餐饮美食“探店”运营指南

当我们每天打开短视频平台时，总是会刷到这样一类的帐号：美食探类账号。餐饮食材网这次我们要分享的是包括但不限于美食生活类的探店视频。并且为大家讲解一下起号，制作，变现的逻辑。

一、如何选择适合自己类型的账号

美食类的探店视频可以分为两种方向。一种是真的美食探店，也就是去品尝各个门店的美食。另外一种就是美食探秘，去发现一些隐藏在街角的宝藏美食，或者是私人非常推荐的美食，品类会更加小众一些。

当然还有一些当地娱乐打卡点的探店，也可以分为探店和探秘两种类型。

在选择视频方向的时候，给大家罗列出以下三个可参照的依据：

1、选择自己感兴趣的

2、看自己的能够接受的出镜程度有多高，如果说只专注于做整合类的账号，想尽量避免出镜，那就尽量选择探店以外的类型，也就是前边提到的探秘类，或者脱离食物领域去做生活玩乐类的账号。

3、从资源上看，自身有什么优势？如果认识较多的美食商家的话，那肯定是做美食探店类的视频。如果说是对地区了解非常深的话，就可以尝试做美食探秘类的视频。

做好定位之后，确定账号的表现形式

1、图片+音乐

这种创作方式是最简单的，只需要抓取一些店铺的图片素材，再简单配上几段文字，再加上背景音乐就行，就可以完成单个视频的创作。

缺点就是，视频的转化效果并不好。

2、视频+配音

这是我们在短视频平台最常见的一种探店形式。

这类短视频一般都是通过个人的视角进行拍摄，拍摄的内容一般都是店内的环境，服务态度和菜品的种类，质量。

在后期进行制作时，一般会对视频有一个剪辑和美化的处理，通常视频的时间是30s-60s，然后再配上当前平台最火的背景音乐。

3、人物出镜录制视频

这类美食探店的视频是效果最好的，能够给观众带来身临其将的感觉，提供最大程度上的真实感和带入感。

评判一个事物好不好吃，一般都是通过色香味，但是短视频无法体现真实的香和味，这时候就需要博主真人出镜来表现出事物的香和味。

二、如何做账号

1、账号昵称简介

美食类探店账号的昵称，其实是账号引流的第一步。

如上图所示，搜索宁波美食，我们可以看到宁波本地相关的美食探店类账号。

仔细观察之后不难发现，这类账号在起名的时候，都有一个相同的特征就是地名+吃的动作。

所以我们起名的时候也可以用类似的方法。

如果想要吸引一些特定的人群的话可以尝试这样的起名方式：“杭州青年美食聚集地”、“郑州大学生宝藏美食”等。

2、账号的人设定位

人设和定位可以帮助账号吸引到特定的人群，也就是帮助你吸引到你想要吸引到的人群。

当你的人设是一个热爱生活，乐于分享的人设时，就需要在你视频的文案，视频风格，更加趋于年轻化；当人设是一个睿智的食材党、养生党，那文案和视频风格则就需要有一些深度。

