西兰花别直接炒啦！这招鲜嫩翠绿，好吃到舔盘！

嗨，大家好呀，我是当餐君！今天咱们来聊聊西兰花这个小可爱。你是不是也经常遇到这样的烦恼：市场买的西兰花绿油油的，特别招人喜欢，可一到自己手里，炒出来要么不清脆，要么就黄蔫蔫的，口感大打折扣，营养也流失不少呢！别愁啦，今天蔡蔡就来给你支个招，保证你做出来的西兰花鲜嫩翠绿又入味，而且呀，还带着点儿清肺润燥的小惊喜，给肉都不想换呢！

准备食材：

新鲜西兰花 一大朵 (挑那种花球紧实、颜色鲜绿的哦！)
香菇 几朵 (干香菇温水泡发，鲜香菇直接用，都好吃！)
胡萝卜 半根 (配色又营养！)
大蒜 3-4瓣 (蒜末多多益善，香！)
食用盐 适量
生抽 一小勺
蚝油 一小勺
白糖 一丢丢 (提鲜用的，别省略呀！)
淀粉 一小勺 (勾个薄芡，汤汁更扒味)
食用油 (我今天用了点猪油，特别香！你用普通植物油也完全OK的啦！)

做法步骤：

好啦，食材备齐，咱们开动！

1、 西兰花先给它改成小朵，别太大也别太小，入口刚刚好那种。然后呀，放到淡盐水里泡上那么十分钟。这一步很关键哦，不仅能泡出可能藏在缝隙里的小虫子和脏东西，还能让西兰花在后续烹饪中更入味呢！泡好之后记得多冲洗几遍。

2、 烧一锅开水，水开后，加一小勺盐，再淋几滴食用油——这是让西兰花保持翠绿不发黄的小秘密，记住了嘛？然后把西兰花丢进去，焯烫个二三十秒，看到颜色变得更鲜艳了，立马捞出来！马上过一下凉白开或者冰水，这样能让它口感更清脆！香菇片和胡萝卜片也用同样的方法，下锅焯烫一分钟左右捞出备用。

3、 锅烧热，放一勺猪油（或者植物油），等油热了，把切好的蒜末放进去，中小火慢慢爆香。闻到浓浓的蒜香味儿了没？这时候，把咱们焯好水的西兰花、香菇片、胡萝卜片一股脑儿倒进去！开大火，快速翻炒，让食材均匀受热。

4、 接着就该调味啦！加一小勺生抽，一小勺蚝油，还有一丢丢白糖提鲜。继续大火快炒，让调料和食材充分融合。感觉差不多了，就用一小勺淀粉加一点点水调个水淀粉，淋进去勾个薄芡。看到汤汁微微变浓稠，能裹在食材上，就可以关火出锅啦！香气扑鼻，是不是超简单呀？

当当当当！这道蒜蓉香菇炒西兰花就做好啦！你看看，颜色是不是特别翠绿诱人？吃起来口感清脆爽口，蒜香浓郁，香菇的鲜美和胡萝卜的微甜完美融合，简直是下饭神器呀！而且呀，西兰花本身就是“营养模范生”，富含维生素C和膳食纤维，香菇呢，也有提高免疫力的好作用。这么一道简单快手又营养美味的家常菜，清淡解腻，特别适合现在这个季节。大鱼大肉吃多了，来上这么一盘，全家老少都喜欢！

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