餐饮食材网餐饮美食

宁德十大美食

餐饮：餐饮美食

食客: (1595)

食材: (32)

1

闽东山海间的宁德，藏着让人舌尖打颤的烟火气。这里依山傍海，畲族风情混着渔港的咸鲜，从地瓜粉揉出的肉丸到桐江鲈鱼熬出的奶白浓汤，每一口都像在听海浪讲故事。今天餐饮食材网就带你们钻进街头巷尾，尝尝那些让本地人早起排队的味道——

宁德肉丸（方言：nìngdéǒuwán）

别看它灰扑扑像颗小陨石，咬开瞬间能鲜掉眉毛！

外皮是地瓜粉和芋泥反复捶打的杰作，蒸透后软糯黏牙，裹着猪肉末、豆腐丁和葱花的馅儿噗嗤冒汁。

老宁德人做肉丸讲究“三揉三醒”，蒸笼揭盖时那股芋香混着肉鲜的热气，能把隔壁小孩馋哭。

福鼎肉片（方言：hókdǐnghěpiàn）

这玩意儿可是宁德小吃界的“顶流”，弹牙程度堪比乒乓球！

选猪后腿肉剁成泥，加红薯粉搅打上劲，用竹片刮进沸水里。

秘诀在那一勺福鼎米醋和辣椒水，酸辣汤底衬得肉片越发脆嫩，嗦一口就上头。

据说老师傅甩肉片的力道能精确到“甩三下不断筋”。

畲族乌米饭（方言：shēzǔūmī）

乌稔树叶捶出紫黑汁液，浸泡糯米蒸得油亮发光。挖一勺带着红枣和冬瓜糖的乌米饭，清香里藏着草木的甘甜，嚼着比普通糯米更筋道。畲族姑娘出嫁时要带乌米饭当嫁妆，寓意“乌发偕老”，这口软糯里都是山里的浪漫。

芋蒸螃蟹（方言：ǒuzhēnhá）

宁德人把青蟹叫“鲟”，和槟榔芋的CP锁死了！芋头切条炸到金黄垫底，铺上斩件螃蟹猛火蒸，蟹黄渗进芋头缝隙里，夹一块既有海鲜的鲜甜又有芋香的粉糯。老饕们专挑“八月鲟”，这时候的蟹膏肥到能糊嘴。

大黄鱼吐银丝（方言：duǎiwánghētǒungínsī）

宁德招牌硬菜，考验刀工的狠角色！大黄鱼起肉切丝如发，过油后像金色瀑布，鱼骨熬的浓汤勾芡浇上去，滋啦一声鲜味直窜天灵盖。夹一筷子“银丝”，嫩得能在舌尖化开，底下垫的炸芋丝又添层酥脆，这口感绝了。

桐江鲈鱼汤（方言：tónggānglǒuhētēng）

奶白汤面上飘着两片金黄鱼腩，喝前先舀勺汤吹三下——女贞子药材的甘醇混着鲈鱼的鲜，从喉咙暖到胃里。鱼肉用筷子一挑就蒜瓣状散开，记得蘸点宁德特产鱼露，鲜味立刻放大十倍。

魔芋糕（方言：mǒǒugō）

周宁山里的魔芋变身记！魔芋磨浆加碱水搅成糊，冷凝后切块炒辣椒，弹滑得能蹦起来。老人家说这是“刮肠菜”，嚼着咯吱咯吱响，配米酒当夜宵，越吃越上瘾。

宁德煎包（方言：nìngdéjiānbāu）

蕉城人的早餐之光！铁锅浇油码上胖嘟嘟的包子，淋水盖盖焖到滋滋响。揭盖那刻最治愈——底部焦脆如饼干，咬开是笋干五花肉馅混着韭菜香，油汁会顺着指缝流。

洋中水粉（方言：yángdōngjǔfěn）

米浆压的细粉过冷水，加姜丝荷包蛋清汤一拌，嗦起来像在嚼橡皮筋！老店都用柴火灶，大铁锅滚水烫粉只要八秒，多一秒就坨。蹲在街边小板凳上吃，呼噜呼噜吸粉声能连成片。

泥钉冻（方言：nǎidīngdàng）

滩涂里挖的泥钉虫熬成胶质，冷凝后颤巍巍像果冻。浇上蒜醋汁吸溜一口，冰凉滑嫩带着海腥气，本地人笑称这是“宁德版生蚝”，配地瓜烧酒最带劲。

宁德的味道啊，是晨雾里蒸笼腾起的热气，是渔港码头飘来的咸腥，是畲族阿婆捶打乌稔叶的咚咚声。挑个开渔季来，从街头吃到巷尾，别忘了带消食片！

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

本文的链接地址: http://www.dangcan.com/post-2367.html

📚 餐饮食材网当餐推荐

上一篇：网购美食避坑指南！这些地方特产别乱买

下一篇：中非美食体验区开业迎宾

当餐网猜你喜欢这些餐饮食材和生鲜食品

当餐评论列表：

empty

餐饮食材网当餐暂无评论