餐饮食品行业市场分析

2025到2026年，中国餐饮行业正处于从“规模扩张”迈向“价值深耕”的关键转型阶段。在宏观经济平稳回升的大环境下，餐饮业彰显出强大的韧性与活力，然而，同时也面临着成本居高不下、竞争日益激烈、数字化转型滞后、人才匮乏等诸多挑战。

当餐优选依据国家统计局、中国烹饪协会、中国饭店协会等权威机构的数据，全面深入剖析2025年餐饮市场的发展现状，前瞻2026年食材市场的发展趋势与供应链升级的方向，为餐饮企业准确把握市场机遇、优化经营策略提供专业且具有针对性的参考。

一、2025年餐饮市场规模与区域发展特征

（一）市场规模与增长态势

2025年，中国餐饮市场规模达到57,982亿元，同比增长3.2%，增速相较于2024年（5.3%）有所减缓，但仍比社会消费品零售总额增速（3.7%）高出0.5个百分点。

从全年的发展走势来看，餐饮市场呈现出“前高后稳”的态势：上半年增速相对较快，达到4.1%；下半年增速逐步回落至约2.5%。12月，全国餐饮收入为5,738亿元，同比增长2.2%，增速进一步放缓；限额以上单位餐饮收入达1,463亿元，同比下降1.1%，这反映出高端餐饮市场面临较大压力。

餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%急剧下降至31.3%，超过半数的消费者预计2025年餐饮支出将保持持平或减少，“理性就餐”成为主流选择。这一趋势在不同消费场景中表现各异：24.2%的消费者减少了商务宴请，21.6%压缩了亲友聚会的开支，而超40%的消费者增加了居家做饭的频率。餐饮市场正从注重“面子消费”向追求“里子体验”转变，消费者更加看重定价合理、分量实在、口味地道等核心价值。

（二）区域市场分化明显

2025年，中国餐饮市场呈现出显著的区域分化特征，形成了“西快东缓”的全新格局：

1. 东部沿海地区：占据总量主导地位，但增速疲软。广东、江苏、浙江等经济大省依然保持餐饮营收规模优势，不过增速普遍低于5%；北京、上海受高基数以及消费结构调整的影响，餐饮营收出现同比下降的情况。

2. 中西部及东北地区：重庆（+9.1%）、湖北（+8.9%）、四川（+6.9%）、黑龙江（+10.4%）等省份增速稳健，西安、郑州等城市门店增速超过11%，成为推动行业增长的重要力量。

3. 城市层级差异

    一线城市增速放缓：广州（+1.8%）、深圳（+1.5%）等城市餐饮市场增长动力不足。

    省会城市分化突出：贵阳（+9.9%）、武汉（+5.9%）、合肥（+4.1%）等城市增长活力强劲，但部分省会城市增速趋缓甚至出现负增长。

    下沉市场爆发式增长：三四线城市如景德镇（+14.6%）、抚顺（+14.1%）、临沂（+9.1%）餐饮营收增速远超一线城市，县域市场成为行业关键的增长引擎。

餐饮市场增长重心正从东部沿海地区向中西部及下沉市场转移。据预测，到2030年，超过66%的个人消费增长将来自三四线及县域市场，县域经济正成为餐饮消费复苏的关键增量来源。

二、2025年餐饮消费端与供给端的结构性变化

（一）消费端：降级与升级并存的矛盾特征

2025年，餐饮消费端呈现出“降级与升级并存”的显著矛盾特征，这一结构性变化主要体现在以下几个方面：

1. 客单价持续下滑：截至2025年8月，全国餐饮大盘人均消费降至36.6元，较2024年同期下降7.7%。其中，现制饮品降幅最为明显，从2023年的21.6元降至17.4元，降幅达19.4%；其他赛道人均消费也有不同程度的下滑，“平价消费”趋势愈发凸显。

2. 价格带分化：30元以下订单占比突破六成，折扣渠道的使用频率显著提高，但消费者对品质与体验的追求并未减弱。Z世代热衷于“网红打卡”，推动了茶饮 + 烘焙、火锅 + 酒馆等复合业态快速发展；同时，银发群体带动社区食堂、老年餐定制等细分市场崛起。

3. 健康需求成为重要驱动力：消费者对“清洁标签”食品的消费者对健康饮食的偏好显著增强，低糖、低盐、低脂食品的市场需求持续增长。功能性食品（如益生菌、胶原蛋白肽）的市场份额迅速扩张，低GI食品在叮咚买菜等平台的销售额在三年内增长了60倍。

