罗永浩又出事！预制菜真的能革中国餐饮的命？

当下热点，开篇第一句：罗永浩是真的勇。

当然勇的不只是罗永浩，餐饮的老板也是勇的无厘头。如此大张旗鼓的直面硬刚，很难想象这不是想借东风搞一搞营销，立一立口碑：我们企业就敢如此光明正大的接受大家的监督，我们绝对没有违法。如果事情进行得顺利，“真诚”就会成为企业的金字招牌。即便有一些曲折，花点小钱，找几个“专家”水军、“权威机构”洗一洗，那么也会把牌坊顺利的搭起来。

但就目前来看，事情出现了不可预料的偏差。

（解释一下为什么不说企业名字，因为怕被投诉，图不怕）

什么时候中国的餐饮只是靠法律规定来评定优良了？

民以食为天，中国五千年上下发展出的餐饮文化，绝不是某个条款，某个证书能够一概而定的。我并不是什么厨师大咖，也不是什么行业专家，但是我要吃饭啊，我要在外面吃饭啊，我要点外卖啊，且不说其他领域，但说“食”，我们几乎所有的中国人乃至人类都有资格点评。我们吃饭的标准是这家餐厅违法了吗？我们对于食品健康的关注又仅仅只是不违法吗？

我很好奇，该企业老总的出发点是什么？是那句法无禁止皆可为吗？不违法难道不是最最基本的底线吗？饮食它不仅仅是保持生命体征的一个行为，更是多年以来累积成的饮食文化和健康的餐饮习惯，这算的上是公序良俗。一家社会性质的餐饮企业，难道遵守法律就可以违背公序良俗吗？法律是最基本的道德，守法的人不代表就是一个好人，仅此而已。

儿童健康餐好像也并无明确的标准，冷冻的西兰花也仅仅只是能吃。除却营养的考虑，中国的饮食文化里一定是有“色香味”俱全的文化标准在里头的，这个“色香味”不仅仅说的只是菜品本身，更包含了菜品背后的流程以及呈现菜品人的内心。食之一字服务的不是书面条款，而是要用舌头和嘴切实品尝的人，这好比是用健康在赌你的良心。

中国的餐饮文化里少不了预制，但预制绝不是中国餐饮文化的全部，它可以是锦上添花的点缀，但是绝不以它为主。且不说现阶段被曝光的流程符不符合法律条文里的“非预制”，但是这种东西相信在多数人眼中，那就是预制。食，是天下人，是消费者，是品尝者说了才算的。

企业家的努力就能证明该企业的良心？

不知道是该企业的公关团队反应很快，还是自发形成的宣传，网上很多人都开始为企业辩驳，甚至很多视频消息还翻出了对该企业负责人的采访撰写，写这个人如何努力，如何用心，如何辛苦，若不是声明这是一个餐饮企业，我还以为他们夸的是抗战老兵。快餐行业如何盛行，我相信不说大家也明白，时代发展的红利是闭口不提。

努力就能证明？这是什么道理？这就不是道理！笔者有幸接触过采访，且做过采访很多工作，且不说这当中的“正向”有多少水分，又提前试了多久，剪了多少，哪怕就他个人而言，无可挑剔，也并不能证明企业的发展全赖他一人之功，同样的，企业的正确与否，也并不全是凭借企业家个人的良心而言的。

快餐行业从来都有，且并无一个明显的界定。盛行是因为城市生活节奏的加快和部分工作的需要，这股子东风让许多以此为行的企业都飞上了风口，但就像大家拉出来对比的一样，真诚不是用嘴巴说出来的，而是做出来的。

消费者很容易被迷惑，但消费者不蠢

作为某某总裁班曾经的学员，我太清楚一些所谓的企业家一天脑子里被灌输的都是一些什么样的思想了。那些拿不上台面的营销手段和经营手段当中，无一不是让人把消费者当傻子来看，不违法的手段很多，但不一定都是见的光的。

在当下盛行的营销方式当中，“真诚”一定是必杀技，这个必杀技要不“杀”尽消费的疑惑，迎得市场；要不“杀”尽消费的信任，丢了江山。这次事件当中，单从中央厨房这一点上看，该企业没问题，有小问题，也不是大问题，问题就在于——它想要用真诚赢得消费者，但是这“真诚”似乎并不真诚。

