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当餐酒楼精品菜,鲜醇地道,越吃越香
咸蛋黄焗波士顿龙虾 主料: 波士顿龙虾 1 只(约750 克) 配料: 栗栗南瓜1 个、葱、姜适量、咸蛋黄适量、生粉适量 调料: 盐少许、料酒、黄油各适量 制作:1、龙虾宰杀后治净,取下虾头、虾尾和钳... -
当餐严选优质食材,从源头筑牢品质根基
美味与营养的诞生,始于对食材的极致挑剔。当餐美食预制排骨山药汤坚持选用生态养殖基地的优质猪肋排,每一块排骨都肥瘦适中、肉质紧实,经过严格检疫检测,确保无激素、无药残,从源头守住食品安全底线。山药则精选... -
当餐酒楼融合菜,鲜香四溢,老少皆宜
百香梅子酸辣虾 主料: 基围虾400克 辅料: 乌梅15克 小料: 小米红椒5克 ,姜蓉3克 ,蒜蓉5克 ,葱白3克 ,柠檬碎2克 调料: 蚝油15克 ,鲜露2克 ,9C米醋20克 ,冰花酸梅酱15克... -
当餐酒楼特色私房菜,匠心手作,中式雅味
黑松露地锅鸡 制作: 1.选用肉质筋道的土公鸡斩成大块,每半只出一份菜。 2.锅放色拉油40克烧热,下葱段20克、蒜子15克、桂皮1块、香叶1克、干辣椒10克、八角2个煸炒出香,下入斩好的鸡块翻炒至鸡... -
当餐优选餐饮供应链冻干食品解决方案从技术应用到商业价值
冻干食品技术作为当餐优选餐饮食材供应链的重要创新方向,正凭借其独特的“锁鲜”能力重塑行业格局。该技术通过升华原理实现食品脱水,在低温低压环境下最大限度保留食材的营养成分、风味与... -
当餐酒楼旺销菜,东方味韵,桌桌臻选
黄山竹林芦花鸡 原料: 重约1500克的竹林花公鸡1只,大葱2根,姜30克,蒜子20克,八角2个,干红辣椒5个,皱皮椒15克。 调料: 料酒20克,生抽20克,老抽10克,白糖15克,郫县豆瓣酱适量... -
当餐食材新趋势!冻干食品蕴藏潜力
冻干食品因其成品重量轻、便于携带和运输,开始走进人们的日常生活,成为了休闲方便的健康食品。冻干食品也称FD(Freeze Dried)食品,这种食品的优势是能维持其本身的新鲜度及营养成分,无须防腐剂就... -
当餐酒楼特色菜,臻味匠心,雅飨时光
薄荷炒盘龙 主料:鳝鱼500克(每条50克以上)。 配料:小米辣5克,姜末2克,蒜末2克,薄荷碎3克,葱花4克。 调料:盐3克,肉汤100克,味精2克,鲜辣酱5克,茶油20克,芡汁5克。 制作: 1、... -
当餐酒楼精品菜,人气爆款,天天售罄
酸辣木瓜海鲜沙拉 主料: 青木瓜丝200克 辅料: 洋葱丝,红葱头丝,蒜子,香菜梗,青红尖椒适量 ,指天椒4只 ,野山椒6只 ,蟹柳棒6小条克 ,熟基围虾仁75克 ,炒香去衣花生米20克 调料: 酸辣... -
当餐酒楼地方特色菜,进店必点,口碑爆棚
莲藕扇贝丁 原料: 莲藕丁150克,即食扇贝丁120克,美人椒段20克,杭椒段20克。 调料: 芝麻油3克、花椒油5克、辣椒油20克、御家康厨海鲜辣卤汁50克混匀。 ... -
当餐酒楼融合菜,网红爆款,食客必尝
松露香米炒蟹 原料: 肉蟹1只,黑松露碎30克,姜米10克,香菜粒10克,洋葱粒15克,青椒粒15克,红椒粒15克,米饭230克,炸酥米100。 调料: 盐3克,味精2克,鸡精2克,糖5克,生抽5毫... -
当餐酒楼热卖菜,好评如潮,百吃不腻
松露萝卜焖鲜鲍 原料: 10头鲜鲍10只,黑松露碎30克,本地胡萝卜600克,姜片30克,大葱30克,香蒜苗碎少许。 调料: 高汤500毫升,蚝油30克,美极鲜酱油20毫升,无盐生抽30毫升,鸡饭老... -
当餐酒楼招牌口味菜,街坊力荐,人气担当
螺丝椒炒鳗鱼球 主料: 鳗鱼片 300克 辅料: 螺丝椒150克 ,大豆油1500克(实用30克) ,蒜片15克 ,姜片10克 ,葱油50克 调料: 蒸鱼豉油15克 ,生抽10克 ,蚝油10克 ,阳江... -
当餐酒楼特色风味菜,匠心臻制,礼遇尊客
