当餐网 真的受不了这诱人的麻辣鲜香啦！一大锅冒着热气的毛血旺端上桌，红油翻滚，香气扑鼻，光是看着就让人食指大动。传统川式毛血旺的精髓在于汤底的调配。当餐君记得第一次在成都品尝地道毛血旺的震撼感受，那种层次分明的麻辣鲜香，让我彻底沦陷。
1号配方：小火慢炖版
🥘 食材清单：
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鸭血 500g -
新鲜毛肚和百叶各250克 -
红油豆瓣酱 3大勺 -
四川特制花椒粉2小勺 -
干辣椒段 适量 -
葱姜蒜若干
具体步骤：
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将鸭血切成均匀的厚片状，冷水浸泡15分钟 -
毛肚和百叶焯烫后切成薄片 -
锅中放入适量植物油，爆香葱姜蒜 -
加入豆瓣酱炒出红油 -
倒入清水熬制汤底，加入各类调味料
2号配方：快手版
🥘 主料：
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现成的毛血旺底料包2份 -
鸭血 400g -
火锅毛肚片300克 -
青菜若干
操作要点：
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底料包先用开水泡发15分钟 -
锅中放油，爆香姜片 -
倒入底料翻炒出香气 -
加入适量清水，煮沸后放入食材
3号配方：养生版
🥘 特色配料：
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枸杞和红枣各10克 -
黄芪5片 -
当归2片 -
桂皮1小块
制作步骤：
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中药材用温水泡发30分钟 -
按传统方法准备汤底 -
最后5分钟加入养生料 -
撒上香菜点缀
🌟 小贴士：
鸭血最好选用新鲜的，超市买来要立即处理。毛肚一定要过开水焯烫，去除异味。
💡 温馨提示：
第一次尝试建议选择2号配方，简单易上手。配菜可以根据个人喜好添加，油麦菜、茼蒿都是不错的选择。
🔥 秘诀独家分享：
加入适量白胡椒粉和陈醋，能让口感更加层次分明。最后淋上一层热油，香气会瞬间提升。
⚠️ 注意事项：
食材新鲜度直接决定成品品质，建议现买现做。调味料要严格控制用量，可以随时微调。
🎯 效果验证：
汤汁应该呈现明亮的红色，略微粘稠。食材入口弹嫩，汤汁醇厚。
本文发布于2025年03月17日07:57，已经过了226天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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