越南如何成为全球餐饮品牌的孵化器

餐饮食材网近日获悉，来自越南的知名餐饮品牌Pizza 4P's即将进军美国市场，其首家餐厅将落户纽约布鲁克林。此次扩张不仅标志着该品牌已成功进军印度和印尼等亚洲市场，拓展至亚洲以外的地区，也凸显了越南作为全球餐饮品牌进军国际市场的跳板的巨大潜力。

越南最受欢迎的餐饮品牌之一Pizza 4P's宣布计划在 纽约布鲁克林开设首家分店，这标志着其全球发展历程中的一个重要里程碑。Pizza 4P's由一对日本夫妇于2011年在胡志明市创立，以其融合日式工艺和意式传统的创意融合披萨而闻名，重新定义了越南食客对披萨的体验。

此次进军美国市场并非该公司首次走出越南。过去十年间，Pizza 4P's 在亚洲稳步扩张，先后在印度、柬埔寨、菲律宾和印度尼西亚开设分店。如今，该公司在亚洲拥有超过 40 家餐厅。除了披萨店，Pizza 4P's 还经营着三家一风堂拉面店、About Life Coffee Brewers 咖啡店和 Cafe 4P's 咖啡馆。

虽然披萨品牌进入西方市场并非新鲜事，但源自越南的外国品牌Pizza 4P's进军美国市场却意义非凡。这讲述了一个引人入胜的市场扩张故事：该品牌起步于新兴市场，成功适应了披萨曾经陌生的亚洲口味，如今正进军全球竞争最激烈的餐饮市场之一。

不断扩大的餐饮服务市场

据Modor Intelligence预测，越南餐饮服务市场规模在2025年将达到247.7亿美元，位列东南亚第四。预计到2030年，该市场规模将增长至412.2亿美元，年复合增长率高达10.72%。 尽管独立餐饮店仍占据主导地位，贡献了92.7%的总收入，但连锁餐厅市场正在快速扩张，其市场份额将从2023年的5.2%增长至2025年的7.3%。

这一趋势表明消费者的行为正在逐渐转向提供稳定质量和标准化体验的知名品牌，凸显了越南餐饮业日益专业化的趋势。

越南人口增长和劳动人口可支配收入的提高是推动餐饮服务业发展的关键因素。2024年，15岁及以上劳动人口将达到5300万人，比2023年增加57.54万人，为餐饮服务业的持续需求奠定了坚实的基础。

此外，越南消费者外出就餐的习惯非常普遍，且在不同地区或不同时段之间差异不大。这表明，外出就餐与其说是一种奢侈享受，不如说是一种日常必需，尤其是在大城市，都市生活方式、长时间工作和通勤模式都促使人们追求便利。

国际游客的复苏带动了主要旅游目的地餐饮消费的增长，同时在线外卖平台的快速发展也为餐饮业带来了进一步的增长动力。近期，政府对增值税的战略性实施为面临投入成本上涨的餐饮服务运营商提供了重要的财务支持。

经济实惠的运营成本：创新试验场

据 Pizza 4P’s创始人介绍，公司在进入新市场前，会进行全面的城市排名研究，根据运营成本、市场规模和竞争格局等关键因素评估潜在选址。胡志明市位列榜首，其次是河内、马尼拉和雅加达。

人工成本

尽管越南劳动力成本每年稳定增长约8%至10%，但其在东南亚地区仍然极具竞争力。越南拥有庞大、年轻且易于培训的劳动力队伍，尤其是在酒店和服务行业，这为餐饮和零售业务的规模化发展提供了有力支撑。

零售租金

与该地区其他主要零售市场相比，越南的零售租金也相对具有竞争力。仲量联行（JLL）的数据显示，胡志明市和河内的空置率均持续走低，分别约为3.5%和7%，这反映出市场需求不断增长，而零售空间供应有限。

2025 年第二季度，越南吸引了众多高端和国际餐饮品牌的关注，其中星巴克臻选、TWG Tea 和其他高档咖啡馆和餐饮概念店签署了新的租赁协议。

在越南拥抱“一体性”

除了经济实惠的运营成本和浓厚的餐饮文化，Pizza 4P's 还凭借其“一体性”理念，深入了解顾客需求，成功赢得了越南美食爱好者的青睐。这一理念由两位日本创始人秉持，强调人、情感和食物之间的相互联系，并以此塑造了品牌在菜肴制作和顾客体验方面的理念。

从这个角度来看，Pizza 4P's 与越南眼光独到的食客产生了强烈的共鸣，他们越来越注重外出就餐的选择，并重视他们所花的钱能买到高质量的食材和正宗的味道。

Pizza 4P's 不仅仅是一家融合披萨餐厅，它更是一个以品质、工艺和体验为先的品牌，并在技术和产品创新方面投入巨资，以确保每一片披萨都充分考虑了越南人的口味。

Pizza 4P最引人注目的举措之一是其位于大叻的鲜奶酪工厂。该工厂于2011年成立，旨在生产自家品牌的布拉塔奶酪和马苏里拉奶酪，摆脱对进口的依赖。工厂每天手工制作约1500至2000个布拉塔奶酪球和2000至3000个马苏里拉奶酪球，并在24小时内送达其位于胡志明市、河内、芽庄和岘港的餐厅，以确保最佳新鲜度。到2024年，Pizza 4P约59%的食材将来自本地，这体现了其与越南当地生态系统的紧密融合。

此外，该公司还大力投资于技术和反馈系统，使其能够迅速调整菜谱以适应当地口味，及时发现并解决质量问题，并不断提升顾客的用餐体验以及烹饪流程、运营和配送绩效。

地点合适，市场合适

Pizza 4P's 的首家餐厅在胡志明市黎圣宗街开业，初始投资约 5 万美元。餐厅地理位置优越，位于市中心，交通便利，方便当地居民和游客前来用餐。该地区素有“日本街”之称，汇集了众多正宗的日本餐厅，吸引了形形色色的本地专业人士和外籍人士。凭借优越的地理位置、优质的食材和舒适的用餐环境，Pizza 4P's 迅速成为胡志明市美食爱好者的必去之地。

此后，Pizza 4P's 继续在越南各地选择战略位置，重点关注：

• 拥有大量外籍人士聚居区的高档住宅区；
• 中央商务区和金融区；以及
• 现代化的购物中心，主要服务于年轻的中产阶级家庭和专业人士。

这些区域不仅满足了人们的用餐需求，还提供了一种整体的生活体验，将美食、购物和家庭娱乐结合在一起，这有助于像 Pizza 4P's 这样的餐厅吸引那些既想放松身心又想进行社交的周末食客。

Pizza 4P's 已在其他一些重要地点建立了业务版图，包括：

当餐结论

Pizza 4P 的显著增长凸显了越南作为创新餐饮商业模式试验场的巨大潜力，这得益于其快速扩张的市场、相对较低的运营成本以及不断增长的消费群体。然而，尽管越南蕴藏着巨大的机遇，但其餐饮业也面临着与全球趋势相符的诸多不确定性，包括成本上升、消费者支出模式转变以及来自新进入者的日益激烈的竞争。

为了取得成功，公司应该进行全面的可行性研究，以确定战略位置，了解不断变化的当地口味，并适应越来越挑剔的食客的期望。

Pizza 4P's绝非唯一一家在海外取得成功的越南餐饮企业。近年来，包括Cong Ca Phe、Phuc Long和Pho Thin在内的多家越南本土品牌已成功拓展海外市场，展现了越南餐饮业日益成熟和全球化的雄心。这些品牌共同证明，越南不再仅仅是一个消费市场，而是区域乃至国际餐饮创新发展的跳板。