4. 消费场景重构：商务宴请的需求大幅减少，家庭聚餐、旅游餐饮等消费需求集中释放，成为拉动餐饮消费的关键因素。“首发经济”与“假日经济”效应显著，品牌首店、新品首发等创新模式展现出强大的引流能力。

(二) 供给端：成本高企与模式创新并存

餐饮企业面临着人力成本年均增长6.7%、核心商圈房租居高不下、环保新规实施等多重压力，但同时也通过模式创新与技术升级积极应对挑战：

1. 成本压力加剧：

人力成本：Z世代员工占比超过40%，人力成本占比达25%-35%，一线城市单个员工的综合成本每月已超过6500元，服务员年离职率高达89.47%。

食材成本：到2025年，食材成本年均涨幅达12%，猪肉价格同比上涨22%。

租金成本：一线城市核心商圈房租占营业额的比重突破了25%的警戒线，上海南京东路一家快餐店的月租金高达12万元。

2. 供给端模式创新：

轻量化店铺模型：头部企业大力布局极少设置堂食区域、专注餐饮外卖服务的小体量店铺，以多点布局、深入社区的方式挖掘新的增长点。

冻干技术应用：冻干技术在茶饮供应链的渗透率达35%，在烤肉火锅供应链中的渗透率达12%，大幅降低了损耗率（从15%-22%降至5%以下）。

区块链溯源普及：2025年12月《直播电商监督管理办法》要求生鲜企业使用区块链技术实现全链路透明化，目前覆盖率已达68.7%（一线城市超过60%，中西部为30%-40%）。

3. 品类消费热度分级：

高性价比品类主导：快餐小吃、现制饮品增长势头强劲，外卖渗透率超过40%。

高端品类遇冷：海鲜正餐占比48.6%，但受核污水排放影响，相关企业成立数量降至十年最低。

创新赛道崛起：酸汤火锅、现制养生茶饮等新锐品类逆势增长，云贵菜、江西菜等地方特色菜系从地方走向全国。

(三) 供需错位下的结构性矛盾

餐饮行业经营主体呈现“大进大出”的常态，行业马太效应加剧，头部品牌展现出压倒性优势，而中小商户则因成本压力加速退出市场。2025年上半年，全国已有105万家餐饮店倒闭，全年闭店总数预计突破200万家，相当于每分钟就有3家餐馆关门。

供需匹配度持续下降：一方面，消费者追求“质价比”，希望在合理价位获得高品质产品；另一方面，传统餐饮模式难以平衡成本与品质的关系。这一矛盾促使企业通过供应链创新重构价值主张，如蜜雪冰城通过“源头直采+原料自研自产+自建仓储、集仓统配+标准化运营、数字化管控”，将原料、生产、物流、人力、营销等全环节成本压缩到极致，打造“3元冰淇淋+6.9元果茶”的高性价比组合。

三、2025年餐饮供应链的技术创新与数字化转型

(一) 冻干技术：从实验室到工业化的飞跃

2025年，冻干技术已成为餐饮供应链的革命性技术，其应用不仅局限于茶饮行业，还拓展至火锅、烤肉、预制菜等多个领域。冻干技术的核心优势在于：

1. 延长保质期：冻干食材的保质期可达18 24个月，大幅提高了供应链的灵活性和稳定性。自嗨锅将FD宇航冻干技术应用于自热火锅，实现了3年保质期，且维生素C仅损失5%。

2. 保留风味与营养：脉冲式冻干技术通过间歇性地施加能量，使物料在冻干过程中经历多次“升温 降温”循环，在加速水分升华的同时避免物料因过热受损，保留了95%-99%的食材营养与风味。

3. 降低运输成本冻干后食材重量减轻，体积缩小，无需冷链运输即可长期保存，为露营等户外场景提供了便捷选择。相比传统方式，冻干技术可节省30%以上的物流成本。

冻干技术在餐饮供应链中的渗透率存在显著差异：茶 饮品行业损耗率达35%，而烤肉火锅行业仅为12%。云南野生菌冻干加工项目获得政府40%的补贴，通过“农户 + 冻干厂 + 餐饮”模式，将野生菌从季节性食材转变为全年均可供应的特色食材，损耗率降至5%，远低于传统加工15%以上的水平。

