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餐饮采购成本控制指南
在餐饮行业竞争愈发激烈的环境中，食材采购与成本控制是决定企业生死存亡的关键要素。数据显示，2023年餐饮闭店率高达51%，2024年进一步攀升至61.2%，其中超过60%的闭店直接或间接与供应链管理不... -
当餐食材供应链如何解决困扰餐饮老板的采购配送难题
在餐饮行业竞争愈发激烈的环境中，供应链已然成为决定企业生死存亡的关键要素。数据表明，2023年餐饮闭店率高达51%，2024年更是进一步攀升至61.2%，其中超过60%的闭店情况直接或间接与供应链管理... -
当餐酒楼旺销招牌菜，宴待高朋
松茸土鸡汤 主料： 散养土鸡500克 辅料： 松茸100克 调料： 盐10克，鸡精5克，浓鸡汤10克，骨汤20克 制作 ： 1、土鸡宰杀清洗干净剁块，加入盐10克，姜葱料酒，腌制 2、热锅加入混合油，... -
当餐酒楼特色菜，至臻美味
炭烤羊排 主料：高原羊排1000克 辅料：乡户仔蒜15克，乡户黄姜10克，高原紫地葱10克 调料：孜然粉3克，辣椒面5克，黑胡椒碎2克，碘食盐2克 制作： 1.把羊排洗净后沥干表面水分，用叉子在肉面扎... -
当餐酒楼热卖菜，尊席专享
高原雪精灵 主料：红原牦牛头1000克，牦牛肉100克，牦牛掌100克，牦牛板肚100克，牦牛舌100克 辅料：高原柳絮菊60克，小金县玫瑰花3克 调料：食盐2克，味精2克，白砂糖2克，手工复制酱油6... -
当餐酒楼旺销风味菜，珍材入味
火爆腰花 原料： 猪腰 300 克 大葱 100 克 郫县豆瓣 1 0 克 泡辣椒末2 0 克 姜末 水淀粉 盐 味精 料 酒 酱 油 小米椒碎 制作： 1. 猪腰从中间片开，去掉筋膜，片去腰臊，将... -
当餐酒楼特色菜，臻享至味
灶膛罐罐牛腩 主料： 牛腩1000g 辅料： 姜片20g ，蒜籽20g ，八角，桂皮，小茴，白芷 各3g ，整干辣椒5g ，青红线椒各30g ，小葱 5g 调料： 金标生抽30ml ，蚝油20g ，豆... -
当餐酒楼融合菜，精工细作
三葱爆羊肉片 主料：羊里脊300g 辅料：大葱白100g、小葱50g、洋葱80g黄彩椒30g、绿彩椒30g、红椒20g（装饰+提味）、姜片10g、蒜片5g腌料：料酒10ml、生抽5ml、淀粉5g、食用... -
当餐酒楼精品菜，高端之选
黑松露脆皮鸡 主料：青远鸡1只 配料：黑松露2粒 牛杆菌2粒 里脊肉粒100克 调料：鸡粉13克 黑松露酱30克 松露油20克 盐13克 花雕酒60克 老抽4克 制作： 1. 首先将鸡洗净沥干水份，用... -
当餐酒楼招牌菜，珍馐美味
火山岩低温牛排 主料：牛小排500克 配料：青柠檬碎、百里香各适量 制作： 1、红标去骨牛小排剔筋膜和油，用断筋刀交叉排斩2遍 2、1斤牛小排45克苏打水，25克雪碧。13克牛排腌制粉，李派林急汁1克... -
当餐优选2026年3月餐饮供应链研报
2026年3月，中国餐饮供应链行业正经历深刻变革，呈现“技术驱动效率提升、政策引导结构优化、市场回归价值创造”三大特征。行业规模预计突破3万亿元，同比增长约15%，其中预制菜市... -
当餐酒楼招牌菜，鲜爽十足
羔羊丐骨煲 主料：羊棒骨750克 辅料：干豆皮60克，老姜50克，洋葱50克，青蒜末20克 调料：骨汤20克，黄酒35克，辣鲜汁15克，辣妹子8克，味香鲜鸡精5克，细盐2克，大豆油35克 制作： 1、... -
当餐优选2026年3月食材供应链月报
