联合利华“换帅”改打法，餐饮供应链迎“价值共创”新阶段

2025年12月中旬的一则人事变动，正引发中国近70万家餐厅及其背后庞大供应链的密切关注。原联合利华个人护理首席营销官努里亚·埃尔南德斯-克雷斯波（Nuria Hernández-Crespo） 正式接掌饮食策划全球业务，取代了深耕中国市场三十余年的“老兵”陈意星。这不仅是一次高管更替，更是一个强烈的战略信号：联合利华正意图将其最犀利的C端品牌营销武器，系统性地注入B端餐饮供应链战场。 在全球业务“瘦身”聚焦、中国市场贡献近三成收入的背景下，此次换帅或将深刻改写餐饮产业链的游戏规则。

一、战略转向：从“后厨军火商”到“品牌共创者”

此次人事变动的核心看点，在于新旧掌门人截然不同的能力画像与战略遗产。

• 卸任者陈意星的“守成”根基：作为从中国市场成长起来的领导者，他成功将联合利华饮食策划定位为“后厨解决方案专家”。其战略核心是深入厨师的实际操作场景，通过如家乐鸡汁、辣鲜露等“刚需单品”的精准研发，嵌入餐饮生产的核心环节，构建了难以替代的供应链基础。过去三十年的本土化深耕——建立五大研发厨房、覆盖800多个城市——为此奠定了坚实的市场与信任根基。

• 接任者努里亚的“进攻”基因：新任掌门人则带着鲜明的“数字化与品牌营销”烙印。她在个人护理领域主导的社交优先营销策略，证明了其驾驭消费者心智、打造爆款品牌的能力。将她调任至饮食策划，联合利华的意图显而易见：在巩固后厨产品优势的前提下，推动业务从“供应链赋能”向“品牌价值共创”升维。

这意味着，未来的联合利华饮食策划，可能不再仅仅向餐厅销售高效的调味品或预制汤底，而是更深入地帮助餐饮客户——尤其是连锁品牌——共同打造具有市场辨识度的爆款菜品，并通过数字化营销经验，赋能餐厅的品牌建设和顾客互动。供应链的角色，正从幕后的“军火商”，转向台前的“战略合伙人”。

二、为何中国成为战略试验场的核心？

联合利华将此轮变革的焦点对准中国，是基于多重不可替代的现实考量：

1. 规模与增长引擎：中国作为全球最大餐饮市场，直接贡献了联合利华饮食策划近30%的营收，并直接服务着70万家餐厅。在集团全球精简架构、聚焦高增长业务的背景下（2025年宣布替换25%核心领导层及精简7500个岗位），中国市场是必须守住并加速开拓的核心增长引擎。

2. 本土化布局的成熟积淀：超过三十年的运营，使其完成了从研发到渠道的深度布局。五大研发厨房针对各大菜系进行精准产品开发；发布的行业趋势报告引领风向；“健康食堂计划”等案例更展示了其通过数字化工具影响终端消费习惯的能力。这些深厚的本土化资产，为导入新的“品牌共创”模式提供了绝佳的试验田和放大镜。

3. 行业升级的迫切需求：中国餐饮业正处在连锁化、标准化与品牌化升级的关键期。餐厅竞争日益从口味、价格扩展到整体品牌体验。此时引入顶尖的品牌营销思维，恰逢其时，能够满足头部餐饮客户寻求差异化竞争优势的深层需求。

三、连锁反应：行业洗牌与价值分化加速

在联合利华全球“瘦身”聚焦主业的背景下，此次以中国为重心的战略调整，将产生一系列涟漪效应：

• 对大型连锁餐饮品牌：迎来“战略伙伴”：它们将成为新战略的最大受益者。除了获得稳定的供应链支持，更有可能借助联合利华的全球洞察与营销专长，进行菜单的联合创新与品牌价值的共同提升，从而在激烈的市场竞争中构建更深厚的壁垒。

• 对中小型餐厅：机遇与挑战并存：挑战在于，区域性的小型供应商可能因无法提供“产品+品牌”的综合价值而压力倍增。机遇则在于，通过供应链巨头的规模化效应，中小餐厅也能以更合理的成本，获取到更高标准、更稳定的基础原料和部分标准化解决方案，提升自身运营水平。

• 对本土供应链企业：直面“降维竞争”：像蜀海、美菜等本土供应链强者，将面对一个升级了的竞争对手。竞争维度将从效率、成本，扩展到菜品研发能力、品牌策划支持乃至数据化营销赋能。这势必倒逼本土企业加快技术升级与服务模式创新，甚至可能催生新的行业联盟与合作模式。

• 对行业生态：推动专业化与数字化进程：供应链领域的竞争升级，将促使整个行业更加重视食品科技研发、营养健康数据管理及可持续运营。同时，具备跨界的“产品+营销”复合型人才将成为争抢对象，行业标准也可能被推向新的高度。

当餐结语：供应链竞争进入“价值共创”新阶段

联合利华的此次换帅，绝非一次简单的人事轮替，而是其面对全球市场变革与自身增长压力下，一次精准的“外科手术式”战略调整。它将战火从后厨的“效率之争”，引向了前场的“品牌之争”。

对于中国餐饮产业而言，这标志着供应链价值的核心正被重新定义：未来的顶级供应链企业，必须是“产品专家”与“品牌顾问”的合体。 这场由巨头引领的变革，将加速餐饮行业的专业化分工和价值分化，最终推动整个产业链向更高阶的、以消费者终极体验为导向的“价值共创”生态演进。