美食孤岛之安徽六安

我从小到大也非常爱吃呢！

许多老年人天蒙蒙亮就来了，自带小菜和白酒，点一碗面，悠闲地享受。

知道夫人是如何描述这碗牛肉的味道的吗？

苦、辣，一股怪味！

夫人描述得完全准确，这碗牛肉面就是油旺旺的辣味里带一丝苦味，吃完嘴里像塑料皮一样糊着一层牛油。外地人第一次来吃绝对不适应，可是本地人吃得非常上瘾，欲罢不能。

六安的食物整体感觉是咸香、重油、重辣，喜欢吃热腾腾、辣乎乎的锅子。我没见过任何一道甜口的六安菜，烧菜放糖在六安是堪比人体炼成的禁忌，另外放醋的菜也很少。

我第一次在上海吃到放糖的炒青菜时，筷子含在嘴里，瞳孔地震，脑海中冒出的念头是：这厨师应该被判刑！

另外六安菜都偏咸，可能贫穷的地方都会把菜做得比较咸，好下饭。

香料是什么鬼东西？六安的香料只有一味，就是干辣椒！

一道非常典型的六安穷鬼料理就是臭豆腐，是用腌咸菜剩下的臭水浸泡豆腐，比起长沙臭豆腐，六安臭豆腐一入口就是恶臭、齁咸，一般会放干辣椒，对六安人来说，这味道太爽了，一口颅内高潮。

一般当地人会把烂糟糟的臭豆腐涂在刚炸出来的脆脆的土锅巴上面吃，又香又脆又臭，吃完第二天准便秘。

夫人觉得最猎奇的六安饮食癖好就是当地人不吃新鲜肉，非得把牛、羊、鹅、鸡甚至狗肉风干之后，制成锅子食用。

风干肉有种极致的口感，以及一股沁入灵魂的臭臭味，这股味道是彼之蜜糖，汝之砒霜，是夫人最不能忍的，对我来说简直是世间难得的美味。

我在太原呆久了，和夫人一样只吃新鲜牛羊肉，为了防止被夫人认为是“狗改不了吃屎的南方异食癖”，我只能克制不去吃风干肉锅子，假装自己的六安人血脉诅咒已经好转。

但怎么可能好转呢，这诅咒是刻在骨子里的，我始终都对臭臭的、重口的美食非常偏爱。

有一说一，六安人放着新鲜肉不吃，非得风干、腊制，这也是因为六安气候潮湿，食物不易长久保存，因此当地人喜欢制作各种腊肉、风干肉。

爱吃辣也是因为湿气重，夏天潮湿闷热，人没有胃口，精神萎靡，吃辣能刺激胃口，排出一身汗就会感觉很爽快。

应运而生的一种街头小吃叫作贵妃凉皮，又清爽又暴辣，我小时候吃它，方才领教到，原来吃得太辣居然会耳朵眼痒痒。

我也不知道它为什么叫贵妃凉皮，难道是因为女食客比较多？

除此之外，满大街的塌包子（一种扁扁的包子）、沙汤（生鸡蛋冲的汤）、烤毛鸡蛋、绿豆丸子对夫人来说都是匪夷所思的地方美食。

她比较能接受的只有烧饼、千张卷油条、郁兴发牛肉汤这些。

作为六安人，我感觉小地方的美食都非常卷，可能六安很难找到一家不好吃的店，因为小地方嘛，不好吃马上就会遭到残酷淘汰。那种店面干净、店员操着普通话的加盟店在六安是绝对生存不下去的。

万达中心里面有许多世界各地的美食，各具特色，以我肉眼观察，光临的顾客实在有限。大多数万达里面的馆子，我去年光顾过，今年就已经换新的一批冤大头店家了。

六安街头的馆子都不择手段地点满了美味这条技能树，至于卫生和健康就甭想了。美味、便宜、卫生从来都是街头食品的不可能三角。

我觉得你想品尝的话，最好自带筷子，挑人多的店（这里的食材更新频率高），在满足口腹之欲的同时，多少能降低一点伤害。当然人多的店里难免听见有人咳嗽吐痰，或者抽烟，这都是再正常不过的了。

不知道你看完这篇文章，有没有兴趣去品尝六安美食呢？

六安的美食我只在六安吃过，别的地方基本找不到，它们的味道很棒，地方色彩鲜明，但是出不了六安。

总的来说，六安就是一座美食孤岛。

还有就是卤菜，六安遍地都是卤菜店，还有玻璃的卤菜小推车，里面琳琅满目地挂满各种色泽诱人的肉制品，我最近发现居然还有卤甲鱼和卤血块！

普通六安家庭平时随便炒几个素菜，切上半斤卤捆蹄或者半只香菇烤鸭，花不了多少钱，就是令人愉快的一顿饭了。

卤菜的流行，说到底还是气候以及经济因素，新鲜或者不新鲜的肉在卤水里面煮熟捞出来，能长期保存。

你永远不知道熟食灯下面色泽诱人的卤肉放了几天，不过放上几天也没有关系，齁咸的卤水就是最强防腐剂！