包装和演出来的光辉，都是虚假的。事件一出，无数人拿它和肯德基、麦当劳比较，为什么？因为肯德基和麦当劳就是大众消费认知领域的“预制”代表，但依旧很多人选择他们，相信他们。究其原因就是“真诚”——不欺骗消费者，本身就是一种极为高明的手段。很多工地周围也会有很多快餐，也都有用预制菜，为什么没人讨伐？价格真诚。

为什么事件的主角没有选择像上述两家乃至同行更多家一样做？从曝光出来的新闻来看，应当是它自己经不起推敲。——一味强调法律的原因，或许也只是因为它做到了不违法。当然，这也值得推敲。企业的营销应当选择企业的优势面出发，这个优势面不是企业老板的“我觉得”而是被市场正向认可的方面。企业老板，尤其是大型企业老板，应当对该行业在市场中实际的风向有一个了解，不是像说“预制”不是“预制菜”只是中央厨房而已。这种解释很苍白。

24 个月的西兰花就是最真实的道理。 打垮它的，是它自己！

预制菜真的能革中国餐饮的命？

网上铺天盖地的言论当中，我发现了一个有意思的言论，好像也是某企业的老总说的，具体没有留意，总的意思是讲：中国餐饮和中国菜的未来就是预制菜！我第一反应是好笑，仔细一想有点道理，再一想还是好笑。

怎么，中国未来也会像加拿大人一样喝罐头、泡在福尔马林里长大？

前文说过，中国饮食不单单是吃，更是一种文化。数千年来，我们每一代人，每一个人都是在这种文化中长大的，极致化的快餐只是当下社会节奏加快的产物，并不能代表饮食文化直接决定中国人餐饮的未来。很简单的理解就是：我现在吃快餐为的是以后不吃快餐。

中国目前正处于变革转型期，正处高速发展期，社会节奏加快基于这种前提下诞生的，与其说预制菜、快餐是中国餐饮的未来，不如说，是中国高速发展期间的过渡产物，不会被淘汰，但一定会落幕。

企业尤其是中小企业若是想长期发展，就不能以预制菜作企业的命脉和基础。中餐的进步，一定是向着餐饮的多元化方向去进步的，而不是为了钱，做出让步。

事件背后的机会

其实已经有人在做了。截止发文，笔者已经看到了多家餐饮机构在直播出餐、直播厨房，这也释放了一个明确的信号：不是做不到，而是想不想。或者更加直白一点，挣钱多少的问题。

一只蟑螂的背后一定是有一个蟑螂家族，一家企业的背后代表了一整个圈子。心里学讲人在人群中智商是会下降的，同样的，企业也是。但这件事情的发酵，恰恰也就证明了，大众消费市场对于该事件所代表的问题的态度，这种态度就是机会。

我们将【营销就是要剑走偏锋】，但不是堕入邪道，而是要抓住一切可以利用的机会——一鲸落，万物生。前面讲的厨房直播，就是很典型的“剑走偏锋”——我不和你说我有多好，我也不说你有多差，但是我在这样做，你没有。

优秀的预制行业企业可以通过一些方式，将自身的缺点、优点都呈现出来，让大众选择，不要刻意的只说优点，只是向着优点方向去突出，同时，汲取教训，由内而外的变革，这种东西决定的是长期的，短期看不出成效。像有着中央厨房的，或者加工场地的，可以从加工的场地进行出发，比如以前的“卫龙辣条”那样。要告诉消费者，虽然我这是预制，但是同样的，也不会太差，可以选择，而不是非要让消费者选择。传统厨房的那就更简单，只要规范，正常直播、发视频就应该能够引起关注，且没有成本。

参考观点，不做实际指导价值

事件中的其他行业可以适当的吃一吃“馒头”，这本就是市场竞争的一环，不做恶意评判，只做客观对比，就是极好的营销内容。具体选择什么对比，那就需要看企业了。

参考观点，不做实际指导价值

当然，也可以玩玩二创——9.9xx 中央厨房同款，不过这样做不太良性，小店铺和个人可以尝试。就像当年李佳琦眉笔事件那样去蹭热点。和我一样。

参考观点，不做实际指导价值

当然总的来说，还是要企业自身过硬。

一切的优秀营销都是站在企业良性的情况下才成功的。