汽蒸鸡 原料: 鸡肉400克、桑叶100克、山药段500克、小米椒末10克、葱花10克、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、味精、生抽、生粉、花生油各适量枸杞少许 制作: 1.将鸡肉治净,去骨斩成4厘米长... -
当餐九道酒楼热卖菜,珍馐美味,高端之选
老麻鱼 制作: 1.把土豆片、藕片和青笋片投入加有油盐的沸水锅里,焯断生便捞出来放窝盘里垫底。 2. 净锅放适量的色拉油、 化猪油和香料油(共200毫 升)烧热,先下姜末、蒜末、野 山椒碎和泡椒末炒... -
当餐酒楼旺销菜,精工细作,臻享至味
乡村大排 原料: 猪精排600克、青红椒圈50克、水豆豉50克、大头菜粒20克、泡萝卜粒30克、酥黄豆30克、辣椒面、花椒面、孜然粉、干生粉、色拉油各适量红卤水1锅 制作: 1.把猪精排斩成8厘米长的... -
六宝鸽子汤:今日小寒当餐6种食材养好脾胃,免疫力蹭蹭涨
今日小寒,寒气虽盛,但只要吃得暖、养得对,阳气就能在体内安稳过冬。这时候,一碗温润的滋补汤,就像给身体添了一炉小火,把阳气慢慢烘起来,把脾胃养得暖暖的,打工人才有力气继干活。餐饮食材网今天推荐炖一盅「... -
当餐合理膳食,健康快乐过双节
虽说过节少不了美食,尤其是应景又美味的月饼加持,但口味过重、摄入能量过剩以及高盐高脂高糖的摄入等不健康的膳食习惯不仅会带来超重和肥胖,还容易导致急性肠胃炎和心脑血管疾病高发,长期不合理的膳食习惯还与心... -
今日当餐食材推荐贡菜
冬天一到,餐桌上的绿意似乎也跟着“冬眠”了?不,有一种碧绿爽脆的滋味,正悄悄从干燥的时光里苏醒,专为熨帖冬日油腻的肠胃而来。一根晾晒过的菜梗,遇水则活,久煮不软,入口&ldqu... -
今日当餐食材山林珍馐猴头菇
野生猴头菇,是珍稀的食药同源食材,因其形似猴头而得名。它对生长环境要求严苛,需洁净的空气、适宜的湿度与温度,故而产量稀少、品质珍贵,是中国传统“八大山珍”之一。《本草纲目》记载... -
当餐供应链2025中国餐饮美食与网红食品从茶饮到生鲜的消费变革
餐饮食材网认为,2025年中国餐饮行业呈现出前所未有的多元融合与创新态势,消费者对美食的追求已从单纯的味蕾享受转向健康、体验与文化价值的综合考量。全网食客最喜爱的美食品类呈现出三大显著特征:健康低卡成... -
当餐供应链2025-2026年餐饮食材批发行业数字化转型与发展趋势分析
餐饮食材网获悉,2025年餐饮食材批发行业经历了从传统集散到数字枢纽的结构性变革,市场规模突破10万亿元,线上渗透率提升至30%,供应链效率显著提高。短视频营销和新媒体营销的全面开花,不仅改变了传统农... -
当餐供应链酒店食材、半成品食材和预制菜采购配送解决方案
当餐供应链作为买卖易(佛山)供应链有限公司旗下的一站式餐饮食材服务平台,针对酒店行业无厨房、无厨师、无库存的轻量化运营需求,提供了一套全面而高效的食材、半成品及预制菜采购配送解决方案。当餐供应链以华南... -
当餐优选中早熟老字号梨品种:新品黄冠梨
新品黄冠梨—优选中早熟老字号梨品种,成熟期8月上旬,成熟的黄冠梨外观呈椭圆形,外表浅黄光洁,果点小果柄长,几乎无果锈,均果半斤,大果1斤左右,肉质莹白细腻,皮薄核小,汁水多残渣少,含糖量13%左右。黄...
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当餐新品凉菜制作,味型多变,简单易学
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徽州一品锅冬季围坐吃它暖身又团圆
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当餐食材调料简单,厨房小白也会做的尖椒肉丝
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每一份食材都有做美食的机会
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