秦岭深处的有机食材之两当县“全域有机”发展的破局与前景

深秋秦岭，层林尽染。西坡镇金源合作社的林间小道上，成群林草鸡啄食着天然虫草；左家乡大庄村的菌棚里，有机香菇在恒温环境中悄然生长。近日，随着林草鸡及其所产的绿壳鸡蛋正式通过有机认证，两当县有机产品家族已扩容至9个7大类，从山野珍馐到餐桌美味，这座“深呼吸小城”正以“全域有机”战略为核心，从政策体系搭建到产品矩阵成型，从瓶颈突破到未来布局，交出一份县域绿色高质量发展的答卷。

将“全域有机”确立为县域发展主攻方向之一，两当的底气源于生态禀赋与前瞻规划的双重支撑。

嘉陵江穿秦岭腹地而过，两当森林覆盖率、林木绿化率分别达76.37%、87.37%，不仅稳居甘肃省首位，更跻身全国前列。亚热带与暖温带交汇的独特气候，叠加江水滋养的温润环境，为有机作物种植、畜禽养殖提供了“天然温室”。依托这份生态优势，两当锚定“品质新两当、有机慢生活”定位，启动生态价值向产业动能的转化。

这份转化并非“临时起意”：早在“全域有机”战略启动前，两当已通过“八有”山地立体农业夯实根基——“地下有药、树上有果、林中有鸡、空中有蜂、棚中有菇、水中有鱼、四季有花、村中有客”的布局，既盘活了山地空间，更构建起“种养循环、生态互补”的农业生态链。作为全国“两山”实践创新基地，云屏镇“国际慢城”的康养资源、杨店镇的传统村落、西坡镇的千亩核桃园、左家乡平坦的杨左河川腹地......共同织就了“全域有机”发展的“立体坐标系”。

2025年，陇南市委、市政府“支持两当开展全域有机试点”的政策机遇，让这份积淀迎来战略升级。“这不是一时兴起，而是十余年生态觉醒后的必然选择。”两当县农业农村局负责人表示，从“靠山吃山”到“养山富山”，“全域有机”已成为破解山地农业瓶颈、推进乡村振兴的核心抓手。

为确保战略落地，两当成立由党政一把手任双组长的“全域有机”工作专班，统筹政策推进、资源整合与瓶颈破解，定期召开推进会打通堵点；同步出台《两当县发展“全域有机”（2025-2027年）实施方案》，明确“创建国家有机产品认证示范县、国家有机食品生产基地建设示范县”的总体目标，提出产业提质、科技赋能等“七大创建行动”，从制度层面为全域有机发展“保驾护航”。

在“全域有机”战略牵引下，两当的有机产品矩阵已初步成型，但这并非简单的“产品堆砌”，而是串联产业升级与农户增收的核心纽带。这份“有机清单”如何实现“产业兴、农户富”的双赢？

从品类来看，已认证的有机产品覆盖“种植+养殖+加工”全链条：左家乡20万袋有机香菇凭借紧实肉质打响口碑，首单119万元出口订单一举刷新县域外贸纪录；10万棒有机椴木木耳在杨左河川的温润环境中积蓄风味；西坡镇1000亩有机核桃连续5年认证合格，自主培育的“广香玫”核桃仁年销量超100吨；云屏镇400亩有机板栗连续4年获有机认证；20吨有机挂面历经30小时、二十余道工序匠心打造；再加上新认证的林草鸡与绿壳鸡蛋，多元化有机产品体系已基本成型。

更关键的是，这些产品通过“企业+合作社+农户”“联合社+合作社+农户”等模式，将全县80%以上农户纳入产业链：农户专注有机生产，合作社提供技术指导与标准把控，企业对接国内外销售渠道；同时结合“国际慢城”品牌，打造采摘体验、有机食材品鉴等场景，形成“产业+文旅”的增收闭环。以有机林草鸡养殖为例，“保底收购+年底分红”的机制让养殖户无需承担市场风险，半年即可收回成本，真正让“有机”红利直达民生。

截至目前，两当已建成有机基地20个，总面积达3625.5亩；培育有机合作社（企业）14家，实施有机示范点项目9个；打造有机福寿山珍馆、菌菇小镇、蜜蜂小镇等特色场景，有机产业正从“点上试点”向“面上推进”，为县域绿色高质量发展筑牢根基。

尽管两当“全域有机”取得阶段性成效，但从“试点”到“全域”的跨越，仍面临不少亟待破解的难题。面对发展瓶颈，两当县针对性提出“强统筹、补技术、拓市场、塑品牌”四大对策，为全域有机按下“加速键”。

完善顶层设计，构建保障体系。出台《两当县全域有机特色农业奖补办法》，每年设立不低于1000万元专项扶持资金，覆盖生产、加工、流通、品牌、认证全环节，降低市场主体参与门槛，推动有机农业从“点上示范”向“面上开花”；同时编制《两当县全域有机农业中长期发展实施规划》，明确未来5-10年空间布局与阶段目标，让“全域有机”发展“有章可循”。

夯实科技支撑，补齐人才短板。在技术转化上，与中国农业大学、省农科院签订“技术落地专项协议”，聚焦有机种植、养殖关键技术设定量化目标，1年内研发天麻林下病虫害绿色防控技术，2年内突破有机鸡蛋常温保鲜技术；在人才培育上，构建县、乡、村三级培训体系，每年开展不少于6期培训覆盖500人次以上，实施“乡土人才培育计划”，设立“有机农业之星”奖项，激发本地“土专家”的积极性。

壮大经营主体，畅通市场渠道。针对经营主体“小散弱”问题，通过基地建设补贴、冷链设备补贴、信贷支持，扶持龙头企业与联合社整合资源，引导其向“种植/养殖+加工+销售”全链条发展；同时完善利益联结机制，推广“订单农业+保底收购+分红”模式，明确企业、合作社、农户权责；在市场拓展上，支持经营主体对接大型商超、有机电商平台，打造“两当有机农产品”直播账号，实现“小主体”对接“大市场”，力争2027年培育2家以上龙头企业、建成10个以上标准化核心示范基地。

打造特色品牌，提升产品价值。首先整合资源注册“两当有机”区域公共品牌，制定统一准入标准与视觉标识；其次推动产品深加工，将鸡蛋开发为蛋制品、核桃加工为休闲食品，结合“红色两当”文旅资源开发有机采摘、农家美食宴等融合产品；通过参加杨凌农高会、甘肃陇南农特产品大湾区推介会、国家检察官学院甘肃分院特色农产品专场推介展销活动、举办“两当有机产品节”，借助媒体讲好生态种植故事，同时打击假冒伪劣产品，维护品牌声誉，力争2027年建成30个有机农产品生产基地、认证50个有机产品。

从生态基底到产业布局，从破解瓶颈到未来规划，两当县的“全域有机”实践，不仅是农业生产方式的变革，更是“绿水青山就是金山银山”理念的生动诠释。随着各项对策逐步落地，这座秦岭深处的小城，正朝着“有机生产、有机社区、有机社会”三位一体的目标迈进，让“品质新两当、有机慢生活”的名片愈发鲜亮。