中医药膳是健康领域的下一个风口吗？

中医药膳，是一种以中药材和养生食材为主的组合，用来调动每个人身体生理机能，达到调剂机能失调、改善体质，提高自身免疫力，从而达到健康养生的目的。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养来达到健康的目的，从而积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，中医药膳不仅为中国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展也具有深远意义。以下是药膳按形态分类的详细介绍：

由新鲜并含有丰富汁液的植物果实、茎、叶和块根，经捣烂、压榨后所得到的汁液。制作时常用鲜品，如热病后烦渴可用西瓜汁、雪梨汁;噎膈饮食难下之气阴两虚可用五汁饮;血热出血可用鲜荷叶汁。 茶类是将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮，省时方便，有时可加入茶叶一起冲泡而制成茶饮。

将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工，放入锅内，加清水用文火煎煮，取汁而成。这是药膳应用中最广泛的一种剂型。食用汤液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用，如神经衰弱、病后体虚可用葱枣汤;肾虚腰痛疼痛、骨软可用地黄田鸡汤;消化道出血可用双荷汤。

将药物加入一定量的白酒，经过一定时间的浸泡而成，如风湿病可用虎骨酒;补肾助阳可用鹿茸酒等。

以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加入药材而制成的较为稠厚的汤液，如补肾益气、散寒止痛可用羊肉羹;壮元阳、强筋骨可用什锦鹿茸羹。

亦称“膏滋”。将药材和食物加水一同煎煮，去渣，浓缩后加糖或炼蜜制成半流体状的稠膏。具有滋补、润燥之功，适用于久病体虚、病后调养、养生保健者长期调制服用，如补髓填精可用羊肉膏;须发早白或脱发可用乌发蜜膏。

以大米、小米、秫米、大麦、小麦等富于淀粉性的粮食，加入一些具有保健和医疗作用的食物或药物，在加入水一同煮熬而成半液体的食品。中医历来就有“糜粥自养”之说，故尤其适用于年老体弱、病后、产后等脾胃虚弱之人，如清肝热、降血压可用芹菜粥;健脾、开胃、止泻可用鲜藕粥。

由富含淀粉的食料细粉，或配以可药食两用的药材，经炒、炙、蒸、煮等处理水解加工后制成的干燥品。内含糊精和糖类成分较多，开水冲调成糊状即可食用，如补肾乌发可用黑芝麻糊;润肺止咳可用杏仁粉。

以稻米、糯米、小麦面粉等为基本材料，加入具有补益且性味平和的药物制成的米饭和面食类食品。分为米饭、糕、卷、饼等种类，如益脾胃、涩精气可用山药茯苓包子;健脾利湿可用芸豆卷;益气养血可用参枣米饭等。

是将作为药膳的中药细粉加入米粉或面粉之中，用温水冲开即可食用，如补中益气可用糯米粉;醒脾和胃、理气止呕可用砂仁藕粉。

年轻一代消费者对健康、天然、有文化内涵的产品表现出浓厚的兴趣。中医药膳融合了健康与文化元素，符合年轻消费者的消费偏好，市场接受度有望不断提。随着国潮文化的流行，消费者对中华传统文化的认同感不断增强。中医药膳作为传统文化的代表之一，能够借助国潮文化的东风，进一步拓展市场.

现代食品加工技术的应用，使得中医药膳的产品形式更加丰富多样，如即食药膳、药膳饮品等。这些产品形式不仅方便消费者食用，还提高了中医药膳的市场竞争。中医药膳的应用场景不断拓展，从传统的餐饮场所到康养机构、月子会所等，为产业的发展提供了更广阔的空间。

中医药膳的功效多基于传统经验，缺乏大规模、高等级的临床证据支持。这不仅影响消费者的信任度，也限制了中医药膳在国际市场上的推广。配方标准化的挑战：中医讲究辨证施治，同一症状不同体质的人需要不同的配方。如何在大规模生产和个性化需求之间找到平衡，是药膳产业面临的重要问题。此外，中药材的质量直接影响中医药膳的药效和安全性。中药材的种植、炮制等环节存在诸多不确定性，标准化难度较大。传统药膳的口感问题：传统药膳常带有药味，不符合现代人的饮食习惯。如何在不影响功效的前提下改善口感，是中医药膳市场普及的关键。

药膳处于“食品”和“药品”的模糊地带，宣传功效时极易触碰《广告法》和《食品安全法》的红线。监管政策的不确定性增加了企业的运营风险。

消费者对中医理论的了解有限：普通消费者对中医理论和自身体质辨识了解不足，难以正确选择适合自己的药膳。市场需要投入大量资源进行科普教育。市场上假冒伪劣产品的占据一定的空间，其中一些夸大宣传甚至假冒伪劣的产品，损害了中医药膳行业的信誉。

做药膳需要复合型人才，真正懂中医理论、熟悉药性、又了解现代营养学和食品工艺的复合型人才非常稀缺，这在一定程度上限制了中医药膳产业的发展。