从指尖下单到餐桌美味：网络餐饮如何守住“安全底线”？

每到用餐时分，我们常常看到这样的场景：人们拿出手机，打开美团、饿了么等平台，找到心仪的美食，下单支付。不一会儿，外卖员便将美食送至眼前，轻松享用。这已成为许多年轻人习以为常的生活方式，与快节奏的现代生活高度契合。网络餐饮，作为伴随互联网经济发展而兴起的新业态，已深度融入日常，不仅提供了便捷的消费体验，也引发了人们对食品安全的关注——“舌尖上的安全”究竟如何保障？

民以食为天。网络餐饮作为一种新兴的营销模式，拓宽了消费者的选择范围，使人们能够快速在众多商家中寻觅自己喜爱的美食。对经营者而言，它也开辟了新的销售渠道，提升了品牌知名度，在商家与消费者之间架起了一座桥梁，共同激发市场活力，展现网络经济的蓬勃生机。

然而，网络餐饮在现实运营中仍存在诸多乱象。部分加工场所卫生条件堪忧，脏乱不堪，食材随意堆放，添加剂滥用，餐具未消毒，操作流程不规范；有的商家未按规定公示或更新食品经营许可证、备案信息，甚至超范围经营；更有甚者，使用过期、伪造的证照或健康证，或是根本没有实体店的“幽灵外卖”混迹其中。在宣传方面，一些商家夸大其词，以虚假图文误导消费者，导致实际体验与宣传严重不符。还有的以次充好，例如用鸭肉冒充牛肉等违法行为屡见不鲜。外卖配送环节也存在隐患，如缺乏有效防护措施，使用不耐高温的塑料餐盒盛装热食，可能在高温下释放微塑料，对人体健康构成潜在威胁。

网络餐饮之所以存在这些短板，原因多方面：消费者往往难以获取食品制作的真实信息，经营者则可能利用信息不对称谋取更多利润；在追求利益最大化的驱动下，部分商家为降低成本而采取不合规手段。此外，网络餐饮具有虚拟性、跨地域性和分散性等特征，传统监管方式难以全面覆盖、精准发力，从而增加了食品安全风险。

在享受便捷美食的同时，我们绝不能忽视对自身健康的保护。上述风险因素虽未必即时引发安全问题，但其潜在影响深远，不容忽视。防患于未然、堵塞食品安全漏洞，已成为当务之急。

为此，必须强基固本，精准施策：

坚持风险管控导向，强化源头治理，运用大数据、人工智能等技术手段，对入网餐饮主体实施严格审核，确保服务质量安全可靠；

压实平台与经营者主体责任，督促其建立完善的食品安全管理制度，实现食材来源可溯、加工流程规范、广告信息真实、配送过程防污染；

推广“互联网＋明厨亮灶”，推动线上监管全覆盖，建立风险评估模型，实施分级分类与网格化管理，夯实日常监管基础；

保持食品安全高压态势，对发生安全责任事故的主体实行终身禁入，并依法严惩，提高违法成本，形成有力震慑；

加强食品安全科普，提升消费者就餐常识与维权意识，筑牢健康基石；

推动社会共治，构建政府、平台、经营者与消费者协同治理机制，形成监管强制、行业自律、公众监督的合力。

网络餐饮的发展，必须牢牢守住食品安全底线，但也应避免“一刀切”或“竭泽而渔”式的管理。要着眼于新业态特点，开展精细化、系统化风险扫描，实现从原料到配送的全链条可追溯与实时预警。唯有各方责任共担、协同发力，才能守护好人民群众“舌尖上的幸福”，维护网络餐饮行业的健康发展，让其更好地满足消费者对便利与安全的双重需求，进而促进网络经济持续丰富人们的多彩生活。