在具体的拍摄或选题过程中，如果是一些人气店铺，或是年轻人为主要消费群体的店铺，那么就需要在人设上多多展现活泼轻快的特点。

例如网络用语，或者说话语气，都可以多多采用年轻人喜欢的方式。如“yyds、太好吃了吧、疯狂种草”等。

如果是一些高端店铺，则在睿智、沉稳、冷静的人设下，就需要配以专业的讲解，如讲清楚食材、讲清楚成分等。

3、内容定位

内容定位主要就是针对于平时拍摄的内容。是中高档的餐厅，还是新店开业。是小众美食，还是大品牌的连锁餐饮。

这里要给大家分享一个小提示，在当前短视频平台的受众下，拍摄普适的、大众的内容，涨粉会比较快一些。

4、执行阶段

（1）设备选择

在设备选择方面，一台手机或者微单，然后准备一台稳定器，有条件的再准备一台补光灯。

（2）养号

在账号开始发布作品之前，先正常使用几天。但即便不预先使用，直接发布内容，其实也无伤大雅。毕竟内容质量的好坏，才是评判作品的首要标准。

（3）如何寻找商家合作！

寻找商家合作的过程中，要在话术内预先让商家知道他能获取到的利益。

例如“您好，我们是做探店美食类账号的，现在我们想免费帮您宣传店铺，可以提升您的知名度和客流量。但是，需要您配合提供一下菜品或者福利等。例如，我的粉丝去消费您给予一定的折扣。”

一般这样沟通，或者对拍摄探店视频略微了解的商家都会很愿意配合拍摄。

但是也可能遇到不愿提供菜品的商家，这时就需要短视频博主自行作出判断了。

如果拍摄这家店，可以为自身的账号带来更好的粉丝收获，则可以进行付费拍摄。

（4）如何拍摄

在拍摄之前首先要跟老板确定需要固定植入在视频中的宣传要点或者固定话术。

例如优惠信息、地址信息、套餐信息等。

以上都沟通完毕后，尽量在拍摄前制定一个流程大纲，例如走到店铺内的某一个位置时，需要介绍什么。

这些流程都确定了以后，在拍摄具体食物的时候，就完全取决于出镜人员的专业程度了。比如如何描述店铺的食物与服务。

（5）如何剪辑

通常来说，抖音作品的剪辑用剪映就够了。而且这种探店类的视频，也无关使用一些特效。所以用剪映其实就够了。

在剪映的具体使用方面，有大量专业的使用教程，抖音官方的创作者中心就有，大家可以去搜索学习。

（6）文案的准备

关于文案给大家提供两个建议。

尽量观看其他类型的博主是如何撰写视频文案的。

一般来说，这样的文案是看到短视频的观众会喜欢的，同时也是商家喜欢的。

并且，关于这种利益点或者卖点的文案信息，一定要放在视频的开头，这样才能让观众以最快的速度知道关于优惠的信息。

视频文字内容方面要善于加话题。

（7）关于投放

每一条短视频，除了用内容质量吸引观众，适当且合理的投放，还可以帮助所有的数据更上一层楼。

投放方面可以自己投放，也可以选择让商家投放。

自己投放可以选择一些有大火潜质的视频，用小额的方式，分批次投放。在地理位置的选择上，可以选择投放给附近5千米或者是10千米的。

商家投放的话，则可以直接跟商家沟通。可以把视频的火爆的潜质跟商家讲清楚，让商家明白，选择投放就会让更多人知道这个店铺，就可以带来更客观的客源。

一般来说，面对这样的可观利益，大部分商家还是会选择投放的。

三、如何变现

同城美食探店类账号其实变现是很快的，只要有了初期的粉丝与播放量，就会主动有商家主动找上来进行合作。

1、单次合作酬劳

这是变现的常见方式之一。具体的方式就是，与商家达成合作约定后，商家支付一定金额的酬劳给到短视频博主。

具体金额的多少与地理位置以及商家规模有关，例如一线城市或者新一线城市，酬劳可能就会高一些。

2、分成酬劳

这种方式就是在达成合作时，与商家约定好一个口头暗号，最常见的就是短视频博主的名字。

当消费者到店消费时，商家赠送惊喜菜品或者给消费者打折。

把所有这样的订单按照一定比例给到短视频博主佣金。

3、固定金额+分成

这种模式就是上面两种方式的结合，就不再赘述了。

现在抖音同城的生意还处在风口状态，你可以看到大量的探店账号出现。

虽然一线城市探店账号目前已经有很多了，但是一些二三线城市依旧有很多的机会。虽然在单次合作的酬劳方面，可能不如一线城市高，但是小城市可以洽谈多次合作，或是一次性运营两个账号，尽可能的多接一些合作。