药食同源目录2025年4月版和性味归经规律统计分析

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餐饮食材网获悉，截至2025年4月，国务院卫生行政部门共发布了4批次既是食品又是中药材名单（药食同源目录），共计106种，分别是：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、当归、山柰、西红花（在香辛料和调味品中又称“藏红花”）、草果、姜黄、荜茇、党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶、地黄、麦冬、天冬、化橘红

以上106种药食同源物质中，因生姜与干姜、苦杏仁和甜杏仁、生地黄和鲜地黄的性味归经略有不同，所以我按照2020版中华人民共和国药典及其他参考资料，对109味中药的性味归经进行统计分析。

统计结果显示：

药食同源物质药性以性“温”“平”为主；

药味以味“甘”中药为主；

归经以“肺”“胃”“脾”为主。

具体统计数据如下。如有错误请留言指出。

01、药食同源物质的药性统计

性平32个：

阿胶、白果、赤小豆、代代花、党参、榧子、蜂蜜、茯苓、甘草、枸杞子、荷叶、黑芝麻、黄精、火麻仁、鸡内金、桔梗、莱菔子、莲子、灵芝、麦芽、芡实、青果、山药、酸枣仁、桃仁、天麻、甜杏仁、乌梅、乌梢蛇、西红花、郁李仁、枳椇子

性温30个：

八角茴香、白芷、草果、当归、刀豆、丁香、杜仲叶、佛手、蝮蛇、覆盆子、化橘红、黄芥子、姜黄、桔红、橘皮、龙眼肉、木瓜、肉苁蓉（荒漠）、肉豆蔻、沙棘、砂仁、山柰、香橼、小茴香、薤白、益智仁、枣（大枣、酸枣、黑枣）、紫苏、紫苏籽、花椒

性寒15个：

百合、淡竹叶、金银花、昆布、马齿苋、胖大海、蒲公英、桑椹、桑叶、生地黄、天冬、鲜白茅根、鲜地黄、鲜芦根、栀子

性微寒9个：

槐花、槐米、菊花、决明子、麦冬、牡蛎、铁皮石斛、鱼腥草、玉竹

性凉9个：

薄荷、淡豆豉、葛根、菊苣、罗汉果、西洋参、小蓟、薏苡仁、余甘子

性微温9个：

白扁豆、白扁豆花、黄芪、藿香、苦杏仁、山楂、山茱萸、生姜、香薷

性热4个：荜茇、干姜、高良姜、黑胡椒

性大热1个：肉桂

02、药食同源物质的药味统计

味甘64个：

阿胶、白扁豆、白扁豆花、白果、百合、赤小豆、代代花、淡竹叶、当归、党参、刀豆、榧子、蜂蜜、茯苓、蝮蛇、覆盆子、甘草、葛根、枸杞子、黑芝麻、黄精、黄芪、火麻仁、鸡内金、金银花、菊花、决明子、莱菔子、莲子、灵芝、龙眼肉、罗汉果、麦冬、麦芽、胖大海、蒲公英、芡实、青果、肉苁蓉（荒漠）、肉桂、桑椹、桑叶、山楂、生地黄、酸枣仁、桃仁、天冬、天麻、甜杏仁、铁皮石斛、乌梢蛇、西红花、西洋参、鲜白茅根、鲜地黄、鲜芦根、小蓟、薏苡仁、余甘子、玉竹、郁李仁、枣（大枣、酸枣、黑枣）、枳椇子、山药

味辛37个：

八角茴香、白芷、薄荷、荜茇、草果、代代花、淡豆豉、当归、丁香、佛手、干姜、高良姜、葛根、黑胡椒、化橘红、黄芥子、藿香、姜黄、桔梗、桔红、橘皮、莱菔子、肉豆蔻、肉桂、砂仁、山柰、生姜、香薷、香橼、小茴香、薤白、益智仁、鱼腥草、郁李仁、紫苏、紫苏籽、花椒

