初夏清补的快手小炒，减脂美味，越吃越瘦

小满时节湿气渐重，人易困倦食欲不振。荷兰豆性平味甘，富含膳食纤维与维生素A，能清肠利湿；鸡胸肉高蛋白低脂肪，补虚不增腻。二者合炒，荷兰豆的脆嫩平衡肉质的扎实，蒜香激发食材本味。三分钟快火烹制，既祛除体内湿浊，又补充优质蛋白，正是初夏唤醒脾胃的清爽之选。

食材（2人份）

鸡胸肉：200克（切1.5cm丁，忌过小）

荷兰豆：150克（撕老筋，焯水备用）

提香组合：蒜末2瓣，姜末1茶匙

腌肉料：生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉少许，油半勺（封水），

炒制调料：盐1/3勺，糖1小撮，蚝油半勺（可选）

做法：

1. 预处理定基础：鸡丁+腌肉料抓匀，冷藏腌10分钟（更嫩滑） ，荷兰豆沸水焯30秒，过冰水（保翠绿脆感） 

2. 热炒快锁鲜:铁锅烧至冒烟，倒2勺油滑锅，热油倒出，重加1勺凉油（物理防粘），中大火，爆香蒜姜末（5秒），下鸡丁，滑炒至变白，（约40秒）盛出 

3. 合炒出锅气：补半勺油，荷兰豆入锅，大火颠炒20秒，鸡丁回锅，加盐糖蚝油，猛火颠锅15秒，立刻关火  

小贴士：

1.撕筋保口感：荷兰豆两侧老筋必撕，否则塞牙  

2.先焯后冰：荷兰豆预焯水保证熟透且颜色鲜亮  

3.分步炒制：避免鸡肉变老、荷兰豆出水  

4.全程猛火：锁住鸡肉汁水，激发锅气香  

成品鸡丁滑嫩带焦香，荷兰豆碧绿脆甜，盘底无余汁。初夏佐粥配饭皆宜，低脂高纤的特性尤适合控脂人群及久坐族。晨起食用一盘，顿觉神清气爽，湿浊尽消。

小满时节每周三次，午间佐糙米饭食用，既能扫除梅雨天的黏腻昏沉，又为身体注入轻盈能量。尤其熬夜乏力、舌苔厚腻者，食后顿觉脾胃舒展，正是《随息居饮食谱》"夏宜轻清"的鲜活注解。