餐饮食材网 包含“ 鲜材 ”话题的文章
  • 当餐酒楼实力爆款菜,时令鲜材

    当餐酒楼实力爆款菜,时令鲜材

    2025/12/23 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 94
    豆花乌鱼片 原料: 乌鱼片200克内脂豆腐2盒大头菜粒20克酥黄豆颗10克酥花仁粒10克馓子碎粒10克蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、姜米、香葱花、香菜、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉...
  • 当餐酒楼特色菜,时令鲜材烹制

    当餐酒楼特色菜,时令鲜材烹制

    2025/12/11 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 101
    油淋苏麻乳鸽 制作: 1.把乳鸽治净并漂去血水,然后加香茅草、清水、八角、白胡椒粉、白酒、干辣椒、干花椒和桂皮,水腌泡24小时。再取出加十三香、孜然粉、南乳、小茴香、咖喱粉、蒜粉、黑胡椒、盐、五香粉...
  • 当餐酒楼旺销招牌菜,本地鲜材

    当餐酒楼旺销招牌菜,本地鲜材

    2025/12/03 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 170
    青麻生腌青膏蟹 主料:青膏蟹 500克 小料:香菜末5克、中芹末5克、葱花5克、葱白5克、柠檬片20克、鲜青花椒10克 调料:浓缩卤水汁20克、蒸鲜豉油30克、青花椒麻辣酱20克、糖10克、南乳汁20...