逢年过节，当餐现做！餐饮食材网今天推荐10道待客菜，在家也能做！在制作美食的同时也能增进与客人的感情，快跟随当餐君动手做起来吧，每一道美味只要把控好食材和火候，即享当餐美食！

锅包肉

食材：猪里脊肉、生姜、大葱、土豆淀粉、白糖、白醋、青椒、胡萝卜

1、先准备生姜和大葱切成丝，加水浸泡，再切点胡萝卜丝作为配色。猪里脊肉切成片，加盐，葱姜水用手抓匀，然后腌制五分钟。

2、土豆淀粉以1 : 1的比例加水调成糊状，放入腌好的肉片搅拌均匀，让肉片像这样均匀的挂上糊。

3、锅里放多一点的油，油温六成热，小火下入肉片，待肉片定型呈浅黄色，捞起，再将油温升，将肉片下锅复炸30秒，待肉片边缘成红色即可出锅备用。

4、再调一个糖醋汁，白糖100克，白醋30克，酱油五克以及盐和一点清水搅匀化开，再加入水淀粉，下锅烧至汤汁浓稠，再倒入肉片、青椒、胡萝卜丝，快速翻炒几下后即可起锅装盘。

咸蛋黄虾仁豆腐

食材：咸蛋黄、生姜、小葱、虾仁、豆腐

1、咸蛋黄两个压碎，生姜切成末备用。小葱切成葱花，虾仁适量，豆腐一块切成小方块。

2、锅里油烧热，下入豆腐块，煎至两面金黄，捞起备用。重新热锅放油，下姜末、咸蛋黄酱、咸蛋黄，炒至起泡，然后加适量的清水，倒入豆腐。水量要淹没豆腐，然后加食盐、白糖、胡椒粉煮两到三分钟，将豆腐煮入味，再倒入虾仁继续煮半分钟，然后加一点淀粉水，稍微收汁后，最后撒上葱花即可起锅装盘。

葱油鸡腿

食材：鸡腿、生姜、洋葱、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小米椒

1、把鸡腿清洗干净，生姜切成薄片，大葱斜刀切成片，放入锅中，再加入两个八角，两块桂皮，几片香叶，四五个干辣椒，一小把花椒，一点料酒，适量清水，没过鸡腿，大火煮半个小时左右。

2、半个洋葱切成小块，一块生姜切成小块，大蒜切成蒜粒，一根大葱切成葱段，锅中下油，先把姜蒜末，洋葱，大葱炸出香味，炸成焦黄色，然后倒进漏勺里过滤出香油。

3、调个料汁，一勺蚝油，两勺生抽，再加入两勺葱油，葱花，小米椒，搅拌均匀备用。

4、鸡腿煮好了，放凉一下，然后把鸡腿肉撕下来，放入碗中，然后把料汁淋在鸡腿上面，葱油鸡腿就做好了。

油焖茭白

食材：茭白、大蒜、小葱

1、把茭白外面一层老一点的皮剥掉，改刀成滚刀块，几瓣大蒜拍扁剁成蒜泥，几根小葱切成葱花。

2、起锅烧油，油温烧至五成热，倒入茭白炸制表皮起皱，然后倒出沥干油。

3、再加入蒜末煸炒出香味，加入适量的海鲜酱，一勺清水，把炸好的茭白倒入锅中，加入适量白糖，酱油，鸡精，盐，小火烧至五分钟，然后倒入少许的水淀粉，开大火不停的翻炒，把汤汁包裹在每个茭白上，最后撒上葱花，就做好了。

黄鳝汤

食材：黄鳝、生姜、韭菜

1、黄鳝处理干净，切成长一点的小段，一小块的生姜切成薄片，韭菜切成小段。

2、起锅油热之后，把黄鳝倒入炒香，炒至变色，再加入姜片继续翻炒，加入适量的清水，熬至汤汁浓白，彻底煮熟，加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉，翻拌均匀，最后再加入韭菜，煮变色就熟了，黄鳝汤就做好了。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、香葱

1、首先将鲈鱼处理干净，改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。

2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。

3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。

4、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。

白灼鱿鱼

食材：鱿鱼、黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、香葱

1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉，彻底处理干净，然后把鱿鱼切开打上花刀，锅中开水下入姜片，下入鱿鱼焯水三十秒，捞出来过凉水更加的清脆。

2、准备一根洗净的黄瓜，用削皮器削一层薄薄的长片，然后从另外一端给它卷起来，摆入盘中，

3、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末，小米椒切圈放入碗中，加入一小勺盐白糖，两勺蒸鱼吃油，一勺香醋蚝油，两勺清水搅拌均匀。

4、把控干水分的鱿鱼摆入盘中，淋入调好的料汁，撒上葱花，淋上热油就做好了。

糯米排骨

食材：排骨、糯米、玉米、小葱、生姜

1、首先准备糯米适量，加水提前浸泡两个小时。排骨不用焯水，所以先用水将排骨的血水抓洗出来，直到水变得清澈即可。

2、然后加生姜末、南乳酱、蚝油、生抽、少量的老抽抓匀后腌制30分钟。荷叶用开水浸泡十分钟，垫到蒸笼底部。

3、泡好的糯米加蚝油、生抽搅拌均匀，再将腌制好的排骨均匀的裹上糯米，放到荷叶上，搭配自己喜欢的配菜。玉米、土豆或者芋头都可以再放入蒸锅。盖盖蒸40分钟即可，最后撒上葱花，糯米蒸排骨就做好了。

辣椒炒皮蛋

食材：薄皮青椒、皮蛋、大蒜、干豆豉

1、准备适量薄皮青椒，用刀给它轻轻的拍一下，把辣椒籽去掉，皮蛋去核切成小块，大蒜拍扁。

2、锅中不放油，下入辣椒，再来点食盐，增加底味，小火炒至青椒变软，就可以盛出备用。

3、锅中加油下入大蒜和干豆豉炒香，再下入切好的皮蛋，翻炒几下，加入炒好的辣椒，来点鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽。开大火将调料炒匀炒开，炒匀后来点锅边醋，增加香味，开大火翻炒几下就可以出锅装盘。

西兰花炒鸡蛋

食材：西蓝花、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、盐、香葱、生姜、大蒜

1、首先把西兰花剪成小朵，然后放入碗中，加入适量清水，加一勺食盐，一大勺面粉抓拌均匀清洗干净。放在篦子上面，盖上锅盖蒸一分钟。

2、一个西红柿切成小块，切点胡萝卜片，一小把木耳提前泡好，碗中打入两个鸡蛋搅散，锅下油烧热，将鸡蛋液下入锅中炒熟，盛出备用。

3、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，炒香后下入胡萝卜片和木耳翻炒几下，下入西红柿炒出汁水，再将西兰花鸡蛋下入锅中，加适量食盐，白糖，生抽，蚝油翻炒一会，再来点水淀粉勾点薄芡汁，炒匀之后就可以起锅装盘。