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  • 当餐酒楼特色菜,选料严格把关

    当餐酒楼特色菜,选料严格把关

    11小时前 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 11
    凉粉筋骨相连 原料: 牛筋骨600 克黄凉粉300 克泡豇豆粒50 克泡椒末30克豆瓣30克芹菜花20克姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、水淀粉、鲜汤、藤椒油、化猪油各适量卤水1锅 制作: 1....
  • 当餐酒楼热卖菜,选料严格把关

    当餐酒楼热卖菜,选料严格把关

    2026/02/26 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 82
    豆花牛柳 原料: 内酯豆腐2盒 牛柳200克 馓子40 克 大头菜粒10 克 豆瓣酱10 克 泡椒酱10 克 花椒油5 毫升 姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、高汤、芹菜花、葱花、色拉油各适量 制作:...
  • 当餐酒楼融合菜,选料严格把关

    当餐酒楼融合菜,选料严格把关

    2026/02/04 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 205
    黑松露扣花胶公 主料: 12头干花胶筒15克 辅料: 宝塔菜5克、贝贝南瓜5克、黑松露15克 制作: 1、花胶筒改件,用姜葱水煨,起到祛腥作用。 2、调汤 :鲍鱼原汤、浓鸡汤熬煮,黑松露酱调味,蚝油勾...
  • 当餐酒楼招牌菜,选料严格把关

    当餐酒楼招牌菜,选料严格把关

    2026/01/25 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 196
    芝麻红沙鱼 制作: 1.先将红沙鱼宰杀治净后改刀成厚片,纳盆加入盐、胡椒粉、料酒搅拌上劲,撒上适量红薯粉锁住水分(粉不宜过厚)。 2.锅中下猪油、菜籽油烧至六成热时,下入青花椒、大葱爆香,加入泡酸菜、...
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