七夕能救餐饮？别闹了，经济寒冬下，这场“自救”不过是自欺欺人的泡沫

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当下经济环境里，大家口袋都紧巴巴的，餐饮行业却把救命稻草拴在七夕上，像溺水者抓着泡沫板，看着荒唐又可悲。先看这“火爆”数据，预订量涨、搜索量飙，可背后全是虚火。经济下行期，普通人消费更谨慎，七夕咬牙订次餐厅，是透支日常预算的“一次性浪漫”。餐厅为这单日狂欢，备料、雇人、搞装饰，成本堆起来，最后就挣个账面热闹。等节日过了，该冷清的店照样没人，消费者钱包空了，下个月吃饭都得算计，这哪是救餐饮，分明是给本就艰难的经营挖更深的坑。

再说消费主力“90后，00后”，他们要仪式感没错，但经济寒冬里，这仪式感是勒紧裤腰带挤出来的。餐厅为讨年轻人欢心，搞些华而不实的套餐，把价格抬得虚高，本质是薅羊毛——薅年轻人本就不多的余粮，薅整个行业最后一点消费热情。可年轻人被薅几次就会醒，到时候连这“节日救市”的幌子都没了，餐饮还能靠啥？

经济形势差，餐饮的问题是结构性的：同质化严重，大家都卖差不多的菜；成本高企，房租、人工、食材全在涨；还有资本催熟的“网红店”泡沫，把市场搅得乌烟瘴气。这些沉疴不去，靠七夕这点短期流量，根本治不了本。今天靠七夕续命，明天就得求中秋、盼圣诞，节日就那么几个，能填多少窟窿？最后只会让行业越来越依赖营销，越来越不会好好做菜、好好服务。

更膈应人的是，为蹭七夕热度，多少餐厅丢了自己的魂。街边的小馆子，本该守着本地老味道，也被迫搞“情侣套餐”“浪漫摆盘”，把实惠亲民的招牌砸了，跟风去挣那笔“一次性快钱”。结果呢？老客觉得变味，新客尝个新鲜就走，两头不靠岸，生意更难做。这哪是救餐饮，分明是把多元的餐饮生态往死胡同里推，推成千篇一律的“节日营销机器”。

经济寒冬里，餐饮需要的是“活下去”的真本事：要么把菜做绝，让人吃一次就忘不了；要么把服务做到位，让顾客踏实又舒服；要么在成本控制上有一手，让实惠和品质两全。可现在倒好，全行业挤在七夕这条独木桥上，互相卷营销、卷噱头，就是不卷“本分”。等这波虚假繁荣过去，该倒闭的还是会倒闭，留下一堆空盘子和消费者被透支的信任。

所以别自欺欺人了，七夕救不了餐饮。经济形势越差，越该回归本质——好好做菜，好好服务，别整那些花里胡哨的。要是餐饮人还不醒，继续拿节日当遮羞布，最后被市场抛弃时，连哭的声音都没人听见。消费者也别被“仪式感”绑架，口袋里的钱捏紧点，把钱花在刀刃上，让那些只想靠节日割韭菜的餐厅知道：没真本事，蹭再多节日热度也没用。

经济寒冬里，餐饮的活路不在七夕的虚火，在日复一日的扎实经营里。别扯遮羞布了，直面问题，才是唯一的出路。

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