药食同源产品研发四大关键、七大对策，助力产业升级

01 药品领域根基深厚

药食同源原料在传统中药方剂中应用历史悠久。如唐代《千金翼方》的当归建中汤，用到当归、甘草、生姜、大枣；宋代《太平惠民和剂局方》的华盖散，有紫苏子、陈皮、杏仁、甘草等。现代中成药同样广泛运用药食同源原料，北京同仁堂的大山楂丸含山楂，人参归脾丸含人参、茯苓等多味药食同源药材，充分展现其在疾病治疗方面的价值。

02 保健与功能食品蓬勃发展

因其特定功效，药食同源原料被大量用于保健食品和功能食品研发。2002 年《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》公布了 87 种物质目录，后调整至 86 种。2019 年又新增多种，目前可用于此类产品生产的药食同源原料多达 101 种，涵盖增强免疫力、辅助降血脂等多种保健功能产品。

03 普通食品广泛渗透

从含枸杞子的酸奶、面包，到菊花茶、沙棘汁等饮品，再到猴头菇饼干、山药薯片等休闲食品，药食同源原料在普通食品中随处可见。像百合、山药、赤小豆等常作为煮粥原料，乌梅、龙眼肉等被制成果脯，融入了人们日常生活的饮食之中。

04 食品添加剂各显神通

在食品添加剂方面，药食同源中药可作为食品香料与香精、天然色素、甜味剂、天然防腐剂等。丁香、茴香等可制成粉末制品和提取物用于食品香料；栀子、沙棘等可作为天然色素；甘草甜素、罗汉果苷可代替蔗糖作为甜味剂；肉桂、花椒可作为天然防腐剂。

05 日化用品崭露头角

其抗氧化、美白和抑菌功效使其在日化用品领域得以应用。槐花、当归提取物因具有酪氨酸酶抑制活性，被用于制备美白功效的化妆品；桔梗、生姜、枸杞子用于制备生发养发类产品；两面针、金银花用于开发抗炎健齿牙膏；玫瑰、薄荷等精油用于芳香疗法和舒缓身体相关产品。

01 理论依据欠缺深度

中医食疗理论虽历史悠久，但记载零散，缺乏从现代科学角度的系统阐释与论证。在药食同源食品开发中，对科学理论配伍、物质组成及作用机制研究不足，难以将中医食疗理念与现代生命科学有效融合。

02 基础研究薄弱滞后

多数药食同源产品在配伍组方、功效成分及作用机制研究方面存在欠缺。提取、纯化等先进加工技术的工业转化不力，导致产品科技含量低、工艺单一。企业对新产品开发投入不足，大量产品低水平重复生产，市场生存周期短，造成资源浪费，品种结构失调。

03 法规体系尚不完善

国内药食同源产品研发和生产的法规体系不健全，保健食品现有保健功能基于现代医学和营养学，无法突出中医药 “治未病” 特色，导致产品定位不精准、多样化不足。市场上产品质量参差不齐，一些资质不全的机构趁机扰乱市场，且我国对境外相关政策法规了解不足，制约了产品的境外推广。

04 企业安全意识淡薄

部分企业不按规定生产，私自更改工艺、非法添加药物或化学成分等违规物质，严重威胁消费者生命安全。随着保健食品市场份额增加，不良商家生产假冒伪劣产品，普通食品冒充保健食品流入市场，而企业食品安全检测技术和设备落后，难以保障产品安全性。

05 标准体系有待健全

药食同源产业标准化体系建设不足，标准无法覆盖产业链全过程，更新滞后。部分小生产厂家、手工作坊对标准执行不到位，直接影响产品质量，制约产业规模化发展，例如我国人参产业规模与韩国高丽参产业存在差距，与标准化体系不完善有一定关系。

06 产品同质化竞争激烈

由于理论和工艺缺乏创新，产品易被模仿，同质化严重。在已批准的增强免疫力功能的保健食品中，约三分之二配方含有类似中药。在 1950 个保健食品中，蜂产品、灵芝等占主要原料的前五位，导致恶性竞争，企业经济效益受损。

07 虚假宣传现象泛滥

一些企业夸大食品功效，甚至宣称能治疗疾病，严重违反《中华人民共和国食品安全法》中 “保健食品不能代替药品” 的规定，误导消费者，破坏行业规范，影响保健食品行业的健康发展。