(二)智能分拣系统：提升运营效率的关键环节

2025年，中国智能分拣系统市场规模约达359.4亿元，相较于2020年增长超过100%。智能分拣系统借助自动化设备实现食材的快速分类、称重与打包，将分拣效率提升50%以上，把错误率控制在0.3%以内，有效压缩了人力成本与对账周期。

智能分拣系统在餐饮供应链中的应用价值：

观麦科技的智能分拣系统使分拣效率提升3倍，错误率降至0.1%，运输损耗率控制在3%以内，对账周期从3天缩短至半天。

广州酒家通过混合预测模型（LSTM神经网络 + 随机森林算法）将需求预测准确率提升至91% 95%，库存周转天数从45天压缩至8天，损耗率从18%降至3%，年均节约成本超150万元。

智能分拣系统的应用呈现出明显的区域差异：一线城市冷链分拣自动化率已达65%，而中西部地区仅为30% 35%，主要受限于基础设施和资金投入。

(三)区块链溯源：从合规工具到信任资产的质变

2025年，餐饮行业区块链溯源覆盖率已达68.7%，其中一线城市高端餐饮与预制菜领域的覆盖率超60%，中西部地区为30% 40%。这一技术变革的核心驱动力是2025年9月实施的《预制菜食品安全国家标准》和2025年12月颁布的《直播电商监督管理办法》。前者要求餐饮企业明示菜品加工方式、禁用违规防腐剂、升级冷链运输体系；后者强制生鲜企业使用区块链技术实现全链路透明化。

区块链溯源技术的核心价值：

上海“中药安心达”平台已覆盖全市16个区380余家医疗机构和40余家饮片代煎服务企业，上传代煎配送处方1600万余张，累计上链中药饮片溯源数据31.1万余条。该系统使产品复购率提升12%，市场溢价达15% 20%，纠纷率从25%降至1%，大幅提升了消费者的信任度。

福建省《关于进一步强化食品安全全链条监管的若干措施》要求企业建立食品安全追溯体系，符合条件者可申请省级补贴支持。例如，厦门市对获评的供应链示范企业给予一次性50万元奖励，单个项目最高支持额度达3000万元。

区块链溯源技术的政策支持：

科技部设立“区块链与食品安全”专项，投入超过5亿元支持20个关键技术攻关项目。

财政部联合农业农村部推出“农产品区块链溯源补贴政策”，对采用区块链技术的企业给予设备购置成本30%的补贴，单个企业最高补贴500万元。

税务局对从事区块链食品溯源研发的企业实行“三免三减半”税收优惠，进一步激发了市场主体的参与积极性。

四、2026年餐饮食材价格走势预测

(一)主要肉类价格走势

2026年，肉类食材价格将呈现“牛肉稳、猪肉涨、鸡鸭跌”的分化格局：

1. 牛肉价格：预计2026年1月牛肉价格将先保持稳定，随后微幅上涨。市场呈现供应减少、需求微增的态势，但受低价猪肉及进口牛肉降价促销的冲击，整体牛肉价格上涨动力不足，部分市场可能因牛源减少而出现微微上涨。国产牛肉月均价预计在60 62元/公斤区间波动，进口牛肉价格也将维持在低位，总体对餐饮企业成本压力可控。

2. 猪肉价格：预计2026年上半年猪肉价格将震荡上行，主要受生猪存栏量下降、饲料成本上升以及消费季节性回暖等因素影响。下半年随着产能恢复，价格可能小幅回落，但全年均价较2025年仍将上涨5% 8%。

3. 禽类价格：白羽肉鸡价格预计2026年1月先上涨后下降，月均价可能在3.6 3.8元/斤区间波动。肉鸭产业链价格也将呈现涨跌互现的态势，整体肉类食材价格波动将给餐饮企业带来一定的成本压力。

