当餐特色食材“独一份” 名优特产兰州百合

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在地处甘肃中南部，海拔2000米以上高寒二阴山区，生长着一种6-9年生的神奇植物——兰州百合。夏季花开红颜如火，地下鳞茎色泽洁白如玉，百合鳞片肉质肥厚，口感甜脆爽口，这种特有植物不但营养美味，还兼有食药同源功效，这就是甘肃“独一份”甘味地方名优特产，被人们誉为“蔬菜人参”。

兰州百合的核心主产区，位于兰州市七里河区西果园镇及周边高海拔寒旱二阴山区，这里自然环境植被好绿色生态，气候凉爽年平均气温7.4℃，这里属于高寒区域平均海拔2100米，降雨量460毫米左右，这里土壤疏松透气肥沃，富含有机质及硒等微量元素，气候、海拔、温差、土壤的区域差异，孕育出了独特的人间美味——兰州百合。

兰州百合据历史记载，始栽于明万历三十三年（1605年），至今已有400多年历史，清光绪九年（1883年），在陕甘总督谭钟林的重视下，兰州百合种植得以大力发展，当时的百合只供一些达官贵人食用，和地方官僚向清朝政府官员和皇室进贡，我国著名植物分类学家孔宪武称“兰州百合味极甜美，纤维少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。

经过百年来的岁月积累和历史沉淀，兰州百合已成为全国地方名优特产“金”字招牌，获得市场及消费者认可并赢得多项荣誉，其品牌价值经测算已高达60.18亿元，并多次跻身中国区域品牌价值评价百强榜。兰州百合获得首批“国家地理标志产品”保护认证，并与欧洲地理标志产品互认。国家授予七里河兰州百合“中国优势生态区域”认定，授予兰州市“中国百合之都”称号。获得的“兰州百合”证明商标相继获得“甘肃省著名商标”、“中国驰名商标”。多年来，兰州百合在消博会、品博会、中食展、农博会、绿博会等国内外大型展会上获得好评和赞誉，入选“中国品牌名录”、“全国名优特新农产品名录”、“第一批农耕农产品记忆索引名录”、“中国农产品区域公用品牌”等多项荣誉。兰州百合作为全国乃至世界独有可直接食用“药食同源”甜百合，已走进祖国大江南北餐桌，并迈步走向世界各地的征途。

超美味下饭菜，百合清炒牛排，鲜香劲道

百合清炒牛排

一、食材准备（2-3人份）

牛排 400克（建议选用菲力或肉眼部位，切条）
鲜百合150克（剥片洗净沥干）
红甜椒1个（切菱形片）
熟豌豆 50克
蒜瓣3瓣（切片）
小葱1根（切段）

二、调料

蚝油 1汤匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
盐适量
料酒 1汤匙
橄榄油 2汤匙

三、步骤详解

1.处理牛排

腌制：牛排条加1/2茶匙盐、黑胡椒粉、1汤匙橄榄油抓匀，静置10分钟。

2.准备配菜

红甜椒去籽切块，与熟豌豆、百合片分类备用。

3.炒制过程

煎牛排：热锅加1汤匙橄榄油，油热后下牛排条，中火煎至两面微焦（约2分钟），盛出备用。
爆香底料：补少许油，爆香蒜片，加红甜椒翻炒15秒至断生。
混合翻炒：加入百合片、熟豌豆，大火快炒30秒，倒入牛排条。
调味：沿锅边淋料酒，加蚝油、葱段快速翻炒均匀，尝味补盐后出锅。

四、关键技巧

1.牛排嫩度：煎制时间不超过2分钟，避免肉质变老。
2.层次把控：百合入锅后全程保持大火，翻炒不超过1分钟以保留脆甜。
3.豌豆处理：使用预熟豌豆避免翻炒过久出水，影响口感。

五、搭配建议

配黑椒土豆泥或法棍面包，吸收牛排汁水。
佐以冰镇乌龙茶或干红葡萄酒解腻提香。

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