01 确保原料合规性

研发药食同源产品需严格遵循《中华人民共和国食品安全法》等系列法律法规和标准。从法律规定、加工工艺、质量标准及风险控制等多方面考量，确保原料安全性。不同国家对相关产品有不同规定，日本将保健机能食品分类管理，美国对膳食补充剂标签有明确要求，我国明确保健食品不能代替药物。药食同源食品开发有诸多限制，部分试点管理物质使用受限，开发为其他产品也需遵循相应标准法规。

02 优化产品配方合理性

以中医药理论为核心，合理选择药食同源原料。既要总结古代本草及医籍中原料的性味归经和功效，遵循配伍原则，又要结合现代生理功效和营养学知识，运用辨证论治、体质学说等，提高产品养生效果，使配方更具科学性和合理性。

03 创新产品制备工艺和质量控制技术

针对功能食品研发存在的问题，加强功效因子与营养因子基础研究，采用稳定化技术、膜分离纯化技术、挤压膨化熟化技术、微胶囊矫味技术等创新制备工艺，明确功能因子，提高产品质量，避免同质化，延长产品生命周期。

04 增强产品技术要求实用性

开发大众普遍接受的剂型是关键，“猴姑米稀” 以药食两用理念和中医经典方剂为依据，深受消费者欢迎。充分利用药食同源物质资源，将其融入预制食品、方便食品和休闲食品等，结合新理念、新技术、新工艺，开发满足现代人群健康需求的创新产品。保健食品应注重展现中医养生 “治未病” 特色，避免局限于西方医学及营养学基础。

01 遵循中医药理论

深入挖掘中医药理论资源，以《黄帝内经》等经典著作为基础，总结古代本草及医籍中对药食同源物质的记载，遵循调理与配伍原则，并与现代生理功效建立关联。将药食同源物质归纳为益气补精、轻身延年等不同类别，研究其在不同功能方面的应用。

02 精准定位产品市场

基于市场需求研发：关注市场趋势，针对慢性压力问题，开发以适应原草药为代表的有助于睡眠和放松的产品，契合当下市场对缓压和助眠产品的需求。

符合消费原则：研发符合 “好看、好吃、好用” 原则的产品，针对年轻消费者对新颖剂型的兴趣，开发功能化的 “药食同源” 零食和功能饮料，让消费者在享受美食的同时获得预防保健效果。

03 重视自主知识产权

企业应加强研发，提高产品技术含量，从低端走向高端，从依赖广告转向注重技术和服务。树立品牌意识，打造名企效应，以质量求发展。基于经方开发药食同源产品，挖掘经方与保健食品功能的联系，通过准确辨析药食同源物品和确定合适食品形式，开发具有中医药特色的产品，以桂枝汤、保元汤为基础开发的功能性米糊和酒酿。

04 加强药食同源物质的现代研究

加强基础研究，包括确认功能因子、建立质量标准、验证保健功能。利用现代科学技术发掘传统中药新用途，通过多种生物技术手段证明产品安全性和营养功能性机制，提高功能因子利用率，建立质量控制方案和标准体系。运用先进技术精制纯化功能因子，利用组学技术诠释药食同源中药的作用机制。

05 大力发展药膳预制菜类新型功能食品

药膳融合了中医食疗文化与烹饪学，但传统药膳制作繁琐，难以普及。将药膳制成预制菜，既能保留其营养价值和药用功效，又能解决制作难题，满足现代快节奏生活下人们对健康饮食的需求。

06 注重药食同源原料资源综合利用

目前药食同源产品研发多集中在传统药用、食用部分，应探索非传统药用、食用部分的潜在价值，党参叶、铁皮石斛花等。这不仅能丰富药用和食品资源，还能避免资源浪费和环境污染，带动产地经济发展和生态环境可持续发展。

07 推动产业发展战略科学化

实施优质化、标准化与差异化发展战略。构建优质中药材生产体系，建立标准体系规范产业各环节，依托地区中医药特色资源形成差异化竞争优势，提升药食同源产业的整体发展水平。

药食同源产品在大健康产业中前景广阔，随着 “健康中国” 战略推进，其市场规模将不断扩大。然而，当前药食同源产品研发面临诸多挑战，需从理论研究、技术创新、法规完善、市场规范等多方面入手，加强 “药食同源” 理论基础研究和关键技术研究，开发既具保健功效又符合食品安全标准的新产品，加强国际合作交流，塑造品牌，推动药食同源产业健康、可持续发展，为人们的健康生活提供更多优质选择，助力健康中国建设。