广西自治区文化和旅游厅联合广西旅游发展集团于 2024年3月—4月举办了“广西美味·百县千菜”2024广西非遗特色美食大赛暨“广西美味”展评活动。经专家现场评审、大众评审团评比，评定了10道美食金奖、24道美食银奖、33 道美食铜奖、10道美食最佳人气奖。其中，容县容州柚皮扣获得菜肴类铜奖，三德豆豉获得小吃类铜奖！广西容县杨梅三德食品有限公司生产的豆豉以优质...

广西容县这两道特色美食获铜奖

在历史的长河中，隆江猪脚饭以其独特的风味和悠久的历史背景，成为了中华美食文化中的瑰宝。这道美食不仅仅满足着人们的味蕾，更承载着千年的文化传承与匠心独运。每一口猪脚饭，都仿佛在诉说着古老的故事，让人在品尝中感受到那份穿越时空的古韵与温情。从选材到烹饪，每一步都凝聚着厨师的智慧与汗水，展现了隆江猪脚饭独特的风味与魅力。让我们一同走进这道美食的世界，探寻其背后的历...

广东地方特色美食之隆江猪脚饭

五花肉是烹饪中非常常见的食材，它肥瘦相间，烹饪后口感丰富，非常适合制作多种美味的菜肴。这里餐饮食材网当餐为您推荐一道经典的中式菜肴——红烧肉。 红烧肉的制作方法： 食材: 五花肉 500克 生姜 一小块（切片） 大葱 1根（切段） 八角 2颗 老抽 1大勺 生抽 2大勺 黄酒或料酒 2大勺 糖（冰糖更佳）适量 清水 适量 盐 适量 食...

当餐推荐红烧肉最好吃的做法

在粤港澳大湾区美食的江湖里，总有一些佳肴能凭借独特风味，在食客心中占据一席之地。沙溪扣肉，便是这样一道令人难以忘怀的经典。餐饮食材网当餐君了解到它源自沙溪古镇，带着岁月沉淀的韵味，每一块扣肉都承载着当地的风土人情与饮食智慧。那色泽红亮、肥而不腻、酥而不碎的肉质，搭配浓郁醇厚的酱汁，一口下去，满满的幸福感在味蕾间绽放。沙溪扣肉，不仅是餐桌上的美味珍馐，更是连接...

中山特色美食之沙溪扣肉

春天是万物生发的季节，也是孩子骨骼发育的“黄金期”！今天推荐一道在幼儿园中获得孩子们满分好评、集美味、营养、高钙于一身的春季限定菜肴 ——【番茄响铃虾滑卷】，更好地唤醒孩子的食欲，助力宝贝健康成长！ 推荐理由 这道菜以金灿灿的响铃卷（豆腐衣）为外衣，包裹着Q弹鲜嫩的虾滑和牛肉卷，外层淋上酸甜开胃的番茄浓汁，...

番茄响铃虾滑卷：营养美味的长高CP组合

315消费者权益日已经过去半个月了，作为餐饮食材行业的老人，当餐君留意到近期引发广泛关注的杨铭宇黄焖鸡食品安全事件，后厨乱象触目惊心： 剩菜回收：郑州、商丘等地门店将顾客食用后的香菇、土豆等食材简单清洗后二次加工售卖，店员承认“剩汤凝固加热即可使用”。 变质食材翻新：隔夜发黑牛肉通过添加色素伪装成新鲜肉，发酸蔬菜仅用清水冲洗后继续使用...

餐饮食材网横向对比白切鸡 VS 黄焖鸡：当餐饮食哲学的「鲜」与「味」之争

非遗美食不仅需有独特技艺，还需承载文化记忆、社区认同和活态传承。餐饮食材网当餐君认为这些非遗美食不仅是味觉的享受，更是中华文化多样性和历史传承的重要载体。中国的非物质文化遗产（非遗）美食种类丰富，涵盖了传统技艺、民俗文化、地方特色等多个门类。 1. 传统面食与糕点制作技艺 代表品种： 兰州牛肉面制作技艺（甘肃） 山西刀削面制作技艺（山西） 天津狗不理包子制作...

