药食同源餐饮食材草果可以抗击SARS、新冠的传统药材

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在遥远的中国西南部，有一种植物，它不仅是我们厨房中的常客，更是传统中医的宝贵药材。这种植物就是草果，学名Amomum tsao-ko Crevost & Lemarie。今天餐饮食材网就来聊聊草果那些不为人知的神奇功效。

草果是什么？

草果是一种多年生的姜科植物，主要生长在中国西南部的温暖湿润地区，比如云南、广西和贵州等省份，以及越南北部。它的干燥成熟果实，就是我们常说的草果仁，既可以用作调味品，也可以入药。草果的外形很独特，它的果实是椭圆形的红色蒴果，干燥后变成灰褐色至棕色，带有纵向的沟纹和肋。

草果的药用历史

草果的药用历史非常悠久，最早可以追溯到宋代的《太平惠民和剂局方》和《宝庆本草折衷》。在中医古籍中，草果常被用来治疗腹痛、腹泻、痔疮、咽喉感染及疟疾等疾病。草果的药性温和，具有燥湿温中、健脾开胃的功效。这意味着它能帮助我们温暖身体，去除体内的湿气，增强脾胃功能，改善消化不良等问题。

草果在传统方剂中的应用

在中医方剂中，草果常常与其他药材配伍使用，共同发挥治疗作用。比如，有一个经典的方剂叫做达原饮，它是明代吴又可创制的，用于治疗疟疾。在这个方剂中，草果作为“臣”药，与“君”药槟榔及另一“臣”药厚朴配伍，共同消除表里之间的邪气。近年来，达原饮还被用于预防和治疗严重损害呼吸系统的流行性疾病，如SARS和COVID-19，显示出其独特的疗效。

除了达原饮，中医古籍中还记载了许多含有草果的方剂，它们主要用于治疗因脾胃寒湿所致的消化系统紊乱，以及如疟疾等由疫疠之气感染所致的流行性疾病。这些方剂虽然功效相似，但具体适应证并不完全相同，需要根据患者的具体情况进行辨证施治。

草果的植物化学成分

草果之所以具有如此多的药用功效，与其丰富的植物化学成分密切相关。截至目前，已从草果中检测到300多种化合物，其中至少209种已被分离和鉴定。这些化合物主要包括萜类、苯丙素类、有机酸类和其他化合物。

萜类化合物是草果精油中的主要成分，具有独特的芳香气味。比如，1,8-桉树脑（桉叶油醇）在草果精油中的含量很高，具有抗菌、抗炎等多种生物活性。苯丙素类化合物则包括简单酚酸、黄酮类化合物等，它们具有抗氧化、抗肿瘤等多种功效。有机酸类化合物则赋予了草果一定的酸味，同时也具有抗菌、抗炎等作用。

草果的药理活性

草果的药理活性非常广泛，主要包括抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗糖尿病及神经保护等多个方面。

抗菌活性：草果对多种微生物具有抑制作用，包括真菌、原生动物、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌等。比如，草果的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌和铜绿假单胞菌等常见致病菌均表现出显著的抑制活性。此外，草果精油还对储粮害虫如赤拟谷盗和锯谷盗等具有毒性作用，可以用于粮食储存的防虫处理。

抗炎活性：草果的抗炎活性也非常显著。研究表明，草果的乙醇提取物可以抑制脂多糖（LPS）诱导的RAW 264.7巨噬细胞炎症反应，减少炎症介质的产生。此外，草果中的一些纯化化合物如（-）-儿茶素和（?）-表儿茶素等也表现出强烈的抗炎活性。

抗肿瘤活性：草果中的某些化合物还具有抗肿瘤活性。比如，草果果实中的异草果素和两个二芳基庚烷类化合物对多种癌细胞系如肝癌细胞、宫颈癌细胞等具有显著的抑制作用。此外，草果中的某些化合物还可以抑制鞘氨醇激酶1和2的活性，从而发挥抗癌作用。

抗糖尿病活性：草果还具有抗糖尿病活性。研究表明，草果种子的水提物体外对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶表现出明显的抑制作用，可以降低血糖水平。此外，草果中的一些黄酮类化合物如草果醇A和B等也表现出显著的抗糖尿病活性。

神经保护活性：草果还具有神经保护活性。研究表明，草果中的某些化合物如二芳基庚烷类化合物和黄酮类化合物等可以逆转过氧化氢诱导的PC-12细胞神经损伤，保护神经细胞免受损伤。

草果的质量控制

虽然草果具有如此多的药用功效，但其质量控制却是一个亟待解决的问题。目前，国际上尚无草果的质量标准。根据最新发布的《中华人民共和国药典》（2020年版），草果的质量控制主要基于桉油精的含量。然而，桉油精并非草果所特有，且除抗菌活性外几乎没有其他生物活性，因此不适合作为“质量”标准指标。

未来，应制定更合适的标准，重点关注草果特有的化合物或与临床疗效相关的成分。同时，还应研究草果中各种化合物的生物活性及其与药用用途之间的关系，以更好地利用这种药材。

当餐结语

草果作为一种药食同源的植物，不仅在我们的日常生活中扮演着重要角色，还在中医领域具有广泛的应用前景。通过对其植物化学成分和药理活性的深入研究，我们可以更好地了解草果的药用机制及其潜在应用价值。同时，我们也需要加强草果的质量控制研究，以确保其临床疗效和安全性。相信在不久的将来，草果将成为更多疾病的治疗选择，为人类的健康事业贡献更大的力量。

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