餐饮食材网餐饮食材

伏天暑气盛，药食同源巧祛暑：从食材到药膳的全维度消暑指南

餐饮：餐饮食材

食客: (2038)

食材: (27)

1

当三伏天的热浪席卷而来，人体极易被暑邪侵扰，出现身热多汗、心悸胸闷、食欲不振等不适。在中医 “治未病” 理念中，夏季祛暑不仅要清热，更需兼顾养阴、祛湿、健脾。药食同源的食材凭借 “食借药力，药助食威” 的特性，成为夏季养生的优选。以下从应季食材、经典药膳、体质调摄等角度，为你展开更全面的暑日养生方案。

一、伏天必吃的 “祛暑黄金食材”，性味功效详解

（一）水生植物：天然润燥剂

莲藕：生藕性寒味甘，入心、脾、胃经，能清热生津、凉血止血，榨汁饮用可缓解暑热烦渴；熟藕性温，能健脾养胃，适合脾虚者煲汤（如莲藕排骨汤）。

菱角：味甘性平，入脾、胃经，有清暑解热、益气健脾的功效。鲜菱角可直接生食，煮熟后食用则能补虚强身，尤其适合暑天体虚者。

芡实：味甘涩性平，入脾、肾经，被誉为 “水中人参”，能健脾祛湿、固肾涩精。暑天用芡实搭配莲子、山药煮粥，可改善因暑湿导致的便溏、乏力。

（二）苦味食材：清心火的 “神器”

苦瓜：味苦性寒，入心、肝经，能清热泻火、明目解毒。其含有的苦瓜甙和苦味素可增进食欲，清炒或凉拌（焯水去苦味）是暑天佳选，但脾胃虚寒者需少食。

苦菊：味微苦性凉，入肺、胃经，能清热燥湿、明目解毒。凉拌苦菊搭配芝麻、香醋，既能刺激味蕾，又能缓解暑热引起的口腔溃疡。

莲子心：味苦性寒，入心、肾经，专清心火、交通心肾。取 3-5 克泡饮，可改善暑天失眠、心烦、口舌生疮，但孕妇及虚寒体质者慎用。

（三）芳香类食材：化湿醒脾的 “天然药”

佩兰：味辛性平，入脾、胃、肺经，能化湿解暑、醒脾和中，与藿香并称 “暑湿双绝”。暑天用佩兰 10 克煮水代茶，可缓解胸闷腹胀、口中黏腻。

茉莉花：味辛甘性温，入肝、脾、胃经，能理气开郁、辟秽和中。泡茉莉花茶时加少许冰糖，香气清新，可改善暑热引起的头晕、食欲不振。

陈皮：味苦辛性温，入脾、肺经，能理气健脾、燥湿化痰。暑天煮绿豆汤时加 2 片陈皮，既防绿豆寒凉伤脾，又增强祛湿效果。

二、辨证施膳：不同体质的暑日药膳方，精准祛暑更科学

（一）湿热体质：清热利湿为主

马齿苋绿豆汤

材料：新鲜马齿苋 200 克（或干品 50 克）、绿豆 50 克、冰糖适量。

做法：绿豆煮至半熟，加入马齿苋煮 15 分钟，加冰糖调味。

功效：马齿苋清热解毒、凉血止痢，绿豆利湿消肿，适合湿热体质（口苦、舌苔黄腻、大便黏滞）者，缓解暑湿腹泻、皮肤湿疹。

（二）气虚体质：益气解暑兼顾

黄芪冬瓜汤

材料：黄芪 15 克、冬瓜 200 克、生姜 2 片、食盐少许。

做法：黄芪煎水 30 分钟，去渣后加冬瓜、生姜煮至软烂，加盐调味。

功效：黄芪补气固表，冬瓜清热利水，此汤可改善气虚者暑天动辄出汗、乏力懒言的症状，且补而不燥。

（三）阴虚体质：滋阴润燥为先

石斛麦冬粥

材料：石斛 10 克、麦冬 10 克、大米 100 克、蜂蜜适量。

做法：石斛、麦冬煎水取汁，加大米煮粥，放凉后加蜂蜜搅匀。

功效：石斛养阴生津，麦冬润肺清心，适合阴虚体质（口干咽燥、手足心热）者，缓解暑热伤阴引起的干咳、失眠。

三、暑天饮食误区与进阶养生法

（一）这些祛暑习惯暗藏风险

误区 1：用冰镇西瓜解暑

冰镇西瓜虽能瞬间降温，但过凉会刺激胃肠道，导致消化功能减弱。建议西瓜常温食用，且避免饭后立即吃（间隔 30 分钟）。

误区 2：大量饮用凉茶

凉茶多含苦寒药物（如金银花、菊花），长期大量饮用易损伤脾胃阳气，虚寒体质者（手脚冰凉、大便溏薄）更需谨慎，建议每周不超过 2 次。

（二）外调内养：非饮食祛暑法

穴位按摩：按揉 “大椎穴”（后颈正中凸起处）、“曲池穴”（手肘外侧横纹尽头），每次 10-15 分钟，可清热解表、缓解暑热头痛。

足浴养生：用藿香 15 克、佩兰 15 克、薄荷 10 克煮水，放温后泡脚 15 分钟，通过刺激足部穴位，帮助体内暑湿外散。

艾灸调理：针对脾虚湿盛者，可艾灸 “足三里穴”（膝盖下 3 寸）、“脾俞穴”（背部第 11 胸椎旁开 1.5 寸），每周 2-3 次，增强脾胃运化功能，从根本上抵御暑湿。

四、药食同源祛暑方的现代科学依据

现代研究表明，许多祛暑食材的功效具有明确的药理基础：

绿豆蛋白可与体内毒素结合，促进排出；其含有的多糖成分能增强血清脂蛋白酶活性，降低血液黏稠度，辅助改善暑天血液黏稠引起的头晕。

西瓜翠衣（西瓜皮）富含瓜氨酸，能促进尿素形成，增加尿量，发挥利尿解暑作用，同时其含有的维生素 C 和氨基酸可补充暑天流失的营养。

藿香含有的挥发油（如广藿香酮）对多种致病菌有抑制作用，可解释其改善暑湿腹泻的功效，且能刺激胃肠神经，增强消化功能。

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

本文的链接地址: http://www.dangcan.com/post-2376.html

📚 餐饮食材网当餐推荐

食材药膳药食同源伏天暑气祛暑全维度消暑指南

上一篇：湖南有什么好吃的特色美食

下一篇：梅雨季节的药膳冬瓜生姜鲜虾汤

当餐网猜你喜欢这些餐饮食材和生鲜食品

当餐评论列表：

empty

餐饮食材网当餐暂无评论