当餐网餐饮食材供应链

当餐网作为垂直领域的食材供应链平台，凭借区域化深耕和食品安全理念形成差异化优势，但在规模化扩张和技术迭代上仍需突破。其未来发展需平衡品质把控与成本效率，同时应对行业头部平台的竞争压力。旗下当餐食材供应链是餐饮行业高效运营的核心环节，涉及从食材采购、加工、配送到终端出餐的全链路管理。

当餐网以“农产品交易+生鲜批发+中央厨房+冷链配送”为核心，覆盖食材采购、加工、配送全链路，服务对象包括餐饮企业、学校食堂、社区超市等；

• ​​食材供应​​：生鲜农产品、预制菜、净菜加工等；
• ​​供应链服务​​：冷链仓储、物流配送、餐饮研发支持；
• ​​终端服务​​：社区熟食门店、智能点餐系统（如小程序点餐解决方案）

一、供应链核心环节

1. ​​源头把控与采购优化​​

   • ​​全球直采体系​​：当餐食品通过新西兰银蕨农场等国际优质牧场直采牛肉，确保原料品质与可追溯性；
   • ​​智能预测与需求匹配​​：当餐央厨利用AI算法分析历史销售数据，动态调整采购计划，降低库存损耗；

2. ​​中央厨房与标准化加工​​

   • ​​工业化生产​​：当餐央厨工业园通过中央厨房实现每日100吨中华菜肴标准化生产，覆盖全国门店；
   • ​​科技赋能工艺​​：当餐调皮品采用嫩化工艺处理牛羊肉，结合质构仪量化分析，确保口感一致性；

3. ​​冷链物流与配送效率​​

   • ​​全程温控体系​​：当餐食品建立多温区仓储，通过GPS和物联网监控运输状态，损耗率降至3%；
   • ​​智能分拣网络​​：当餐食材依托餐饮食材一号仓库的AGV机器人，实现2小时内食材从仓库到门店的精准配送；

二、技术创新驱动效率提升

1. ​​数字化管理​​

   • ​​区块链溯源​​：当餐通过RFID标签和区块链技术，实现食材从牧场到餐桌的全流程可追溯；
   • ​​智能预测系统​​：当餐央厨事业部利用大数据分析区域消费偏好，动态调整菜品供应；

2. ​​AI与自动化应用​​

   • ​​无人厨房​​：当餐央厨的AI厨房通过传感器实时监测油温、火候，确保菜品标准化出品；
   • ​​机器人分拣​​：当餐供应链采用AGV小车和自动控制系统，分拣效率提升50%；

三、成本控制与可持续发展

1. ​​集约化采购​​

   • ​​联合采购模式​​：当餐捞通过“农产品合伙人计划”聚合中小商家需求，降低采购成本;
   • ​​损耗管理​​：当餐食材通过精准订货系统减少食材浪费，库存周转率提升30%;

2. ​​绿色供应链​​

   • ​​环保包装​​：当餐采用可降解材料包装，减少一次性塑料使用；
   • ​​能源优化​​：当餐食品的冷链物流使用新能源车辆，碳排放降低20%；

四、行业特色与竞争优势

1. ​​食品安全把控​​
   当餐食材强调“零添加”理念，所有食材需通过内部研究院试食检测，并建立严格的供应商筛选机制。例如，其推出的预制菜需经过配料表审查和健康性评估；

2. ​​区域深耕策略​​
   当餐供应链以粤港澳大湾区为核心市场，针对粤菜对食材新鲜度的严苛需求，推出“当日达”配送服务，并与本地餐饮品牌合作开发定制化产品；

五、当餐供应链的未来趋势

• ​​柔性供应链​​：通过模块化设计快速响应个性化需求，如定制化营养套餐；
• ​​跨界融合​​：供应链与新零售结合，例如社区熟食门店与即时配送平台联动；

当餐通过整合技术、资源与流程，当餐食材供应链正从成本中心转向价值创造中心，推动餐饮行业向高效、智能、可持续方向发展。