魅力。

本文发布于2025年03月07日21:56，已经过了53天，若内容或图片失效，请留言反馈

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