食品冷链物流趋势与预测

要进行冷链物流发展趋势预测，首先要了解政策环境。近几年，与冷链物流相关的政策发布较多，国家出台了40多项政策，地方政府出台了100多项政策。首个食品冷链物流强制性国家标准也于今年发布，整个营商环境朝着合规的方向发展。

第二是了解市场环境。中国现在是全球最大的食品消费市场，不管是食品生产还是食品进口，一直保持着高速增长。从市场规模来看，需要冷链服务的食品超过了10万亿元级。然而，到目前为止美国人均冷库容量是我国的13.44倍，日本是我国的2.58倍。尤其需要指出的是，中餐的复杂程度相比于西餐而言要复杂得多，因此，实际上我们的需求更大。此外，在冷藏车方面，美国人均冷藏车数量为我国的15倍，日本为我国的12倍。

今年全球新冠肺炎疫情严重，而到目前为止，中国是唯一实现正增长的主要经济体，并且在第三季度实现经济快速回暖，人民日常生活基本恢复。接下来的发展趋势依然是全球化，尽管我国食品产量能基本供应人们的需求，但我国的奶制品、肉类和水产品，特别是海产品都需要大量的进口。因此，未来全球化的发展趋势会快速恢复。

第三是了解企业环境。目前整个冷链物流行业的市场集中度依然不高，主要特点是“散”和“乱”。比如上游的食品企业，行业集中度非常低。举个例子，我国猪肉生产头部企业的产量市场占比非常低，而相比美国而言，他们的几大肉企就能实现整个市场供给。再比如末端，在发达国家，75%～80%的购买行为是在超市环节实现的，而我国大部分是在农贸市场，超市化率比较低。说明在冷链行业的两端，不管是上游的生产企业，还是末端的零售企业、餐饮企业，发展都比较散。

就目前发展情况而言，冷链物流企业想在短期内实现市场集中不太现实，如何在未来改变这种现状？首先一定要依托于上游的整合，比如双汇集团，在肉类产品中如果能占到中国市场的30%，将是一个多么庞大的体量，将能打造一个多么庞大的物流体系。再比如，我国最大的连锁超市华润万家年销售额为1000亿元人民币，而美国沃尔玛超市的年销售额为5000亿美元，这之间存在着巨大的差距，同时也意味着巨大的发展空间和市场需求。

未来五年，合规发展将成为非常重要的主题。当前，国家市场监管总局的追溯平台已经建立，到今年年底，所有和进口相关的冷库信息都要上传到这个平台上。同时《食品安全法》明确规定，冷库经营企业取得营业执照需要到区一级市场监管局备案，如果不备案则会面临罚款。此外在车辆方面，明年交通运输部在运输领域的整治力度将会加大。因此，未来冷链行业将会进入合规发展的阶段。对于中物联冷链委来说，未来五年我们的重点工作，是从行业协会的角度来对行业进行规范。

从未来的消费市场来看，中国的零售创新已经走在全球前列，所有的新零售、社区店，包括近期发生的“买菜大战”，大家都在争夺最后一公里，在为社区而战。这是因为消费者的购买习惯发生了巨大的变化。疫情之下，大家出不了门，只能转为线上购物，因此消费者对于线上购买的需求快速提升，而现在冷链物流配送已经进入分钟级，消费者出现的这些变化，导致零售行业的创新，甚至整个餐饮行业的创新迅速加剧。相信在接下来的五年，不管是餐饮、超市，还是便利店、社区店都会迅速的连锁化、规模化。同时，我国的生产企业也会朝着规模化方向发展，快速扩张，国家层面也会继续加大投入力度。

今年以来，消费渠道的扁平化趋势非常明显，食品生产企业进入了全渠道销售模式。原先的生产企业，传统的销售模式基本上是2B的，物流模式也非常简单。但是今年开始，除了2B以外还有2C。此外，直播带货也是今年的一大趋势。但是今年有好几起直播带货，特别是冷链食品的带货，都出现了“翻车”现象。这说明我们的整个冷链物流体系，尤其是2C的冷链物流体系发展跟不上变化。目前来说，整个行业从消费者到零售到流通都在发生巨大变化，这也是未来五年非常重要的趋势。

未来五年，冷链头部企业将迅速扩张。比如冷库方面，头部企业在全国的网络数量发展会超过30个。而随着订单碎片化的发展趋势，对于冷链企业的运营会带来更大的挑战，很多企业不得不更加注重运营。而在绿色环保方面，未来五年国家会出台更多的政策，企业也要更加的重视。同时，企业还要进行模式创新，因为客户的需求在不断发生变化，如果不进行创新就会被淘汰。通过此次疫情，我们发现，企业内部必须建立应急体系以及要建立整个行业的应急体系，而且企业的供应链也要更加柔性。此外，随着冷链行业的不断发展，对技术上操作的要求越来越高，冷链人才的培养与挖掘也十分重要。目前来说，行业内总体呈现高管年龄偏大、专业性人才奇缺的态势，未来希望资本会持续加大这方面的投入。

技术驱动会带动行业发展，现在新基建的发展很大程度上就是基于5G技术的进步。目前全行业都在数字化转型，冷链物流行业也会面临智慧化升级。

冷链物流从1.0到5.0的发展进程

• 冷链物流在1.0时代就是提供单一的“仓、干、配”服务。
• 2.0时代开始出现一体化服务，仓干配一体化，或者至少提供其中两项服务。目前做单一服务的企业越来越少，大部分企业已经走到了2.0时代。
• 3.0时代是全国性网络化企业，甚至具备全球网络化的服务能力，特别是B2B2C，不仅仅是要具备2B的能力，还要具备2小B和2C的能力，目前大部分企业正在向3.0时代迈进。
• 4.0时代是供应链一体化，供应链不仅仅局限于某一个环节，而是渗透到生产企业的供应链里，渗透到零售和餐饮企业的供应链里，实现供应链一体化。
• 5.0时代是行业的全面数字化。

此外，未来五年，平台化也是一个非常重要的发展趋势，冷链物流行业会出现一批平台化企业，对零散的资源进行整合。