走去新坊吃老鹅

厌倦了饕餮盛宴的吃货们，在乡情的牵引下，都渴望归栖清新、淳朴的家园，尝一尝乡村野味。在南京城东、秦淮河源头的句容南郊，就有一个这样的村子，名叫“新坊”。

有关新坊村名的来历有很多说法，我宁愿断章取义：一个“坊”字，想必开办各种家庭作坊就是新坊人过往谋生的一条重要途径，村中油坊、米坊里那些至今仍在运作的木制榨油机、碾米机，便是最好的证明。新坊宛如时下江南诸多古邑城边难得一见的一部“线装书”，承载了太多人内心无法割舍、趋之若鹜的家园梦。

在新坊，除了那里的慢生活让人着迷，美食更吸引着众多人前往，老鹅便是首推的菜品。

新坊地处丘陵，大片大片的岗坡地上长满了营养丰富、鹅儿喜食的青草。在这里，家家户户都有养鹅的习惯，多的数十只，少的三五只，或散养或圈养，从春养到冬，直到一只只鹅都长得羽白冠红、膘肥体壮。

老鹅就是用当地四季鹅烹制而成，其做法如下。首先，选择七八斤重的老鹅宰杀，洗干净后剁成大块，鹅血和肝、肠、心等内脏分开放在一旁。接着，用柴火将大铁锅底烧得发红，等到锅里的菜籽油或用老鹅板油熬制的鹅油“滋滋”作响，倒入全部肉块，煸炒八九分钟至半熟，再加水和盐、酱油等调料大火烧煮，其间分时段添加鹅血和内脏。炖煮一个小时左右，放入葱、姜、蒜、香菜等作料，盛盘后，再点缀一点水灵灵的红绿辣椒，色香味美的新坊老鹅就可上桌了。

30多年前，新坊村中就有人以老鹅为主打，用大锅土灶搞起农家乐。现如今，村路两旁的老鹅馆比比皆是，各路食客纷至沓来。

在新坊，除了吃老鹅，还可以在鹅馆后院摘一些时令鲜蔬，生吃、清炒都可以，一口便让你找回儿时的味道。吃饱喝足后，你可以选择与友人掼蛋、品茶打发时间；不喜欢热闹的，可以独自抑或与最亲密的人在村子里静静地走一走。春天，可以去鹅场观看毛茸茸的鹅苗出壳场面；夏日，可以去香气袭人的荷塘边，寻觅“白毛浮绿水，红掌拨清波”的诗情画意；金秋，可以吆一群鹅在收割过的稻田里觅食，当一回牧童；严冬，可以随鹅馆老板娘去鹅棚喂食种鹅。

新坊不大，东西不过3000米长，却因为一盆老鹅，拉近了天南海北人们之间的距离。