地方菜谱与家庭甜点调配出别样和谐美食

家的味道，究竟是什么？当我站在厨房里，闻着锅中飘出的袅袅香气，这个问题总会浮现在脑海。或许，家的味道就是那碗热腾腾的牛肉面，是奶奶过年时做的狮子头，是妈妈亲手制作的牛肉酱，这些食物承载着我们最深的记忆与情感。

近日，一部名为《寻味》的话剧在国家大剧院上演，讲述了隔绝多年的海峡两岸家庭，通过一碗牛肉面重新找回“家”的故事。

这不禁让我思考：在中国这个“民以食为天”的国度，美食早已超越了单纯的味蕾享受，成为联结亲情、传承文化的重要纽带。

味觉与记忆紧密相连，某种特定的滋味往往能瞬间将我们带回童年。就像剧中的李金标，带着母亲做面的味道，在台湾开了面馆。或许是为了寻找那份失去的家的味道，也或许是为了让自己在异乡有所依靠。

台湾导演李宗熹分享了自己的故事：“奶奶离世后，狮子头的味道也随之消失。

直到多年后，我哥哥的南京媳妇做了一道狮子头，一尝，竟与奶奶的味道一模一样，那瞬间，家的味道又回来了。”这就是“回魂”的魔力，一口下去，仿佛时光倒流，亲人重聚。

演员曾黎也有类似经历。小时候远离家乡求学时，妈妈会将手工制作的牛肉酱装在饼干盒里寄过来。“每次打开饼干盒子，还没吃到嘴里，就已经闻到了妈妈的味道，也是家的味道。”

而在我国丰富的饮食文化中，那些传统糕点小吃更是地方文化的精髓所在。与记忆中的家常味道不同，它们是地域文化的代表，是城市的味道标签。

在第七届中国非遗博览会上，来自山东的特色美食将呈现一场非遗饕餮盛宴。从德州的益和成糕点到淄川年糕，从临清由家喜铺糕点到宫廷御品杨八件，每一款都堪称“深藏不露”的“宝藏小吃”。

德州益和成糕点始创于1892年，历经五代传承，融合京津济三地特点，形成了独特的风味。其代表产品蜜三刀、马蹄酥、蜜蜂糕色泽鲜艳，造型优美，松酥可口，甜而不腻，绝对是“一秒回购”的“长肉预警”美食。

而清油盘丝饼这道老济南人俗称的“一窝丝”，更是技艺的巅峰。每一个盘丝饼都是由一根面抻成1024根可穿过针眼的细丝，绕指成型，用清油半煎半炸。

难怪连梅兰芳、尚晓云、奚啸伯等戏曲名家都对其爱不释口！

表皮酥脆，内芯绵软，丝丝香甜，绝对是“米其林级别”的地方小吃。

无论是家传菜谱还是非遗美食，背后都有着“灵魂调料”和独特工艺的支撑。

淄川黍米年糕中，黍米的黏与小枣的甜相互配合，诠释出最完美的味觉体验。当木柴填入灶膛，等待火焰与时间的绵长交流，醇厚迷人的年糕香气四溢开来，这是机器永远无法替代的老味道。

清油盘丝饼的制作更是对耐心与技艺的极致考验。从抻面到成型，每一步都需要精湛的手艺。这些看似简单的甜点背后，承载的是匠人数十年如一日的坚守与传承。

随着时代发展，这些传统美食也在创新中焕发新生。

五莲地瓜悠如今已开发有便携装、茶点装、礼品装等，让这道特色非遗小食走入大众生活。

滨州塘坊岐鸣斋糕点的第五代传承人赵玉森，在传承祖训“用实心用实料，用良心做点心”的也在配方原料、手工制作、用油烹炸等方面进行全面改进。

这种创新不是对传统的背离，而是让传统以更适合现代生活的方式存在。正如《寻味》这部话剧所传达的：时代变迁，但家的味道永远不变，它会一直在那里，等待我们去寻找、去品味。

无论是家的味道还是地方特色小吃，都是中华饮食文化的重要组成部分。它们既是舌尖上的享受，也是心灵的慰藉，更是文化的传承。

在快节奏的现代生活中，不妨慢下来，捡起老一辈的食谱，或者走进一家传统小吃店，品尝那些承载着历史与情感的美食。或许，在寻味的过程中，我们能找回失落已久的家的味道，也能与自己的根源重新连接。今天也要好好吃饭呀。

本文发布于2025年04月20日18:19，已经过了191天，若内容或图片失效，请留言反馈