上海一家藏在居民楼里30年的美食店

食客: (1575)

食材: (9)

1

如果说上海的美食是一场寻宝，那藏在小南门弄堂深处的“南门烤鸭王”就是属于老上海人的隐藏宝藏。没有华丽的招牌，也没有网红滤镜，30年来，这家小店却用一炉炉现烤的香气把无数老饕的脚步牵进了这条窄窄的府谷街。今天就跟着餐饮食材网一起探访这家开了三十年的烤鸭店，看看这里的鸭子为什么能成为儿时味道的代名词！

烤鸭的故事 | 30年不变的老味道

走进府谷街，一条典型的上海老弄堂映入眼帘。狭窄的街道两边是老式居民楼，空气里弥漫着烤鸭的香气。店面很小，简直可以用“袖珍”来形容，却有一种接地气的烟火味。

老板娘是地道的上海人，从30岁开始就在这里卖烤鸭，一做就是30年。她说，虽然环境变了，周围的邻居也换了几拨，但烤鸭的做法和味道却始终没变。她选用的是青浦本地的瘦肉型鸭子，脂肪少但肉质鲜嫩，搭配店里秘制的酱料，每一口都能让人回忆起小时候的味道。

烤鸭的秘密 | 一只烤炉撑起的招牌

这里的烤炉也是主角之一！不同于许多店用中央厨房统一配送的速成烤鸭，“南门烤鸭王”坚持现烤现卖，烤炉就摆在店门口。这个外形像竖起的重磅炸弹的烤炉已经“服役”了几十年，内部用的是传统的烧煤方式，一炉能同时烤13只鸭子。

师傅将提前处理好的鸭子挂在炉里，45分钟后，整条弄堂都飘满了烤鸭的香气。鸭皮被烤得金黄酥脆，鸭肉则保持了鲜嫩多汁的口感。刚出炉的鸭子冒着热气，光是看着就让人忍不住咽口水。

烤鸭的美味 | 一口咔呲咔呲，满嘴童年记忆

点了一只刚出炉的半只烤鸭，切鸭的小工技艺了得，鸭皮和鸭肉分离得干净利落。鸭皮薄脆得像薯片，咬下去发出“咔呲咔呲”的声音，接着是一口香而不腻的鸭油在嘴里爆开。这种鸭皮下的油脂被撇除过，既保留了香味，又不会显得过于油腻，吃起来完全没有负担。

至于鸭肉的部分，肉质鲜嫩弹牙，几乎没有多余的调味，完全保留了鸭子的原汁原味。蘸上一点秘制酱料，微辣的口感中和了鸭肉的油香，简直就是绝配！这种“小时候家对面烤鸭店”的味道，让人瞬间穿越回童年。

老板娘的记忆 | 烤鸭与弄堂的情感纽带

30年的时间，烤鸭不仅是老板娘的事业，更承载了许多客人的记忆。她说，有一位叔叔每隔一段时间就来买只鸭子，包好后直接带上飞机，飞到日本给儿子尝尝家的味道；还有一对韩国老夫妻，每次来上海都会拐进府谷街买一只南门烤鸭。这些故事让她感到骄傲，也让她觉得30年的坚持是值得的。

不过，说到未来，老板娘也透露了一丝无奈。她说现在对面的弄堂已经拆迁了，不知道这条街的命运会如何。如果有一天这里真的拆了，她可能也会结束这份事业。这份感慨让人不禁觉得，或许我们每一次走进这样的小店，都在为它的存在续上一点缘分。

探访指南 | 南门烤鸭王的小贴士

店名： 南门烤鸭王
地址： 小南门府谷街10号
人均： 半只25-30元，一只50-60元，性价比超高！
推荐理由： 鸭皮酥脆，鸭肉嫩滑，酱料微辣不腻，完全是老上海味道的再现。

小贴士：
- 建议中午去，刚出炉的鸭子最香！
- 吃的时候可以搭配店里的秘制酱料，风味更上一层楼！
- 如果要打包，记得和老板娘说清楚，她会帮你处理得利利索索，方便带走。

总结 | 隐藏在弄堂里的宝藏味道

“南门烤鸭王”就像一个时间胶囊，把儿时的味道封存了30年。它没有网红店的浮华，却有最朴实的匠心，还承载着无数老上海人的回忆。每一只鸭子都在诉说着弄堂的烟火气，和老板娘的岁月故事。

下次来上海，不妨钻进这条不起眼的弄堂，去尝尝这份藏在市井深处的美味。心动不如行动，赶紧带上三五好友一起去解锁这家老上海的宝藏小店吧！

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

本文的链接地址: http://www.dangcan.com/post-2352.html