味苦24个：

白果、淡豆豉、佛手、荷叶、化橘红、槐花、槐米、姜黄、桔梗、桔红、菊花、橘皮、决明子、苦杏仁、蒲公英、桑叶、桃仁、天冬、鲜地黄、香橼、小蓟、薤白、郁李仁、栀子

味酸14个：

赤小豆、佛手、覆盆子、马齿苋、木瓜、青果、桑椹、沙棘、山楂、山茱萸、酸枣仁、乌梅、香橼、余甘子

味涩7个：白果、莲子、芡实、沙棘、山茱萸、乌梅、余甘子

味咸5个：菊苣、决明子、昆布、牡蛎、肉苁蓉（荒漠）

味微苦4个：代代花、菊苣、麦冬、西洋参

味淡3个：淡竹叶、茯苓、薏苡仁

味微辛1个：杜仲叶

03、药食同源物质药的归经统计

归肺经52个：

阿胶、白果、白芷、百合、薄荷、淡豆豉、党参、丁香、榧子、蜂蜜、佛手、茯苓、甘草、干姜、葛根、化橘红、黄芥子、黄精、黄芪、藿香、金银花、桔梗、桔红、菊花、橘皮、苦杏仁、莱菔子、灵芝、罗汉果、麦冬、胖大海、青果、桑叶、沙棘、山药、生姜、天冬、甜杏仁、乌梅、西洋参、鲜白茅根、鲜芦根、香薷、香橼、薤白、薏苡仁、余甘子、鱼腥草、玉竹、栀子、紫苏、紫苏籽

归胃经47个：

八角茴香、白扁豆、白扁豆花、白芷、荜茇、草果、代代花、淡竹叶、刀豆、丁香、榧子、佛手、甘草、干姜、高良姜、葛根、荷叶、黑胡椒、花椒、火麻仁、藿香、鸡内金、金银花、菊苣、昆布、莱菔子、麦冬、麦芽、蒲公英、青果、肉豆蔻、沙棘、砂仁、山柰、山楂、生姜、铁皮石斛、鲜白茅根、鲜芦根、香薷、小茴香、薤白、薏苡仁、余甘子、玉竹、枣（大枣、酸枣、黑枣）、枳椇子

归脾经46个：

八角茴香、白扁豆、白扁豆花、草果、当归、党参、丁香、蜂蜜、佛手、茯苓、蝮蛇、甘草、干姜、高良姜、葛根、荷叶、花椒、化橘红、黄精、黄芪、火麻仁、藿香、鸡内金、姜黄、桔红、橘皮、莱菔子、莲子、龙眼肉、麦芽、木瓜、芡实、肉豆蔻、肉桂、沙棘、砂仁、山药、山楂、生姜、香橼、小茴香、益智仁、薏苡仁、郁李仁、枣（大枣、酸枣、黑枣）、紫苏

归肝经40个：

阿胶、八角茴香、薄荷、代代花、当归、杜仲叶、佛手、蝮蛇、覆盆子、枸杞子、荷叶、黑芝麻、槐花、槐米、姜黄、菊花、菊苣、决明子、昆布、灵芝、马齿苋、牡蛎、木瓜、蒲公英、肉桂、桑椹、桑叶、山楂、山茱萸、生地黄、酸枣仁、桃仁、天麻、乌梅、乌梢蛇、西红花、鲜地黄、香橼、小茴香、小蓟

归肾经31个：

阿胶、八角茴香、白果、刀豆、丁香、杜仲叶、茯苓、覆盆子、干姜、枸杞子、黑芝麻、花椒、黄精、昆布、莲子、灵芝、牡蛎、芡实、肉苁蓉（荒漠）、肉桂、桑椹、砂仁、山药、山茱萸、生地黄、天冬、铁皮石斛、西洋参、鲜地黄、小茴香、益智仁

归心经25个：

百合、赤小豆、淡竹叶、当归、茯苓、甘草、干姜、金银花、莲子、灵芝、龙眼肉、麦冬、肉桂、桑椹、沙棘、生地黄、酸枣仁、桃仁、西红花、西洋参、鲜地黄、小蓟、薤白、枣（大枣、酸枣、黑枣）、栀子

归大肠经21个：

白芷、荜茇、榧子、蜂蜜、黑胡椒、黑芝麻、槐花、槐米、火麻仁、决明子、苦杏仁、罗汉果、马齿苋、胖大海、肉苁蓉（荒漠）、肉豆蔻、桃仁、甜杏仁、乌梅、薤白、郁李仁

归小肠经4个：赤小豆、淡竹叶、鸡内金、郁李仁

归胆经3个：菊苣、牡蛎、酸枣仁

归膀胱经3个：覆盆子、鸡内金、鲜白茅根

归三焦经1个：栀子

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