柳州美食之柳州螺丝粉的网红之路

柳州螺蛳粉“臭”名远扬，却美誉不断，柳州螺丝粉，美出食街，飘向全国，还常常货断。柳州螺蛳粉的爆火，不是一时的运气，而是一路来的稳扎稳打。它从地方小吃，到名满全国的网红美食，再到百亿产业的过程，是一段漫长的发展路途，若是没有充足的准备，这泼天的洒下来流量，也是无法用空手接得住的，只能沦为过眼云烟，流量过，热闹消，昙花一现的跌落，然后消失在网络的泥流里。

二零二零年的意外的流量，柳州用一袋袋螺丝粉，暖心了疫情时期的冰冷，这流量来得突然，但来得并不偶然，但接住它，我们柳州是必然的。这一年，新冠疫情肆虐，宅经济兴期，疫情使得许多人居家隔离，方便速食的需求激增。螺蛳粉以其独特的风味和方便的食用方式，完美饿契合了市场需求。

再加上出行受限，全国人民进入社交媒体的狂欢年，螺蛳粉“臭名远扬”的特质，使其在网络上极具话题性和传播性。很多人出于好奇，于是下单尝试，并在社交媒体分享体验，形成了滚雪球效应，螺蛳粉自由、螺蛳粉还不发货等话题屡屡登上热搜，推高了它的热度，这泼天的流量，就这样积极了起来。螺丝粉网络上的走红，引来顶流网红的围观，李子柒等头部主播和网红大咖们的大力推荐，一起把螺蛳粉的推到了最顶流。

顶流来了，我们不怕，我们有底气接住这泼流量。早在八年，二零一二年的时候，柳州螺丝粉，登上央视《舌尖上的中国》节目，虽然只有短短十秒钟的介绍，但足以让螺蛳粉首次进入全国观众视野，让全国人民对名不见经传的它产生了好奇，随着《舌尖》热播，螺丝粉的热也随之提升，但尚未形成大规模产业 ，只是打出了名声。

《舌尖上的中国》给柳州的螺丝粉带来一时热度，柳州本地企业也嗅到到了商机，闻风而动。经过两年的酝酿打磨，柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册成立，并投入生产营销，实现工业化生产，解决了储存、运输和气味问题，为走向全国打下良好基础。

企业嗅到了商机，单打独斗，是无法做大做强的，政府看到了企业闻风而动，也随即牵一发而动全身的召开了会议，出台扶持政策，布局螺蛳粉产业，为企业这场螺丝粉的硬杖保驾护航，二零一五年到二零一九年，四年时间里，随着电商平台热潮，网络直播兴起，螺蛳粉的网络销量随之激增，有了销路，布局的产业才能转动，仅二零一九年，柳州袋装螺蛳粉产值就突破六十亿元， 产业链初步形成，产值逐年攀升，形势一片大好。

二零二零年的爆火之后，柳州螺蛳粉产业并未昙花一现，而是在持续发展和创新，产业升级与深化，持续完善全产业链发展模式，从原材料种植（竹笋、豆角、螺蛳养殖）到生产加工再到销售渠道，形成了百亿级的产业规模。产品不断创新，在传统汤粉的基础上，衍生出如干捞螺蛳粉等新口味，满足消费者多样化的需求。

地方政府的坚实支撑，柳州市政府早在爆火前就积极布局和扶持螺蛳粉产业，包括制定行业标准、建设产业园、推广品牌等。这为螺蛳粉的产业化、标准化和规模化生产打下了坚实基础，使得它在需求暴增时能够（尽管仍然紧张）应对。做大做强，政府帮忙，人民需要，企业能做到，一碗螺蛳粉，卖到全国各地，这不是一两个人，一两家企业，一个政府单打独斗能完成的事情，企业探路，政府开路，为什么全国人民去争取这螺丝粉的口福。