(二)海鲜与蔬果价格预海鲜食材价格走势：

冻干海鲜价格将维持稳定，鲜活水产因供应过剩，价格可能会出现小幅下跌。冻干技术会推动海鲜干货需求增长，不过鲜活水产价格受供应过剩影响，可能会下跌5%-8%。

海鲜干货市场在2026年预计将持续保持较高增速，市场规模有望突破100亿元，年均增长率保持在15%以上。

海鲜干货产品结构将进一步优化，水产品类仍将占据主导地位（占比60%以上），藻类和甲壳类产品的占比也会稳步提升。

蔬果类食材价格走势：

蔬菜价格受极端天气和运输成本的影响，预计2026年上半年会呈现季节性上涨，番茄、小青菜等品种的价格可能会翻倍。

水果类冻干食品在茶饮供应链中的渗透率将进一步提高，预计2026年将达到50%以上，从而带动冻干水果市场规模增长。

冷链物流技术的进步将有效降低蔬菜水果的损耗率，预计2026年蔬菜水果损耗率将从传统的15%-20%降至8%以下。

（三）主粮与食用油价格走势

食用油价格：2026年食用油价格预计将呈震荡下行态势，主要是受供应过剩的影响。菜籽油、豆油价格可能下跌5%-8%，但棕榈油由于产地减产，价格可能上涨3%-5%。餐饮企业可通过调整食用油结构（增加豆油、菜籽油的使用比例）来有效控制成本。

主粮价格：2026年大米价格预计会小幅上涨，5公斤装大米将涨价20 30元，面粉价格也会同步上涨。然而，随着冻干技术在主粮加工中的应用，冻干米面制品的保质期和营养价值将进一步提升，为餐饮企业提供更多选择。

五、2026年餐饮品类创新与消费趋势

（一）健康餐饮：从“小众需求”转变为“主流选择”

2026年健康餐饮市场规模预计将突破1.8万亿元，年增速超过30%，将成为餐饮行业最大的增长引擎之一。健康餐饮的核心特征包括：

1. 功能性食品兴起：低GI食品（血糖生成指数≤55）、低嘌呤、植物基等功能性食材需求旺盛。数据显示，67%的高收入群体愿意为健康属性支付10%-20%的溢价。

2. 地域特色与健康融合：云南野生菌、广西螺蛳粉等功能性地方特色食材通过冻干技术加工，实现全年供应，损耗率降至5%，远低于传统加工15%以上的水平。

3. 文化赋能健康餐饮：非遗技艺与健康理念相结合，如定西宽粉、武隆羊角香干等非遗食材，能让门店毛利率比常规品类高20%-30%。

健康餐饮的主要增长点：

轻食：市场规模预计2026年将达到5000亿元，年增长率超过40%。

植物基食品：市场规模预计2026年将达到950亿元，年增速15%。

功能性保健品：市场规模预计2026年将达到950亿元，年增速15%。

（二）品类创新与场景拓展

2026年餐饮品类创新将呈现“地域特色 + 文化赋能 + 功能健康化”的三大方向：

1. 地域特色品类崛起：云贵菜、江西菜等地方特色菜系凭借鲜明的地域风味，从地方走向更广阔的市场。截至2025年8月，全国云贵菜、江西菜的门店数已分别达到4.5万家和2.7万家，预计2026年仍将保持20%以上的增速。

2. 复合业态创新：茶饮 + 烘焙、火锅 + 酒馆、咖啡 + 轻食等复合业态将持续热门，满足消费者多元化需求。现炒快餐、轻正餐（快餐效率 + 正餐体验）模式将成为2026年餐饮创新的热门方向。

3. 特定消费场景拓展：家庭消费、团餐消费、铁路消费、户外露营等特定消费场景将成为餐饮行业新的增长机遇。预计2026年户外露营预制菜市场规模将达到150亿元，同比增长80%以上。

4. 文化赋能产品创新：非遗文化赋能餐饮产品提升附加价值将成为2026年的重要趋势。霸王茶姬以宋代曜变建盏为灵感设计的“星月杯”，在一线城市高端商圈门店销量增长超40%，成为文化融合新品中的差异化代表。

