张掖人一天的精气神都在这碗臊面里

食客: (785)

食材: (24)

这是一种离开张掖你就再也吃不到的味道；广袤的西北大地上，张掖以其独特的地理位置和丰富的历史文化，孕育出了无数令人垂涎的美食。其中，张掖臊面以其独特的口感和深厚的文化底蕴，成为了这片土地上的一张美食名片。张掖臊面，是张掖地区一道传统面食，历史悠久，制作工艺独特。它选用的面条做工考究，口感筋道绵软，是当地人日常生活中的主食之一。汤汁更是这道美食的灵魂所在，香气扑鼻，口味鲜美。

面条制作上，张掖臊面追求薄如纸片、长如丝带的特殊口感，嚼起来有着独特的韧劲和鲜美的口感，而汤底则以鸡汤、牛羊骨汤为基础，调入胡椒粉、姜粉等调味料，经过水淀粉勾芡，呈现出晶亮透明、诱人的汤色和丰富的口感。

其中，最令人称道的要数炸豆腐丁臊子。这道臊子选用上好的豆腐，切成薄片后放入热油锅中炸至金黄酥脆，再切成细丝、小丁。这样的炸豆腐丁吸收了浓汤的精华，每一颗都充满着浓厚的汤汁，吃起来鲜香浓郁，令人回味无穷。

将一箸长面捞起，浇上两勺浓汤，再加入大把的豆腐丁、卤肉丁，最后点缀一些葱花。面条浸满了晶莹剔透的汤汁，筋道、柔韧。此时，胡椒、姜粉的辛香、菠菜汁的清香与卤肉和豆腐的鲜香、骨汤的醇香交织在一起，令人欲罢不能。

身处异乡的游子，总是怀念家乡的味道和温暖。当你搭上回家的火车，满心对归乡的兴奋和对各类家乡美食的期待。回家后，直奔小城里那家你熟悉的臊面馆子，一走进店内，温暖的空气和熟悉的香味就扑面而来，只待臊面上桌，便可一饱口福。

捧起碗，轻轻吹散热气，仍然是记忆中的味道！韭叶菠菜面薄薄地铺在碗底，配上那熟悉的胡辣汤底，简直让人垂涎欲滴。一口下去，暖暖的汤汁缓缓蔓延至胃里，额头微微冒汗，整个人都精神了起来，面条也劲道Q弹，再尝一口炸豆腐丁臊子，那酥脆的口感和香气充满整个口腔，一整个大满足！

一碗张掖臊面，它不仅仅是一碗面，更是我们情感的寄托，也是游子对家乡深深的眷恋。

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

本文的链接地址: http://www.dangcan.com/post-1939.html