全国“非遗美食”门类以及代表性品种

餐饮食材网当餐君获悉，截至2025年3月29日，我国预制菜的国家标准与地方标准体系正在逐步完善，以下是当餐网预制食材和预制菜相关进展的梳理： 一、国家标准体系 定义与范围2024年3月，国家市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》首次明确： 预制菜定义：经工业化预加工的预包装菜肴，不包括中央厨房向自有门店配送的净...

预制菜国标和地方标准

当餐网餐饮供应链作为中国预制菜和预制食材、餐饮食材、生鲜食品供应链平台，时刻关注中国预制菜和餐饮行业发展动向，今天当餐网抽时间和大家讲解一下当前较为受关注的预制菜行业，预制菜属于食品加工制造业，具体可归类为以下类目： 1. 行业标准中的类目划分 国家层面：根据《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017），预制菜属于“农副食品加工业&rdq...

预制菜属于什么类目

餐饮食材网当餐君根据预制菜根据加工深度和使用场景的不同，一般被划分为以下四大类，这一分类在多个行业标准和研究中被广泛认可： 1.即食类 定义：开封后可直接食用的预制调理食品，无需任何加工或加热。示例：八宝粥、即食罐头、无骨鸡爪、北京烤鸭（真空包装）、香菇肥牛等31819。特点：高度成品化，适合快速食用场景，如旅行、应急餐等。 2.即热类 定义：经过预加工熟制...

预制菜四大类分别是哪些类别

今天我们每人都在生活中喜爱腌制的腌魚，鲊肉和鲊葫椒，这一中国人非遗传统生活美食，这一非遗传承腌制手工艺技术源头出自哪里，哪个时代哪个人之手，我的回答是两晋，西晋结束东晋开始时期，地域竟陵郡（今潜江）出自陶渊明曾祖母，陶母湛氏陶侃母亲之手。源头地域竟陵城，李市，多宝，高石碑，长托垸，蚌湖，王场，沱埠渊，堤街，泽口，三江口，沙街，竹根滩，黑流渡，王拐，张港等地。...

非遗美食腌魚鲊肉鲊葫椒

餐饮食材网获悉，3月27日，“醉宝鸡”名小吃餐饮体验店在宝鸡盛世广场开业运营。该店占地面积200平方米，旨在以宝鸡特色小吃和饮品为主打，推广“最经典、最特色、最地道”的宝鸡美食品牌，为顾客提供正宗、美味、实惠、快捷、时尚、休闲的餐饮服务。 “醉宝鸡”品牌秉承宝鸡美食文化的理念，精选优质食...

“醉宝鸡”特色美食体验店开业运营

4月的美食之旅，是一场味蕾的狂欢，也是一次心灵的放松。从岭南的茶点到江南的点心，再到西北的火辣与东海的鲜香，每一座城市都有独特的味道等待你去发现。趁着春暖花开的日子，背上行囊，出发吧！和餐饮食材网当餐君一起用舌尖记录下这些城市的故事。

美食直达！适合吃货的7个城市，特色小吃众多，价格亲民，4月就出发！

广西美味“城市必吃榜”评选活动在云朵朵·广旅青年艺术家部落营地、南宁民歌湖广场隆重举行。餐饮食材网当餐君获悉，本次活动由广西壮族自治区文化和旅游厅、广西旅游发展集团主办，广西非遗保护中心、广西非物质文化遗产保护发展协会、广西桂菜发展促进会承办。

全州餐饮美食闪耀广西非遗特色美食赛场

当山水与烟火相逢，非遗技艺碰撞舌尖记忆，“2025广西旅游年”，“广西美味・百县千菜”，当餐重磅推出【2025广西非遗特色美食地图】,一图解锁全区14城28道非遗味道，快收好这份会呼吸的美食攻略~地图以手绘形式标注了广西14城的味觉密码！有梧州纸包鸡的鲜香、贺州三宝酿的匠心，河池鸭把菜的乡野本味、崇左黄姜鸡汤的...

