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中医食养药膳指南

餐饮：药食同源

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“民以食为天，食以养为先。”随着人们健康意识的提升，融合了中医智慧的食养药膳正受到越来越多的关注与喜爱。但如何选择适合自己的药膳，才能真正“吃对路”？

药膳：药食同源的养生艺术

药膳，是在中医理论指导下，将特定的中药材与日常食材科学配伍，运用传统烹饪或现代食品工艺制作而成。它兼具色、香、味、形，更注重其调理功效。正如中国药膳研究会会长蒋健所言，药膳中“药食相协，相得益彰”，既能强身健体、抵御疾病，也能在治疗中发挥协同辅助作用。

历经千年传承，药膳已成为我们生活的一部分，尤其在中医“治未病”的养生实践中，展现出独特价值：

未病先防：根据体质和季节变化调整饮食，养护正气，平衡阴阳气血，提升抗病力。

既病防变：在疾病初起或不适时早期干预，或在治疗过程中辅助增效。

瘥后防复：疾病康复期稳固疗效，帮助身体重建平衡。

核心原则：“三因制宜”

中医食养药膳的精髓在于因人、因时、因地“三因制宜”。

1、因时：顺天时而食

小满（南方）：湿热重，易发湿疹、胃肠不适。推荐白扁豆、赤小豆、薏苡仁等清热化湿药膳。

三伏天：暑湿热并重。宜选苦瓜、冬瓜、西瓜，并搭配荷叶、莲子心、淡竹叶以化暑湿、健脾、清心。

秋季：干燥。常用雪梨、石榴、蜂蜜等滋阴润燥。

冬季：寒冷。当归、艾叶、羊肉汤可温阳祛寒

春季：寒暖交替，湿气渐生。生姜、藿香、紫苏叶等有助于“疏肝健脾化湿”。

2、因地：一方水土一方膳

南方（尤其岭南）：夏季漫长湿热，出汗多，注重“以汤养生”。药膳多选清热祛湿、健脾补气、养阴生津类药材，烹调以煲汤、炖汤、清蒸为主。

北方：气候寒冷。食材偏好面食和肉食，药膳功效侧重补气温阳祛寒。

3、因人：体质不同膳不同

孕妇：气血相对偏弱，可用党参、桑椹、龙眼肉等药膳补益气血。

老年人：脏腑功能渐衰，易倦怠、腰腿酸、夜尿多、睡眠差。党参、芡实、巴戟天等药膳可健脾补气、滋补肝肾。

药膳应用的讲究

除了“三因制宜”，药膳应用还需遵循：

核心原则：阴阳平衡、调理五脏、顾护脾胃、五味协调。

辨证施膳：关注“同病异膳”（相同疾病不同体质用不同膳）、“异病同膳”（不同疾病相同体质可用类似膳）。

严格禁忌：特别注意相关食材和药材的施用禁忌。

药膳的现代生命力

现代社会中，中医药膳在坚守传统精髓的同时，积极融合现代营养学与食品科学，持续满足人们日益增长的健康需求。近年来，中药饮品、中药面包、中药冰淇淋等“药食同源”产品频频“出圈”，深受欢迎。

使用这类“食药同源”膳品时需注意：

严格遵循国家规定的药食两用物质目录范围。

运用中医“热者寒之，寒者热之”的原则，充分发挥其调理价值。

随着健康理念深入人心，药食同源产品的重要性将获得更广泛的认知。作为中医药宝库中的独特健康资源，科学合理的食养药膳体系，通过体质调理和疾病预防，正为大众健康筑起一道重要的保障。

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