桂林三大特色美食，每一样都让人大饱口福！老广西人都说正宗

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常听人说“桂林山水甲天下”，其实桂林不仅山水美，美食更是一绝！前几天和老伴去桂林旅游，当地朋友特意带我们品尝了三道最地道的桂林特色菜，那个香啊，至今还让人回味无穷。餐饮网今天就和大家分享这三样桂林必吃美食，学会了在家也能做，让全家人都尝尝正宗的桂林味道！

第一道：桂林米粉——早餐界的“扛把子”

说起 桂林米粉 ，那可是桂林人的骄傲！和我们平时吃的米粉不一样，桂林米粉的精髓全在那碗卤水里。

正宗桂林米粉的秘密：

米粉要选用优质大米制作，口感爽滑有韧性

卤水是关键，用猪骨、牛骨熬制6小时以上
配菜丰富：卤牛肉、花生米、酸豆角、韭菜段
调料精髓：桂林辣椒酱、蒜蓉、香菜

当地师傅告诉我， 桂林米粉怎么吃才正宗 ：先拌匀再吃，汤粉分离，这样既能品到卤水的鲜香，又能感受米粉的滑嫩。难怪桂林人说“不吃米粉不算到桂林”！

营养价值： 米粉易消化，适合中老年朋友，配上牛肉和蔬菜，营养搭配很均衡。

第二道：阳朔啤酒鱼——鲜香下饭的招牌菜

阳朔啤酒鱼 是桂林最有名的下饭菜，选用漓江的鲜活鱼类，配上青椒、西红柿，用啤酒焖煮而成。

制作要点：

鱼要选用2斤左右的鲜活草鱼或鲤鱼
鱼切块后先用生粉腌制15分钟
热油下锅煎至两面金黄
加入啤酒、生抽、老抽焖煮20分钟
最后放入青椒片和西红柿块炒匀

小窍门： 用啤酒代替料酒，不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。而且啤酒的麦香味融入鱼肉中，形成独特的风味。

这道菜特别 适合老年人食用 ，鱼肉蛋白质丰富，啤酒焖煮后鱼刺也变得酥软，不用担心卡刺。

第三道：荔浦芋扣肉——软糯香甜的经典

荔浦芋扣肉 是桂林宴席上的压轴菜，用荔浦芋头和五花肉制作，口感层次丰富。

家常做法分享：

五花肉选用肥瘦相间的，切成厚片
荔浦芋头去皮切块，比肉片稍厚
肉片先煎至两面微黄
芋头块过油炸至表面金黄
层层码放在碗中，加生抽、老抽、冰糖
上锅蒸1小时，出锅倒扣装盘

营养特点： 荔浦芋头含有丰富的淀粉和膳食纤维，有健脾养胃的功效，特别适合消化功能较弱的中老年朋友。配上适量五花肉，荤素搭配更均衡。

当餐温馨提示

这三道桂林特色美食，每一样都有自己的独特魅力。 桂林米粉适合做早餐 ，清爽开胃； 啤酒鱼适合家庭聚餐 ，鲜香下饭； 荔浦芋扣肉适合逢年过节 ，寓意团团圆圆。

如果大家想在家尝试制作，建议先从相对简单的啤酒鱼开始。记住，美食制作最重要的是用心，不一定要完全按照餐厅的做法，根据家人口味适当调整就好。

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