2025广西非遗特色美食地图上线！当餐解锁全区14城28道非遗味道

长期以来，餐饮行业主要以传统手工加工方式制作菜点，并以堂食供应为主。疫情改变了人们的消费习惯，堂食、到家、社群等消费场景更加多元，预制菜满足了这一新消费需求，为餐饮企业创新服务模式。江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩说，预制菜一定程度上加快了餐饮业数字化转型，同时也降低了餐饮业成本。 “江苏预制菜历经起步探索、产业融合、标准引领等阶段，正迈...

预制菜点质量评价规范

《预制菜冷链配送规范》是为发挥标准化的基础性、引领性作用，广东省在全国率先立项制定的预制菜地方标准。 本次预制菜地方标准创新了地方标准立项形式。以往地方标准立项工作，主要面向社会、普遍性征集立项建议，征集的项目与社会经济发展和标准化工作重点难于做到完全吻合。此次省市场监管局改变惯例、积极作为，组织成立了由标准化、农业农村、商务流通、供销等行业管理人员、技术专...

预制菜冷链配送规范

《粤菜预制菜包装标识通用要求》是全国首个以预制菜为标准化对象制定的包装标识地方标准。在制定过程中，考虑到消费者的知情权和选择权，因此要求在产品名称上标示“预制菜”或“预制菜肴”，并且要求预制菜产品名称中提及的某种原料或成分应标示该种原料或成分的投料量或其在成品中的含量；标准还要求标注食用/烹饪方法，确保消费者能...

粤菜预制菜包装标识通用要求

当餐预制食材‌是指预先制作好的菜肴，经过简单的加热或煮熟后可以直接供应的食品。这些食材通常在工厂或中央厨房进行预加工，然后通过冷链运输到餐厅或消费者手中，加热后即可食用。‌ 预制食材的定义和制作过程 预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、...

当餐预制食材

当餐是一家专注于半成品菜(预制食材)研发、生产和销售的公司，其产品种类丰富，包括不同口味和价格的礼盒礼包，为消费者提供了多样化的选择。以下是当餐如何帮助餐厅提高经营效果的几个关键点： 当餐提供高质量的预制食材 当餐的产品设计上保证食物的新鲜和美味，致力于为消费者提供多元化的预制菜食品。这意味着餐厅使用当餐的食材后，能够提供给顾客高质量的菜品，这对于餐厅的整体...

当餐半成品菜（预制食材）一站式生鲜食材配送批发市场

在家人团聚的温馨时光里，有一种美食总能勾起我们对家乡深深的眷恋。中山酿豆腐——一道承载着丰富历史与文化内涵的市级非遗美食，不仅味道鲜美，更是当地客家人与“军家人”情感交融、和睦相处的象征。 据传，中山酿豆腐的诞生与明朝洪武年间的一次驻军有着不解之缘。那时，朝廷为了镇守中山镇，从中原调来了大批官兵。其中一位北方的...

客家特色美食酿豆腐

餐饮食材网当餐现做生鲜预制菜和半成品预制食材，即当餐净菜；当餐生鲜预制菜与传统预制菜在制作方式、食材处理、口感营养及食品安全等方面存在显著差异，具体如下： 1. 制作方式与添加剂 传统预制菜通常在中央厨房集中生产，需添加防腐剂并通过急速冷冻延长保质期（可达数月）。而生鲜预制菜强调“现制现烹”，仅使用基础调料（如油盐酱醋），食材每天检...

生鲜预制菜和传统预制菜有什么不一样

当餐君认为中国的美食博大精深，若以风味分类，当餐网仍觉得不太好，我认为即便学到80岁，依旧学不全中国的菜系，今天三餐饮食和当餐好菜网就来初步盘点一下我大中华的风味特色菜： (一)宫廷菜(御膳) 宫廷菜是皇宫内御膳房制作、专供帝王后妃等皇室成员们享用的菜肴。尽管因建都地点的影响而分为南味和北味两大风格，但历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点，即华贵珍奇、配菜讲...

当餐盘点中国风味特色菜

当餐推荐地方特色美食之顺德鱼皮饺