当餐优选食品供应链2026年3月报全面剖析了当餐优选作为粤港澳大湾区领先的餐饮食材供应链平台在2026年第一季度的业务进展、技术应用与市场拓展成果。报告指出，当餐优选已从单一的食材供应商成功转型为全场... -
当餐酒楼招牌凉菜，越吃越香
黑醋蜜汁香酥松板肉 主料: 松板肉200克 辅料: 甜蜜豆20克 调料 :家乐鲜露30克 浓缩意大利黑醋25克 红酒15克 蜂蜜 55克 腌料: 鹰粟粉10克 制作： 1. 松板肉改刀厚片，用家乐鹰粟... -
当餐酒楼旺销菜，唇齿留香
蛙蛙鸡 原料： 牛蛙200 克、鸡肉200克、藕丁30克、姜10克、蒜15克、青红小米椒50克、鲜青花椒10克、干青花椒5克、干红花椒5克、干新一代辣椒节80克、七星椒40克、火锅底料80克、花椒油1... -
当餐酒楼热卖菜，鲜掉眉毛
古法扣羊腩 主料：羊腩 600克 配料：支竹200克、红罗卜、竹蔗、陈皮、葱、姜、蒜各适量调料：花生酱、南乳、腐乳、柱侯酱、冰糖、香菜各适量 制作： 1、羊腩洗净，切成均匀的块状。支竹用水泡软，备用。... -
当餐酒楼融合菜，直击味蕾
五谷杂粮蒸鳕鱼 主料： 去皮去骨银鳕鱼 一块约50克 辅料： 腊肉粒 5克 ，腊肠粒 5克 ，红豆 5克 ，米仁 5克 ，糯米 5克 ，玉米粒 5克 ，小米 5克 ，黑米 5克 ，绿豆 5克 ，薏米 ... -
当餐酒楼特色菜，鲜香诱人
风情销魂掌 原料： 鸭掌350克雪豆75克子姜丝100克青花椒50克青小米椒70克红小米椒50克泡椒末40克鲜汤400毫升味精3克鸡精3克辣鲜露15毫升白糖5克胡椒粉4克花椒油50毫升混合油300毫升... -
当餐酒楼旺销菜，香飘满堂
葱香肥牛煲 原料： 肥牛300克、洋葱丝35克、口蘑片15克、自制酱5克、泡椒3颗、葱花、姜末、蒜蓉、熟芝麻、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、湿淀粉、鸡饭老抽、料酒、色拉油各适量 制作： 1.把肥牛和口蘑片... -
当餐酒楼地方风味菜，匠心入味
沙姜云蹄 原料： 猪蹄1000克 沙姜100克 盐焗鸡粉10克 豉油水100毫升 干葱头末50克 老姜100克 大葱50克 绿葱油30毫升 花生油100毫升 鱼子酱、香椿苗各适量 制作： 1.把猪蹄上... -
当餐美食春菜上新，春鲜的融合与变化
艾草煎土鸡蛋 春日田间艾草清香，焯水去涩后切碎，与金黄土鸡蛋同煎。艾草回甘与蛋香交织，仿佛将整个春天的田野融入盘中，简单却回味无穷。 蚕豆烧步鱼 鲜活步鱼细嫩鲜美，与当季翠绿蚕豆同烧。鱼肉吸饱蚕豆的清... -
当餐吃货探寻贵州万峰林山野酸香的独特魅力
古法酸汤滚，布依笋勾魂。在贵州黔西南的莽莽峰林之间，当清晨的第一缕阳光掠过纳灰河畔的稻田，一种独特的味道便开始在空气中酝酿。这不是普通的酸，而是源自布依族先民以酸代盐、以酸补盐的生存智慧。他们将山间的... -
当餐食品快报：康师傅有大动作；蒙牛新品试销多少瓶？
蒙牛首款乳钙电解质饮料线上试销超10万瓶 蒙牛近日上新了乳钙电解质饮料，该产品特别添加了天然乳源钙——乳矿物盐，选用优质乳矿物盐作为乳钙的来源。每瓶产品电解质含量不低于455m... -
当餐优选花生油实力厂商传承广府风味，匠心制油二十载
欢迎佛山市汇庭粮油制品有限公司加入买卖易供应链，当餐优选好花生，地道花生油即将上架微信小程序“买卖易餐饮食材供应链”，敬请期待！汇庭粮油深耕佛山二十载，匠心压榨地道广府花生油，...
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