梅雨季节的药膳冬瓜生姜鲜虾汤

梅雨季节的南京闷热潮湿，汗出不透，浑身不爽，这时需要吃一道药膳——冬瓜生姜鲜虾汤。先来两块大生姜。冬吃萝卜夏吃姜。夏天人们穿得单薄，还吹空调，忽热忽冷，瓜果冷饮不断，最易受寒。所以夏天人们容易闭汗身困，容易腹泻呕吐，容易浮肿肥胖，容易腰腿痛。这时生姜就有用武之地了。姜可发汗、祛湿、暖胃、止利，还可提精神。上菜场，先去买生姜，要选个大、新鲜、不腐烂不泡水的，要掰开色黄，嚼之辛辣的。

冬瓜最少要买两斤。夏天是冬瓜上市的季节，皮墨绿或翠绿，上面还有一层茸毛或白霜，切开，瓜肉洁白如雪。冬瓜也是一味药，有清热、利水、消暑功效，能治疗浮肿、多汗等。冬瓜的皮和种子均可入药，冬瓜皮利水，冬瓜子化痰。冬瓜也是现代减肥一族推荐的瘦身食品，而且还有古代文献依据，如唐代孟腕的《食疗本草》说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。”

再去水产市场买河虾。夏天也是吃河虾的时节，这时候的虾正是产籽的时候，最肥也最精神，壳青透明，满腹的虾籽，活蹦乱跳，一不小心，能溅你一脸的水。我爱吃虾，中医说虾味甘微温，能补肝肾、通乳、壮阳。我很享受虾入口时的鲜美感觉。做汤，少了虾难起鲜，吃也不过瘾，起码要一斤。

材料买齐后，回家先切生姜片，不能去皮，生姜皮的发汗利尿作用很好；然后将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水；将冬瓜削皮，皮用纱布包好，冬瓜切成块；取一大锅放上水，水里放一个葱结，放入姜片，大火煮开；接着放入冬瓜皮和冬瓜块；待冬瓜半透明时取出生姜片及冬瓜皮，然后将活虾放入，大火煮沸，虾体一变红即可熄火；撇去浮沫，放入食盐，淋上麻油，即可上桌。

冬瓜生姜鲜虾汤透明清澈，其味辛辣爽口，鲜美无比，少少入口，足让人胃口大开。而虾肉的嫩，紫褐色虾籽特有的鲜，会让人手不停歇，齿颊留香。冬瓜块也已经入味，入口即化，清爽而利胸膈。

为求发汗效果，此汤一要趁热喝，二不可用电扇或空调猛吹身体，三不可喝酒，只喝汤。直喝得浑身大汗淋漓，盆底汤水全无，面前虾壳成堆，过足瘾，才可用热毛巾擦身。此时，小便也往往来了，特别畅利，周身特别舒适。

这道药膳，是姜汤又胜过姜汤，是道加味生姜汤。用张仲景的命名法，就叫“冬瓜生姜鲜虾汤”。与《伤寒论》里的“当归生姜羊肉汤”相比，是另外一种味道了。