六、2026年餐饮供应链优化方向与政策机遇

（一）供应链技术升级路径

2026年餐饮供 餐饮供应链将加速向智能化、数字化、绿色化方向转型，主要体现在以下几个方面：

1. 冻干技术深度应用：

精准化控制：借助AI算法达成加工参数的动态优化，显著提升不同批次产品品质的一致性。

柔性化生产：模块化冻干设备支持小批量、多品类的定制化生产，为中小企业提供低成本的供应链升级途径。

绿色化改造：冻干设备能耗相较于传统批次式设备降低35%，结合AI算法优化工艺参数，实现从原料筛选到成品包装的全流程智能化管控。

2. 智能分拣系统普及：

2026年餐饮食材批发行业AI预测系统普及率预计将超60%，头部企业已实现“预测 采购 加工 配送”全链路数字化闭环。

多品类订单智能调度系统将支持下游餐饮客户在线下单，订单数据自动同步至中央厨房生产端，提高供需匹配度。

AI需求预测与库存优化将助力餐饮企业把库存周转天数从45天压缩至8天，损耗率从18%降至3%。

3. 区块链溯源全覆盖：

2025年底国家市场监督管理总局已发布《区块链食品溯源技术规范》等3项国家标准，2026年将实现餐饮行业区块链溯源全覆盖。

冷链物流与区块链技术协同应用将成为行业标准，通过物联网、隐私保护计算、智能合约等技术，构建从田间到餐桌的全链条透明化信任体系。

区块链溯源系统将与AR技术融合，消费者通过手机扫描包装即可查看食材溯源信息，增强信任感。

(二)政策支持与资金机遇

2026年餐饮供应链将获得前所未有的政策支持与资金机遇，主要体现在以下几个方面：

1. 设备与技术补贴：

冻干设备补贴：符合条件的企业可获得最高30%的设备采购补贴，中西部地区可达50%。单个项目总投资需≥1000万元才能申请中央补贴。

智能分拣系统补贴：中央财政对餐饮企业智能分拣系统投入按不超过投入的50%给予补助，最高200万元。

冷链物流补贴：新建冷库(（1万立方米及以上）按投资额的30%给予补贴，最高不超过500万元；智能化改造按投资额的20%给予补贴，最高不超过500万元；新能源冷藏车按投资额的20%给予补贴，最高不超过500万元。

