当餐网 新鲜花蛤配上麻辣调味，一口下去鲜嫩多汁，这滋味真让人欲罢不能！ 曾经在海边吃过最香的一道海鲜，就是辣炒花蛤肉。选购花蛤的小窍门：个头均匀饱满的花蛤最为理想，贝壳紧闭、有光泽，轻轻敲击发出清脆声响。
准备食材清单：
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新鲜花蛤 500g -
青红椒各2个 -
姜片 3片 -
蒜末 2勺 -
干辣椒 4-5个 -
特制香料包：花椒、八角、桂皮各一小撮
具体制作方法：
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花蛤清洗
用盐水浸泡花蛤30分钟排除泥沙，轻轻刷洗外壳。记得用指甲掐一下，活蹦乱跳的才新鲜！
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调味汁配制
蒜蓉辣酱：蒜末、豆瓣酱、料酒完美比例是2:1:1。这个配比保证了麻辣鲜香的层次感。
炒制技巧
大火快炒是制作花蛤最关键的环节！锅中油温升至七分热，放入姜片爆香。
投入花蛤的时机把握很重要：
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锅气呼呼冒烟时下锅 -
快速翻炒20秒后加入调味汁 -
等贝壳完全张开即可出锅
独家秘诀
花蛤收汁的火候要恰到好处，太早关火汤汁太稀，太晚则肉质发柴。
看见汤汁略微浓稠，贝肉微微卷曲，这就是最完美的出锅时机！
注意事项
食用花蛤的养生价值极高：
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补钙补锌 -
增强免疫力 -
对改善贫血和视力都有显著功效
当餐君建议体质虚寒的朋友要适量，建议搭配姜片和葱花中和寒性。完美搭配米饭、啤酒都是绝配！特别是这汤汁拌米饭，简直让人连盘子都想舔干净！
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