三餐饮食 餐饮美食: 2822
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青椒煎至焦黄后，搭配蚝油等调料炒成酱料，用来给灼熟的鱼片调味。烧椒特有的香味非常浓郁，给食客带来了一种新的味觉感受。 预处理 净桂花鱼1条（净重600克）去头和尾巴，撕去鱼皮，片成厚0.3...
2025年01月18日0620青椒拆骨肉
特色：这是一款小炒熬菜品，为了让菜品入味，在制作中加入骨头汤小火熬炒，原味香醇，回味无穷。 原料：带肉猪扇骨600克，青椒200克。 调料：毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡...
2025年01月18日0775青椒炒水鱼
原料：3--5年野生甲鱼1只（约1500克-1750克），青椒圈少许。 调料：A料（蒜子120克，干葱头80克，姜片50克，香芹段30克）腌制酱料100克，胡椒粉、盐各2克，熟猪油25克，白酒、味精各...
2025年01月18日0726青椒煸老虎蟹
原料：冰鲜深海蟹5只（每只重约100克），二荆条青椒250克，杏鲍菇100克。 调料：菜籽油、猪油各30克，高汤200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蚝油8克，东古一品鲜...
2025年01月18日0616焖烧青椒鱼头
主料：花鲢鱼头 辅料：姜片、芹菜段、香菜段、大蒜瓣、小米辣、青椒块、青花椒、大葱段、干辣椒碎、桂皮块、小茴香 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉 做法： 1、把花鲢鱼头从中间切开，纳盆加姜片、芹菜段、...
2025年01月18日0713鲍汁沙茶焗牛肉
主料 牛肉片350克 辅料 蒜肉80克 姜块80克 干葱头60克 小料 红椒粒10克 ...
2025年01月18日0631浓米汤素什锦
主料 鲜银杏60克 南瓜块60克 山药块60克 娃娃菜40克 去衣鲜核桃肉30克 鲜木耳30克 鲜百合60...
2025年01月18日0555金瓜烧鸭脯
主料 鸭胸肉400克 南瓜200克 辅料 混合坚果碎100克 唐芹叶5克 调味料 鸡粉3克 和味烧...
2025年01月18日0631会跳舞的鱿鱼筒
主料 鲜鱿鱼2个 辅料 木鱼花10克 洋葱丝80克 小料 洋葱粒20克 蒜泥10克 芹菜末20克 ...
2025年01月18日0547长亭外的金马鸡
主料 去骨带皮鸡腿肉（大粒）300克 辅料 秋葵大粒80克 山药大粒150克 小料 蒜片20克 泡野山椒小粒2...
2025年01月18日0581香茅五花肉
主料 去皮五花肉400克 辅料 香茅100克 生菜10片 玉女瓜60克 山楂条30克 蛋清1只 调味料&nb...
2025年01月18日0589铁板鲍汁玉子豆腐
主料 玉子豆腐6根 蟹肉棒50克 辅料 西兰花25克 蟹味菇20克 木鱼花2克 调味...
2025年01月18日0580花雕手撕鸭
主料 一只老鸭（约 700克重） 辅料 干椒5克 葱白5克 白芝麻5克 香菜15克 姜片10克 ...
2025年01月18日0613酸椒萝卜霸蛮鸭
主料 谷鸭300克 辅料 鸭血150克 酸萝卜100克 小料 黄贡椒60克 拍蒜粒30...
2025年01月18日0507香煎翘巴鱼
主料 翘巴鱼600克 辅料 黄飞红碎20克 葱花5克 调味料 鸡精5克 辣鲜露5克 &...
2025年01月18日0668柠檬草香蜜猪小排
主料 猪肋排500克 辅料 京葱20克 香茅草20克 蒜13克 红椒8克 调味料 &n...
2025年01月18日0633极品烧鹅皇
主料：黑鬃鹅一只。 料头：红葱头1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2条（全部用油炸香），八角2粒，香叶2片。 腌料：烧鹅盐75克，烧鹅酱35克，九江双蒸酒3克。 上皮料：烧鹅脆皮水。 做法： 1、将8....
2025年01月18日0588新版豉油鸡
豉油鸡是一道传统老菜，做法大家都比较熟悉：取净三黄鸡处理干净，焯水后放入自制的豉油汁内小火加热至成熟，取出斩块上桌。 制作这道菜我总结出两点窍门，给大家分享一下： 窍门1、两次烫皮两次冰镇 传统方法制...
2025年01月18日0724蓝莓鹅肝
原料：法国鹅肝300g，蓝莓200g。 调料：红酒汁500g，葡萄汁250g，糖50g。 做法 1.将鹅肝真空放入65°低温机里，低温烹制2.5小时。 2.红酒汁、蓝莓、葡萄汁、糖制作成汁水。...
2025年01月18日0890洛神花酱百花酿蟹钳
原料：鲜蟹钳200g，虾肉150g，马蹄30g，西芹30g，面包糠100g。 调料：盐10g，鸡粉15g，洛神花酱100g。 做法 1.蟹钳取肉，加剁好的虾肉、马蹄、西芹末做成蟹鉗的形状，用面包糠上粉...
2025年01月18日0591胡椒炒和乐蟹
原料：和乐蟹，海南尖椒，小姜条，指天椒，葱段。 调料：味粉，鸡粉，生抽，豆豉，辣椒酱。 做法 1.把蟹上粉炸香待用。 2.下油把配料爆香。 3.下蟹，加清汤，调味，大火收汁。 特点：香辣鲜香。
2025年01月18日0512盐焗香茅乳鸽
亮点：这道菜品选用大量香茅烹制，焗制后入铺有粗盐粒的煲中，成菜在揭开盖子的瞬间，散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气，香而不腻，乳鸽皮色金黄，肉质鲜嫩多汁。 原料：制净的乳鸽1只（300克），香茅草...
2025年01月18日0698金盏沙律鸳鸯鸡
主料：脆皮吊烧鸡一只。 辅料：炸好金盏12个。 调味： A料（哈密瓜、火龙果、牛油果各1两） B料（自调鲜果沙拉酱25克） C料（青瓜条、葱度、鲜砂姜蓉、芫茜梗、去皮花生碎、腰果碎各适量） 花生油3克...
2025年01月18日0764蜜汁靓花叉
主料：去皮五花肉10斤。 料头：蒜子2两，红葱头10粒，芫西梗4条，姜1两。 腌料：叉烧盐4汤勺，叉烧酱2汤勺，双蒸酒15克，玫瑰露酒10克。 上色：鸡饭老抽、麦芽糖。 做法： 1、五花肉切成5厘米宽...
2025年01月18日0546
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