2. 区域差异化政策：

东部地区：上海等地政策聚焦营商环境优化，如《加快打造国际一流营商环境行动方案》提出压缩餐饮行业职业索赔空间。

中西部地区：冷链物流补贴比例达50%，冻干设备补贴最高可达50%，且要求企业必须与农户建立联农带农机制。

特殊区域：西藏及四省涉藏州县、新疆地区冷链项目补助比例可进一步提高至50%，支持企业开展农产品冻干加工。

3. 供应链金融支持：

对持牌金融机构、金融科技企业与供应链企业合作共建的区块链溯源供应链金融服务平台，按不超过平台建设运营费用的30%给予一次性补贴，最高可达300万元。

中小餐饮企业可申请冻干设备分期付款（首付5000元 + 分6期免息）、设备租赁等融资方案，降低一次性投入压力。

(三)供应链优化策略建议

餐饮企业应根据自身规模与区域特点，制定差异化的供应链优化策略：

1. 大型连锁餐饮企业：

构建智能中央厨房，集成应用自动化清洗切割设备、智能烹饪机器人、自动化包装线、智能仓储管理系统(（WMS）等，实现从食材入库到成品出库的全流程自动化、信息化管理。

推动传统烹饪技艺数字化传承与创新，利用传感器、物联网、AI学习等技术，对火候、刀工、翻炒、调味等关键烹饪环节的数据进行采集、分析与建模，形成可复用的数字工艺包。

建立基于区块链的食品安全溯源监管平台，实现跨部门数据共享与协同监管，提升品牌公信力。

2. 中小型餐饮企业：

采购轻量化冻干设备（如Mini 20型冻干机，采购价2.2 2.8万元），优先处理高损耗率、高运输成本的食材。

部署鲜接单SaaS平台（年费约2万元），实现基础分拣和库存管理。

引入中科易溯源标( 标准版（6,000元/license/年），实现食材溯源与数据分析。

3. 区域差异化策略：

一线城市：采用“集中仓 + 区域仓 + 前置仓”的蜂窝式冷链网络，将服务半径压缩至800米以内，配送时效控制在12分钟以内。

中西部地区：扩大冻干食品采购比例，利用其对冷链依赖低的特点（含水量 ≤ 5%，无需冷链运输），降低物流成本30%以上。

县域市场：借助“中央工厂酱料 + 门店现炒”模式，降低启动成本，同时通过冻干技术延长食材保质期，减少损耗。

七、2026年餐饮市场增长机遇与风险提示

(一) 主要增长机遇

2026年餐饮市场将呈现“下沉、健康、技术、文化”四大核心增长机遇：

1. 下沉市场扩张：

县域餐饮连锁渗透率预计将突破40%，成为行业增长新引擎。

茶饮、咖啡等头部品牌已完成首轮下沉市场布局，社区餐饮存活率比商圈店高43%。

茶饮品牌（如蜜雪冰城、霸王茶姬）通过“3元冰淇淋 + 6.9元果茶”的高性价比组合，实现下沉市场快速拓展。

2. 健康化与功能化：

健康餐饮市场规模预计在2026年将达到1.8万亿元，年增速超过30%。

低GI食品、植物基食品将成为餐饮企业产品创新的关键方向。

冻干技术将推动功能性食品（如益生菌、胶原蛋白肽）在餐饮供应链中的应用。

3. 数字化与智能化：

AI预测系统在餐饮食材批发行业的普及率预计将超过60%。

冻干设备市场规模预计达9.24亿元，年复合增长率达7.41%。

区块链溯源系统在餐饮行业的覆盖率预计将达70%以上。

4. 文化赋能与场景创新：

非遗餐饮市场规模预计在2026年将达420亿元，增速为25%。

地域特色小吃集合店将成为下沉市场的热门方向。

“餐饮 +”多元场景（如餐饮 + 文旅、餐饮 + 数字化、餐饮 + 本地直播）将为行业注入文化内涵，提升消费体验与品牌价值。

(二) 主要风险提示

餐饮企业在把握2026年市场机遇的同时，也需警惕以下主要风险：

1. 成本压力持续：人力成本、食材成本、租金成本“三座大山”仍将限制行业发展，尤其是高端餐饮市场。

2. 同质化竞争加剧：从产品（如酸汤火锅跟风）、店型设计到营销手段（过度依赖低价促销）均缺乏差异化，导致品牌生命力缩短，客单价面临压力。

3. 消费需求快速分化：“悦己”消费与极致性价比需求并存，中高端餐饮闭店率上升，而“一人食”、乙世代对情绪价值与社交体验的新需求，对传统餐饮模式提出了迭代要求。

4. 食品安全监管趋严：2025 2026年，政策法规对餐饮业的约束明显加强，推动行业从“被动合规”向“主动构建信任资产”转型。

5. 技术应用门槛高：冻干设备投资门槛较高，单个项目总投资需 ≥ 1000万元才能申请中央补贴；区块链系统部署成本约80 150万元，中央冷链补贴可覆盖30% 50%的成本。

八、当餐结论与建议

(一) 核心结论

2025 2026年中国餐饮行业正经历从“规模扩张”到“价值深耕”的关键转型期，这一转型主要体现在以下几个方面：

1. 市场格局重塑：行业进入“总量扩张、区域分化、下沉提速”的新阶段，中西部及县域市场成为增长主力，东部沿海地区增速放缓。

2. 消费行为转变：消费者从“面子消费”转向“里子体验”，健康化、功能化成为消费主流，“质价比”替代单纯价格战成为竞争新焦点。

3. 供应链升级加速：冻干技术、智能分拣、区块链溯源等创新技术全面融入餐饮供应链，从原料采购到终端消费的全流程智能化管理成为行业标准。

4. 政策支持强化：国家及地方层面出台一系列支持餐饮供应链升级的政策措施，包括设备补贴、冷链物流支持、供应链金融等，为企业提供有力支撑。

(二) 企业战略建议

餐饮企业应结合自身特点，制定差异化的供应链优化策略，主要包括以下几点：

11. 把握下沉市场机遇：县域餐饮连锁渗透率预计将突破 40%，中小品牌可借助轻量化冻干设备与冻干技术，降低运营成本，提升产品品质，抢占下沉市场。

2. 深化健康化战略：健康餐饮市场规模预计到 2026 年将达 1.8 万亿元，年增速超 30%。企业应加大功能性食品的研发力度，推出低卡、低糖、低脂产品，以满足消费者的健康需求。

3. 加速供应链技术升级：

大型企业应构建智能中央厨房，集成应用自动化清洗切割设备、智能烹饪机器人、自动化包装线、智能仓储管理系统(（WMS）等。

中小型企业可优先部署鲜接单 SaaS 平台、冻干设备等低成本技术，实现基础供应链数字化。

所有企业都应积极申请政策补贴，以降低技术升级成本。

4. 强化文化赋能与场景创新：非遗餐饮市场规模预计到 2026 年将达 420 亿元，增速为 25%。企业可通过文化赋能提升产品附加值，同时拓展“餐饮 +”多元场景，增强消费体验和品牌价值。

5. 优化成本结构：通过冻干技术降低损耗率，通过冷链物流优化降低运输成本，通过数字化管理降低人力成本，实现降本增效。

餐饮行业已进入“慢增长周期”，企业应更注重质量提升和效率优化，而非单纯追求规模扩张。供应链能力将成为品牌竞争的关键壁垒，谁能更好地整合资源、降低成本、提升品质，谁就能在激烈的市场竞争中脱颖而出。